Cum să mănânci cu ulcer gastric și ulcer duodenal. Dietă și nutriție pentru ulcerul stomacal. Făină și paste

eu ulcer peptic al stomacului și doisprezece ulcer duodenal apare în principal din cauza întreruperii activităților normale sistem nervos(tensiune nervoasă excesivă, șocuri mentale severe, experiențe dificile prelungite sau repetate adesea).

Un rol important în apariția ulcerului peptic îl joacă nerespectarea dietei corecte: neregulată, cu pauze lungi în alimentație, precum și alimente prea abundente. Principalele semne ale ulcerului peptic: durere intermitentă în abdomenul superior, arsuri la stomac, eructații, vărsături.

Prezența unui ulcer în stomac sau duoden cu boală de ulcer peptic este o manifestare locală a bolii întregului organism, care apare cu o încălcare a proceselor nervoase, hormonale și metabolice.

Tratamentul ulcerului peptic ar trebui să fie complex, incluzând o serie de metode, printre care locul principal aparține nutriției clinice.
Principiile de bază ale nutriției terapeutice pentru ulcerul peptic:
1) creând cel mai mare repaus al mucoasei gastrice și duoden;
2) excluderea produselor cu efect puternic de suc;
3) excluderea produselor care irită mecanic mucoasa gastrică (toate alimentele se administrează sub formă de piure);
4) inadmisibilitatea introducerii abundente de alimente la un moment dat;
5) mese frecvente și fracționate - mâncarea la fiecare 3-4 ore;
6) excluderea alimentelor prea reci sau fierbinți (temperatura alimentelor nu este mai mică de 15 și nu mai mare de 45-55 de grade);
7) restricție sare de masă până la 10-12 g pe zi;
8) înalt valoare nutritionala dieta, determinată de conținutul într-o cantitate suficientă de proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și vitamine, în principal A, B și C.

Cel mai valoros aliment pentru pacienții cu ulcer peptic este laptele. Conține toate substanțele necesare proceselor de recuperare a organismului. Unii pacienți cu ulcer peptic nu tolerează bine laptele. În aceste cazuri, laptele trebuie băut în porții mici, întotdeauna într-o formă caldă, îl puteți dilua cu ceai slab sau cafea ușor nuanță.

Dietele anti-ulcer trebuie să conțină nu numai animale, ci și grăsimi vegetale (ulei rafinat de floarea soarelui și de măsline) - acestea contribuie la o mai bună vindecare a ulcerului.

Compoziția chimică a dietei anti-ulcer: 100 g proteine, 100-110 g grăsimi, din care 1/3 ulei vegetal; 400-450 g carbohidrați. Conținutul caloric al dietei este de 3000-3200 kcal.

Pacienților care utilizează o dietă anti-ulceroasă sunt permise: pâine - grâu alb, produse de patiserie din ziua precedentă sau uscate (400 g pe zi), precum și sub formă de biscuiți, biscuiți, prăjituri nepâine; supe - cereale lactate, piure, lactate slim cu adaos de legume pasate (varza este exclusă), lactate cu vermicelli tocat sau tăiței de casă; ouă - fierte moi sau sub formă de omletă cu abur, nu mai mult de 3 ouă pe zi; lapte și produse lactate - lapte, smântână, smântână proaspătă fără aciditate, brânză de vaci proaspătă fără aciditate; mâncăruri din carne și pasăre - carne cu conținut scăzut de grăsimi (vită, vițel, pui etc.), de preferință proaspătă, fără tendoane și grăsimi (preparate sub formă de fiert sau la abur - cotlet, găluște, chiftele, sufleu, piure de cartofi, rulouri etc. . ), periodic permisă carnea nerigidă în formă fiartă (bucata); feluri de mâncare din pește - diverse soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință de râu (știucă, șalău, biban), fiert, aburit, tocat și în bucăți; feluri de mâncare din legume și garnituri - cartofi, morcovi, sfeclă, dovleac, dovlecel alb sub formă de piure, budinci de abur fără crustă; mâncăruri și garnituri din cereale și paste - gris, hrișcă, fulgi de ovăz, orz perlat, cereale de orez, cereale semi-licchide, fierte în apă cu lapte, vermicelli și paste fierte; grăsimi - unt (15-20 g în formă pură și 20-25 g pentru gătit), ulei vegetal(25-30 g). (Cantitatea totală de grăsime din dietă nu trebuie să depășească 100-110 g; trebuie avut în vedere faptul că 40 g de grăsime animală sunt conținute în produsele incluse în dietă); fructe de pădure - soiuri dulci (căpșuni, zmeură, căpșuni sălbatice); fructe - soiuri moi, dulci și neastringente fierte, piure sau coapte; mâncăruri dulci - smântână, jeleu, jeleu, compoturi piure din soiuri dulci de fructe de pădure și fructe; sosuri - lapte alb (bechamel); vitamine - sucuri crude de legume și fructe de pădure neacide, bulion de măceșe și tărâțe de grâu.
Interzise: carne, pește și bulion vegetarian tari, în special ciuperci, carne și pește gras, carne și pește prăjit, grăsimi refractare (carne de vită și untură și grăsime de oaie), fibre vegetale crude nepasate, preparate sărate, tot felul de gustări picante, conserve , cârnați, produse de patiserie, plăcinte, pâine brună, băuturi foarte reci, înghețată, bauturi alcoolice. Este necesar să luați alimente în cantități mici de 4-6 ori pe zi. Ultima masă este chiar înainte de culcare (de preferință 1 pahar de lapte).

Meniul de dietă de aproximativ o zi nr. 1 (prevăzut mecanic și chimic, care conține grăsimi calitativ diferite)

Primul mic dejun (inainte de lucru): oua fierte moi (2 buc.) sau omleta cu aburi; gris sau terci de lapte de orez (300 g) piure; ceai cu lapte - 1 pahar.
Al doilea mic dejun (la prânz): cotlet de carne aburit cu piure de cartofi și ulei de măsline; terci de lapte piure; lapte - 1 pahar; pâine.
Prânz (după serviciu): supă de fulgi de ovăz (sau din alte cereale) lapte piure - 1 farfurie; chiftele, abur și piure de cartofi în lapte cu unt - 150 g; jeleu de fructe - 100 g.
Cina: peste fiert - 100 g; piure de cartofi (150 g) cu ulei vegetal; terci de lapte de orez piure - 300 g

În cazurile în care ulcerul peptic apare aproape fără durere, eructație, arsuri la stomac sau deloc, dar ulcerul este determinat radiografic, este indicată o dietă fără cruțare mecanică. O dietă fără scutire mecanică are un anumit efect stimulant și tonic asupra organismului și, prin urmare, este prescrisă pentru un curs asimptomatic al bolii. În astfel de cazuri, duce la vindecarea ulcerului. În această dietă, felurile de mâncare care sunt un agent cauzal puternic al secreției sunt excluse. Alimentele trebuie luate sub formă fiartă, dar nu în piure (adică carne și pește în bucăți, cereale sfărâmicioase, legume fără piure).

Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 1a (fără crutare mecanică)

Pentru întreaga zi: pâine albă veche - 400 g; zahăr - 50 g; unt - 20 g. Cantitatea totală de lichid - 1,5 l, gratuit - 0,8 l.
Primul mic dejun (inainte de munca): carne fiarta - 60 g; terci de hrișcă sfărâmicios - 150 g; ceai cu lapte - 1 pahar.
Al doilea mic dejun (la prânz): stroganoff de vită din carne fiartă; terci de lapte de orez; jeleu de fructe; pâine.
Prânz (după serviciu): supă de orez (sau din alte cereale) lăptoasă - 1 farfurie; peste fiert - 100 g; cartofi fierti (150 g) cu ulei vegetal; compot 1 pahar.
Cina (la ora 19:00): carne fiarta (60 g), copta sub bechamel; cartofi fierti - 150 g; terci de orez sfărâmicios cu unt - 250 g; ceai cu lapte - 1 pahar.
Noaptea (la ora 21): lapte - 1 pahar.

Dietele de mai sus (nr. 1 și nr. 1a) sunt utilizate în funcție de evoluția clinică a bolii. În felul meu compoziție chimică, conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, ambele diete sunt complete, deci pot fi folosite mult timp. Cu o exacerbare a ulcerului peptic, este necesar să se consulte un medic și apoi să se trateze cu diete mai crunte în condiții staționare.

Mai jos sunt rețete pentru unele dintre felurile de mâncare incluse în dieta numărul 1.

Supă slimy de cereale

Pentru o porție 40 g de cereale, 200 g lapte, 400 g apă, 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 112 ouă (sau 1 ou cântărind 25 g), 1 g sare.
Sortați nisipul, îndepărtați impuritățile, clătiți (cu excepția grisului) în apă caldă, turnați în apă clocotită și fierbeți la fierbere scăzută până când este complet fiert. Se strecoară cerealele fierte printr-o sită sau tifon, fără a freca cerealele în sine. (Nu se filtrează doar supa de gris). Se pune bulionul strecurat la fiert, se adaugă lapte fierbinte amestecat cu ulei de măsline sau amestec lapte-ou (se amestecă bine laptele fierbinte cu ulei de măsline și ou), se adaugă puțină sare în supă. Pune untul pe masă înainte de servire.

Supă de cereale piure

Pentru o porție 40 g de cereale, 150-200 g lapte, 400 g apă, 1/2 ou (sau 1 ou cântărind 25 g), 5 g măsline și 5 g unt.
Sortați nisipul, clătiți cu apă caldă, turnați în apă clocotită, fierbeți bine și frecați sita. Se pune lichidul rezultat pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se pune tigaia pe marginea aragazului; eliberați oul într-o farfurie, amestecați, diluați cu lapte fierbinte și combinați cu bulionul clocotit; adăugați ulei de măsline, amestecați din nou, sare puțin. Înainte de servire, adăugați unt.

Supă de tărâțe de grâu slimy

Pentru o porție 200 g tărâțe de grâu, 150 g lapte, 900 g apă, 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 3 g zahăr, 1/2 ou, 1 g sare.
Se toarnă tărâțe de grâu (mari) în apă clocotită, se fierbe timp de 1 oră, se strecoară prin pânză de brânză, se stoarce bine; strecurați a doua oară bulionul prin pânză de brânză sau o sită. bulion mucos strecurat aduce la. fierbere. Se prepară un amestec lapte-ou (se amestecă bine laptele fierbinte cu ulei de măsline și un ou), se amestecă bine, se condimentează bulionul moale, sare puțin. Inainte de servire asezati o bucata de unt pe o farfurie.

Supa vegetariana de orz perlat (sau din alte cereale) cu piure de legume

Pentru o porție 20 g orz perlat, 100 g lapte, 100 g cartofi, 30 g morcovi, 5 g ulei de măsline. 5 g unt, 1 g sare.
Sortați nisipurile, turnați-le în apă clocotită și gătiți până când sunt complet fierte (aproximativ 3 ore). Morcovii se curata de coaja, se toaca marunt si se pun sub capac intr-o cantitate mica de apa. Cartofii se curata, se fierb si se paseaza, se adauga ulei de masline, se amesteca bine. Adaugam morcovii rasi si piureul de cartofi in bulionul de cereale cu nisip ras, amestecam bine, dam la fiert si adaugam laptele fierbinte, putina sare. Inainte de servire se pune o bucata de unt in supa.

Supa de orez cu piure de carne

Pentru o porție 20 g orez, 100 g lapte, 350 g apă, 80 g carne, 3/4 ouă (6 g), 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 1 g sare.
Sortați nisipul, turnați în apă clocotită, gătiți până când este complet fiert. Ștergeți orezul împreună cu lichidul, adăugați untul și amestecați din nou. Se fierbe carnea, se răcește și se trece prin grătarul fin al mașinii de tocat carne de 3 ori. Piure de carne, treptat, amestecând, combinați cu bulionul de orez și aduceți la fierbere. Adăugați amestecul de lapte-ou (amestecați bine laptele fierbinte cu ulei de măsline și ou) și sare. Inainte de servire, pune o bucata de unt pe o farfurie.

Bulion cu chiftele

Pentru o porție 67 g de carne, 10 g de pâine, 400 g de bulion, 5 g de verdeață, 1 g de sare.
Bulion gata, gătit din carne și oase, se strecoară prin pânză de brânză sau o sită. Curățați carnea de tendoane, treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă pâinea stoarsă înmuiată în apă, se trece din nou printr-o mașină de tocat carne, se sare puțin, se decupează bine și se taie bile rotunde (8-10 bucăți). Fierbe chiftele într-o cantitate mică de apă. Se pune in bulion strecurat la servire.

Bulion cu fulgi de ou

Pentru o porție 400 g bulion, 1/2 ou (25 g), 1 g sare
Se sparg ouale si amestecand se introduc printr-o strecuratoare in bulionul clocotit chiar inainte de servire, apoi se sare.

Sufleu de carne

Pentru o portie 100 g carne cruda sau 60 g carne fiarta, bechamel 50 g lapte, 5 g faina de grau, 3/4 oua, 5 g ulei de masline, 5 g unt, 1 g sare.
Curățați carnea de tendoane și grăsime, fierbeți, treceți de 3 ori prin mașina de tocat carne, sare, amestecați cu ulei de măsline, apoi cu sos alb și gălbenuș. Bateți proteina separat, introduceți ultima; puneți într-o formă, coaceți într-o cutie de abur timp de 10 minute. Ungeți partea de sus cu unt înainte de servire.

Cotlet sau chiftele de carne la abur

Pentru o porție 100 g carne crudă, 20 g pâine albă, 5 g ulei de măsline, 1 g sare, 15 g apă.
Treceți carnea fiartă, dezosată o dată prin mașina de tocat; se înmoaie pâinea în apă rece, se stoarce și se combină cu carnea, se trece carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, sare, se toarnă ulei de măsline în ea, se amestecă bine și se taie în cotlet, chifteluțe sau chiftele; gătește pentru un cuplu.

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci

Pentru o porție 150 g morcovi, 50 g brânză de vaci, 50 g lapte, 10 g zahăr, 1/2 ou, 5 g unt, 10 g gris, 1 g sare.
Morcovul tăiat în bucăți mici, turnați lapte și gătiți până se înmoaie; apoi ștergeți, amestecați cu brânză de vaci rasă, adăugați zahărul, gălbenușul de ou, grisul și amestecați totul bine. Bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa pregătită. Se toarnă într-o tavă unsă și se fierbe la abur.

Souffle nz hrișcă cu brânză de vaci

Pentru o porție 40 g de hrișcă, 50 g lapte, 50 g brânză de vaci, 1/2 ou, 10 g zahăr, 5 g unt, 1/2 cană apă, 1 g sare.
Din hrișcă măcinată, gătiți terci în apă. Pune zahărul, gălbenușul de ou în piure de brânză de vaci și diluează-l cu lapte. Combinați brânza de vaci cu terci, amestecați bine; bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa pregătită. Se toarnă într-o tavă unsă și se fierbe la abur. Stropiți cu smântână sau ulei vegetal înainte de servire.

Galuste de peste

Pentru o porție 100 g de pește, 15 g de pâine, 15 g de unt, 30 g de lapte, 1 g de sare.
Întoarceți fileul de pește de pește parțial de 3 ori printr-o mașină de tocat carne, combinați cu pâinea înmuiată în lapte și întoarceți din nou printr-o mașină de tocat carne, sare, amestecați bine, puneți o lingură pe o tigaie unsă (toaca), turnați apă caldă, gătiți. timp de 5 minute, apoi scoateți din apă și stropiți cu ulei.

Ulcerul gastric și duodenal este o boală gravă care necesită o abordare competentă nu numai a tratamentului, ci și a cateringului. Persoanele care suferă de ulcer peptic ar trebui să adere la o dietă specială de economisire nr. 1. Dieta în timpul unei exacerbări este deosebit de importantă, atunci când sarcina asupra organelor digestive ar trebui să fie minimă.

Principii generale ale nutriției alimentare

Atunci când organizați alimentația medicală, este important să respectați principiile dietei. Datorită nutriției raționale, puteți atenua în mod semnificativ cursul bolii și puteți accelera procesul de intrare într-o remisie stabilă.

Dieta pentru pacienții cu ulcer gastric și ulcer duodenal nr. 1 este împărțită în tabelul nr. 1A (cu exacerbare severă) și tabelul nr. 1B (pe măsură ce starea pacientului se îmbunătățește). Dieta 1B este prescrisă după terminarea cursului de tratament folosind dieta 1A.

Principii generale ale dietei:

• echilibru și conținut adecvat de calorii - nu puteți hrăni pacienții cu ulcer cu alimente monotone, cu conținut scăzut de calorii; alimentele trebuie să fie hrănitoare (cel puțin 2500-3000 kcal pe zi), să conțină o cantitate suficientă de vitamine, proteine, carbohidrați, grăsimi;
• alimentația fracționată presupune consumul de alimente în porții mici, intervalul dintre acestea fiind de cel puțin 3 ore;
• regimul corect de temperatură - mâncarea rece sau fierbinte este strict interzisă, mai ales în timpul exacerbarii ulcerului gastric, când membrana mucoasă este inflamată;
• restricție în utilizarea sării, până la un refuz complet;
• interzicerea completă a alimentelor prăjite, grase, afumate, alcoolului și băuturilor carbogazoase;
• refuzul produselor care pot provoca fermentație și creșterea formării de gaze;
• respectarea regimului de băut - se recomandă să beți până la 2 litri de apă pură pe zi (dacă nu există probleme cu rinichii și glanda tiroidă);
• scutire mecanica si chimica - produsele trebuie selectate cu atentie pentru a evita efectele iritante asupra;
• alimentația în zig-zag implică antrenarea tractului gastrointestinal și este utilizată în timpul remisiunii; esența principiului constă în introducerea pe termen scurt a alimentelor interzise (în volume mici) în dieta pacientului, urmată de revenirea la alimentația alimentară;
• luarea în considerare a timpului necesar pentru digerarea alimentelor este extrem de importantă – respectarea principiului va permite ca alimentele să fie mai bine absorbite fără stres nejustificat asupra stomacului.

Nutriția pentru pacienții cu ulcer peptic al stomacului și duodenului trebuie selectată individual, ținând cont de greutate și vârstă, starea generala, preferințe de gust. Opțiuni clasice de gătit - fierbere, tocană, fierbere la abur (aragă lentă, boiler dublu). Alimentația dietetică este importantă de observat nu numai în timpul exacerbării, ci și în timpul remisiunii.

Caracteristicile dietei în timpul unei exacerbări a bolii

Dieta pentru exacerbarea ulcerului gastric și duodenal este o parte integrantă terapie complexă. Ulcerul se agravează motive diferite- deficiente nutritionale obiceiuri proaste, stres și șocuri nervoase - ca urmare, apare inflamația mucoasei gastrointestinale, se dezvoltă durerea și starea generală se înrăutățește.

Respectarea dietei nr. 1A are ca scop economisirea maximă a stomacului și a duodenului în ceea ce privește efectele termice, chimice, mecanice. Dieta ajută la netezirea excitabilității reflexe a stomacului, accelerează cicatrizarea defectelor ulcerative.

Dieta nr. 1A în timpul unei exacerbări a bolii se bazează pe respectarea regulilor:

1. restricție calorică, dar nu mai puțin de 2200 kcal pe zi;
2. limitarea consumului de sare la 6 g pe zi;
3. Consistența alimentelor este doar lichidă, asemănătoare piureului, bine frecat;
4. modul de temperatură de alimentare cu alimente - nu mai mult de 55 °, nu mai puțin de 15 °.

Dieta în timpul unei exacerbări a bolii se bazează pe utilizarea de supe mucoase (măcinate), sufleuri și omlete cu abur, ouă fierte, jeleu, caserole cu brânză de vaci cu abur. Dintre băuturi, sunt permise sucuri dulci pe jumătate diluate cu apă, ceai slab, infuzie de fructe de pădure de trandafir sălbatic.

Dieta în timpul remisiunii

După obținerea unei remisiuni stabile, dieta este extinsă semnificativ. Puteți mânca mai multe alimente bogate în calorii, inclusiv produse de patiserie și dulciuri.

În perioada de remisiune, care durează mai mult de un an, alimentația se apropie treptat de dieta standard a unei persoane sănătoase.

Dar trebuie respectate o serie de restricții:

• pe zi ar trebui să fie cel puțin 4 mese;
• supraalimentarea este inacceptabilă;
• limitare în doza zilnica sare până la 10 g;
• alcoolul, alimentele condimentate și condimentate, cafeaua sunt interzise.

În remisie cu ulcer duodenal 12, puteți mânca banane coapte, căpșuni, mere neacre, cireșe. Din băuturi sunt permise o varietate de sucuri de fructe și legume (cu excepția fructelor citrice), compoturi, jeleu, ceai. Volumul total de lichid (excluzând primele feluri) trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri.

Produse aprobate

Mulți sunt interesați de întrebarea: ce este permis să mănânci cu un ulcer duodenal și stomac? Lista produselor permise pentru utilizare cu o astfel de boală este extinsă, pacientul nu va rămâne foame.

• Pâinea este permisă, dar numai grâu și nu proaspăt copt. Cu o exacerbare, este mai bine să uscați pâinea în cuptor și să o mâncați sub formă de biscuiți.
• Mâncăruri cu lactate(cereale, supe) pot fi consumate în timpul unei exacerbări și în remisie. O astfel de mâncare este hrănitoare, conține multe proteine, învăluie stomacul, reducând secreția de suc gastric.
• ciorbe. Util în timpul exacerbării, principalul lucru este că bulionul ar trebui să fie secundar și îl puteți găti din pui, curcan, carne de vită. Pe baza de bulion, se permite să gătească supe (de legume, cereale, cu vermicelli).
• Lactate și lactate sub formă de lapte obișnuit, lapte copt fermentat, smântână și smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci și iaurt (fără coloranți și aditivi E), brânza nedospită (numai în perioada de remisie) sunt gustoase, hrănitoare, au o ușoară efect asupra tractului gastrointestinal.
• Curcan, pui, iepure, carne de vita- ideal pentru pregătirea felurilor secundare. Există multe opțiuni - chifteluțe, cotlet, găluște, zrazy, chifteluțe, sufleuri și caserole. Principalul lucru este să le gătiți doar pentru un cuplu.
• Peștele este slab și dezosat., de exemplu sander. Este mai bine să acordați preferință peștelui tocat gătit la dublă sau copt în folie.
• Ouă permiseîn orice stadiu al evoluției bolii. Opțiunea ideală de gătit este ouăle fierte moale sau omletă la abur.
• Boabele sub formă de orez, hrișca, fulgii de ovăz, grisul sunt folosite pentru a face cereale și supe, garnituri. Principalul lucru este să le fierbeți bine sau să le ștergeți.
• fructe dulci- bananele, perele moi și merele de soiuri neacide diversifică dieta. Când sunt agravate, perele și merele trebuie curățate și coapte.
• Dulciuri sub formă de bezele, dulceata, marshmallow, marmelada de fructe, jeleu si mousse din lapte si fructe (fructe de padure) sunt permise dupa terminarea exacerbarii (in a 7-8-a zi).
• Uleiuri necesare in alimentatie. Este permis să adăugați măsline, floarea soarelui, unt în alimente.
• Băuturi sub formă de bulion de măceșe sau tărâțe de grâu, sucurile presate direct (diluate cu apă cu 50%), compoturile neconcentrate, ceaiul slab sunt gustoase și sănătoase, își potolesc bine setea fără a avea un efect aspru asupra stomacului.

Dieta terapeutică „Tabelul 1” aparține categoriei așa-numitelor. De obicei, este prescris persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden. Dieta aduce o ușurare vizibilă atât în ​​timpul exacerbarii acestor boli, cât și în perioada de recuperare. În unele cazuri, această dietă este prescrisă și pentru exacerbarea gastritei cronice.

1 2 3 ... 4

Planul de nutriție terapeutică „Tabelul 1” este prescris de medici pacienților cu ulcer peptic. Dar cine a spus că la o dietă terapeutică trebuie să uiți de gătit și creativitatea gastronomică? Gatiti pentru sanatate delicios si variat! Dar în același timp - urmând prescripțiile medicale...

Vezi galeria 1 din 4

Caracteristicile dietei „Tabelul 1”

Indicatii: ulcer peptic al stomacului și duodenului, precum și gastrită în timpul perioadei de recuperare;

Durată: pe baza de prescriptie medicala;

Particularitati: moderarea cantității de alimente consumate; restricția produselor care provoacă creșterea secreției stomacului; se preferă piureul, alimentele fierte și mâncărurile la abur;

Valoarea energetică: 2300-2600 kK;

Volumul de lichid pe zi: 1,5 l;

Cel mai bun tip de gătit pe o dietă Tabelul 1: fiert sau fiert;

Frecvența puterii: mâncarea ar trebui să fie fracționată, de 5-6 ori pe zi;

Dieta „Tabelul 1”: ce este posibil, ce nu este

Carne, pasare, peste. Dintre preparatele din carne și pește, sunt permise soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu textură moale. Cu alte cuvinte, carnea trebuie să fie fragedă, fără tendoane și piele. Forma ideală a preparatului este chiftelele la abur, zrazy și cotleturile de carne tocată.

ouă. Nu mai mult de două bucăți pe zi sub orice formă, cu excepția ouălor prăjite. Cel mai bun din toate - o omletă ușoară cu abur cu lapte.

Pâine și făină. Puteți: pâine de grâu de ieri din făină premium, precum și biscuiți și biscuiți. Sunt, de asemenea, permise produse de patiserie și prăjituri necomestibile. Cea mai strictă interdicție - pâine de secară și pâine crocantă, pentru orice produse de patiserie proaspete și produse de foietaj.

Lactat. Ca parte a dietei „Tabelul 1”, puteți consuma lapte integral și condensat, precum și smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și majoritatea produselor lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza ar trebui tratată cu precauție extremă - numai brânza nepicată și cu conținut scăzut de grăsimi (fie rasă, fie procesată) este permisă în dietă nu mai mult de o dată pe săptămână.

Legume. Teoretic, puteți mânca orice legume, dar este important să tratați corect modul în care sunt consumate. Deoarece în dieta „Tabelul 1” este important să se trateze pereții stomacului „răniți” cu un ulcer cât mai delicat posibil, legumele bogate în fibre trebuie fierte și transformate în piureuri moi, supe cremă ușoare etc.

Cereale. Permis: gris, fulgi de ovaz si hrişcăși orez glutinos. Orezul sălbatic și brun sunt interzise. Poti folosi paste, dar acestea ar trebui sa aiba o forma medie, ideal cele mai mici vermicelli.

Fructe și deserturi. Dieta „Tabelul 1” încurajează utilizarea oricăror fructe coapte, moi, dulci precum piersici, caise, banane, prune etc. În plus, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure sub formă de piure, fierte și coapte, precum și sub formă de sufleu, jeleu, mousse etc. De la dulciuri, marshmallows, marshmallows, „lapte de pasăre”, deserturi precum „tiramisu” și așa mai departe. Sub interdicție - ciocolată, fructe de pădure și fructe, fructe cu textură tare (mere, pere etc.), înghețată.

Băuturi. Puteți: apă curată, ceai slab, cacao, sucuri, compoturi și băuturi din fructe din fructe dulci și fructe de pădure. Nu puteți: sifon dulce, kvas, băuturi acidulate, cafea, alcool.

Restricții suplimentare. Este important să înțelegem principiul de bază al dietei terapeutice „Tabelul 1” - alimentele și felurile de mâncare sunt permise în dietă care nu irită chimic, mecanic sau termic pereții deteriorați ai stomacului și duodenului. Aceasta înseamnă că tot ceea ce intră în stomac ar trebui să fie la o temperatură neutră, să aibă o consistență moale (ideal de piure) și să nu fie picant, gras, acru, afumat. De exemplu: o salată de varză albă cu morcovi este strict interzisă, dar este posibilă varză înăbușită „în stil bavarez”. Dintre cereale sunt interzise meiul, crupele de orz, quinoa, crupele de porumb. Leguminoasele sunt de asemenea interzise (cu excepția fasolei albe mari). Dieta nu trebuie să conțină semifabricate și conserve, murături și marinate.

Exemplu de meniu pentru o zi cu o dietă pentru ulcer gastric

Mănâncă cu o dietă Tabelul 1 ar trebui să fie fracționat - de 5-6 ori pe zi. Un meniu aproximativ pentru zi ar putea arăta astfel:

• Mic dejun: o omletă din două ouă și lapte, brânză de vaci cu miere sau gem, ceai;
• Al doilea mic dejun: salata de fructe;
• Prânz: supă de orez glutinos, prăjituri de pește cu piure de legume, jeleu dulce;
• Gustare de după-amiază: o ceașcă de cacao cu bezele;
• Cina: vermicelli fierte cu chiftele, salata de sfecla rosie fiarta si rasa fin cu prune uscate, ceai;
• 3 ore înainte de culcare: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, sos de mere;

Rețete de dietă sănătoasă Tabelul 1 ajuta la diversificarea dietei:

Supă de orez lipicios

Ingrediente: 50 g orez, 1 ou, un pahar cu lapte slab, 15 g unt, apa.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți orezul până când este complet fiert și strecurați-l printr-o sită fină.
2. În bulionul de orez glutinos, adăugați 3 linguri. l. orez fiert și pus pe foc lent.
3. Se amestecă laptele și oul și se adaugă acest amestec în bulion. Se ia de pe foc după 1-2 minute.
4. Dacă doriți, puteți adăuga puțin morcovi fierți ras și verdeață tocată mărunt în vasul finit. Inainte de servire asezoneaza supa cu o bucata de unt.

Galuste de vita fierte in bulion

Ingrediente: 300 g carne de vită fără coastă, jumătate de ceapă, 1 ou, 2-3 felii de pâine albă de grâu, 1 lingură. unt, 1 lingura. smantana, un praf de sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
2. Tăiați o jumătate de ceapă și o căleți în unt până se rumenește.
3. Înmuiați feliile de pâine în lapte, stoarceți și amestecați cu smântână.
4. Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în carnea tocată, dacă doriți - un praf de ierburi. Rulați un „cârnat” dens din carne tocată, înfășurați-l într-o cârpă de bumbac albă, legați un fir în jurul marginilor.
5. Se scufundă în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de 10-15 minute. Înainte de servire, „desfaceți” cârnații, tăiați bucăți și scufundați în căni cu bulion. Dacă doriți, puteți adăuga legume și ierburi fierte în bulion.

Dovleac cu dovlecei si branza, copt in oala

Ingrediente: 400-500 g dovleac, jumătate de dovlecel, 100 g fasole albă, 200 g brânză, 2 linguri. unt.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe fasolea albă până se fierbe pe jumătate.
2. Curățați dovleacul și dovlecelul, tăiați cubulețe mici. Tăiați și brânza.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi reduceți la 180 de grade.
4. Pune într-o oală dovleac cu dovlecel, fasole fiartă și bucăți de brânză.
5. Așezați bucățile de unt deasupra.
6. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor. Se fierbe aproximativ 25-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, lăsând vasul să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă doriți, înainte de servire, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie.

Ce se întâmplă cu corpul cu un ulcer duodenal?

Un ulcer este cauzat de bacteria dăunătoare Helicobacter pylori. Microbul, care a apărut în organism, începe să depună deșeuri, care, la rândul lor, corodează țesuturile stomacului și intestinelor.

Odată cu boala, abdomenul superior doare cel mai mult. Durerea se intensifică cu stomacul gol - uneori persoana bolnavă vrea să mănânce ceva, după care durerea dispare. În consecință, apetitul unei persoane care suferă de ulcer duodenal este crescut.
Ulcerul devine agravat de debutul primăverii sau toamnei. Un însoțitor frecvent al ulcerului este arsurile la stomac severe și greața.

Important! Uneori, boala decurge fără simptome caracteristice.

Microbul se dezvoltă în organism din următoarele motive:

1. Situații stresante, nervozitate. Când suntem nervoși, stomacul trebuie să rămână fără alimentația bună anterioară. În căutarea hranei, începe să-și digere pereții, rezultând un ulcer.
2. predispozitie genetica. Ulcerele sunt adesea ereditare.
3. Obiceiuri proaste. Alcoolul și țigările perturbă metabolismul normal și afectează proprietățile protectoare ale membranei mucoase a stomacului nostru. Dacă au fost deja identificate probleme cu stomacul, atunci ar trebui să scapi de obiceiurile proaste.
4. Aportul incorect de medicamente.
5. Alimente nesănătoase. Acest articol include abuzul de fast-food și alte alimente picante și grase.

Acum știi ce este un ulcer și ai aflat singur motivul apariției lui. Cum să vă restabiliți sănătatea și să vă recuperați după boală?

Nutriție adecvată pentru ulcerul duodenal

Un ulcer este o boală dificilă. Nu se poate vindeca numai folosind medicamentele. Fără să-ți schimbi dieta, te condamni la o boală lungă. Nutriția terapeutică pentru un ulcer va ameliora iritația din stomac și se va vindeca rapid.

Vă spun care este dieta pentru ulcerul duodenal.

Principiile nutriției alimentare.

1. Mănâncă mese mici la fiecare trei sau patru ore. Stomacul tău nu va fi plin și va putea digera alimentele la timp.
2. Numărul aproximativ de mese pe zi este de 6 ori.
3. Mănâncă alimente rase și îndepărtează coaja dură de pe fructe. Nu este permis să luați bucăți mari de mâncare - va fi dificil pentru stomac să le digere.
4. Recomand diluarea sucurilor cu apă și înlocuirea zahărului cu miere. Mierea este considerată un aliment blând care ajută la vindecarea ulcerelor.
5. Monitorizați temperatura alimentelor dvs.
6. Nutriția terapeutică pentru ulcere interzice utilizarea alimentelor prea calde sau reci. Sărați-vă mâncarea mai puțin.
7. Doza maximă de sare pentru pacienții cu ulcer este de 10 g pe zi.
8. Includeți mai multe vitamine și minerale în dieta dvs. Dieta durează zece până la douăsprezece zile.
9. Este recomandat să fierbeți alimentele sau să le fierbeți la abur. Valoarea energetică a alimentelor ar trebui să fie de aproximativ 3000 de kilocalorii pe zi.
10. Adăugați unt și uleiuri vegetale în mâncare. Uleiurile, ca și grăsimile animale, asigură o vindecare mai rapidă a ulcerelor intestinale.

Alimente permise și interzise pentru ulcerul duodenal.

Dieta ta ar trebui să conțină alimente care permit stomacului să producă acid clorhidric în doze mai mici.

Produse aprobate

1. Produse lactate: lapte, smântână, chefir, brânză de vaci non-acide și smântână. Pentru bolnavii de ulcer, laptele de vacă este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Conține o mulțime de necesare substanțe utile. Dacă nu vă place laptele, atunci încercați să-l adăugați în cafea sau ceai sau beți-l în porții mici.
2. Pâine. Caracteristici: ar trebui să fie pâine uscată sau învechită, biscuiți, produse de patiserie slabe.
3. Legume și supe vegetariene. Cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei, roșii non-acide sunt recomandate pentru utilizare.
4. Boabele fără coajă tare: căpșuni, căpșuni și altele. De asemenea, sunt permise diverse compoturi de fructe dulci și fructe de pădure și kissels, mousse și jeleu. Din dulciuri, puteți mânca marshmallows și marshmallows pe bază de fructe.
5. Din lichide sunt permise apa necarbogazoasa, sucurile neacide diluate cu apa si bulionul de macese sau bulionul de tarate de grau. Aceste decocturi au un efect de vindecare și tratează stomacul.
6. Carne slabă și pește. Carne de pui, vita, iepure - fiarta sau la abur. Pește de râu cu conținut scăzut de grăsimi - fiert sau abur.
7. Ouă de pui fierte moi; omletă aburită. Terci din cereale moi, fierte în lapte sau apă: orez, fulgi de ovăz, hrișcă, gris.

Excludem produsele, în special cele care cresc eliberarea de acid clorhidric.

Produse interzise:

• Din băuturi, excludeți alcoolul și sifonul, kvasul și cafeaua tare.
• Mâncăruri și sosuri picante: hrean, muștar, diverse sosuri, conserve, sosuri și conserve picante, afumaturi.
• Soiuri grase de pește și carne, bulion din ele pentru supă.
• Pâine de secară, aluat bogat sau foietaj.
• Înghețată, produse din ciocolată.
• Leguminoase. Terci din cereale „tare”: mei, orz perlat, porumb. Pielea tare pe fructe de pădure și fructe este interzisă pentru consum.

Dieta pentru ulcerul duodenal. Exemplu de meniu.

DIETA NUMĂRUL 1 (hrană vindecătoare pentru ulcere pentru persoanele cu dureri severe de stomac - masa medicala №1а).

În loc de pâine, este mai bine să folosiți biscuiți de la sine nu mai mult de 150 g pe zi
Unt 20 g pe zi, zahăr nu mai mult de 20 g.

DIETA NUMĂRUL 2 (nutriție medicală pentru ulcere asimptomatice - masa de tratament №1b).

Durata = 10-12 zile.

Mic dejun.	Omletă aburită, o felie de pâine uscată, un pahar de jeleu de fructe
Gustare.	Carne de vita fiarta, o portie de hrisca in lapte, o felie de paine uscata, un pahar de ceai slab fara zahar.
Masa de seara.	supă de lapte - puteți folosi orice cereale sau legume pentru o garnitură, am scris despre beneficii și gătit în, pește de râu aburit, piure de cartofi, o felie de pâine uscată, câteva prune, un pahar de compot pe bază de fructe.
Gustare.	mere coapte, bulion de măceșe
Masa de seara.	Cotlet la abur, ornat cu piure de orez jeleu pe bază de fructe, ceai slab.
Pentru noapte	Un pahar cu lapte.

DIETA NUMĂRUL 3 - masa de tratament №1.

Afectarea membranei mucoase a stomacului sau duodenului cu formarea de ulcere este asociată cu predominarea factorilor agresivi (pepsină, acid clorhidric, acizi biliari) asupra factorilor de protecție ai mucoasei în sine. Un rol important în aceasta este Helicobacter pylori, provocând inflamarea mucoasei și distrugând factorii de protecție locali.

Cele mai caracteristice simptome sunt durerea în abdomenul superior pe stomacul gol (dimineața, între mese și seara). Simptomele unui ulcer înfometat fac pacientul să mănânce mai des, inclusiv noaptea, durerea scad la 30 de minute după masă. Mai puțin specifice în boala ulcerului peptic sunt scăderea apetitului, greața, vărsăturile, plenitudinea și pierderea în greutate.

Un pacient cu ulcer peptic trebuie să fie conștient de complicațiile care pun viața în pericol.

• Perforarea unui ulcer este formarea unui defect prin peretele stomacului sau al duodenului. Un ulcer perforat este una dintre cele mai periculoase complicații, deoarece intră conținutul stomacului cavitate abdominalăși apeluri peritonita difuza .
• Sângerarea – se manifestă prin colorarea fecalelor în negru.
• Malignitate.

Încălcarea dietei și consumul de alimente care irită mucoasa gastrică este cauza bolii ulcerului peptic și a exacerbărilor acesteia, împreună cu consumul de alcool, fumatul și tensiunea nervoasă. Prin urmare, nutriția terapeutică și dieta sunt o parte integrantă a tratamentului acestei boli.

Scopul dietei terapeutice este de a crea condiții pentru eliminarea durerii, a simptomelor dispeptice și a vindecării ulcerului. Dieta poate reduce activitatea factorului acid al stomacului, poate reduce excitabilitatea acestuia și poate stimula procesele de regenerare. Mâncatul în același timp și în porții mici are un efect blând asupra membranei mucoase și ajută la eliminarea inflamației.

Este dificil să răspundem fără echivoc la întrebarea ce fel de dietă este necesară pentru un ulcer de stomac, deoarece diferă în diferite perioade ale bolii. În tratamentul ulcerului peptic hiperaciditate diferite tabele de tratament sunt atribuite secvenţial:

• - cu limita maximă diferite feluri impact (mecanic, chimic și de temperatură) asupra stomacului, pe o perioadă de 6-10 zile;
• - cu o ușoară limitare a tuturor tipurilor de agresiune asupra stomacului, durata medie de tratament este de până la două săptămâni;
• - cu crutare moderată a stomacului, până la șase luni.

Cu toate acestea, se poate spune cu siguranță că dieta terapeutică pentru ulcerul gastric în orice stadiu al bolii prevede excluderea (într-un grad sau altul) a stimulentelor puternice ale secreției gastrice și a iritanților mucoasei. Se preferă produsele care părăsesc rapid stomacul (alimente moale și lichide).

Un regim de economisire este facilitat de mese regulate și fracționate - facilitează digestia și asimilarea alimentelor. Numirea consecventă a dietelor terapeutice cu o extindere treptată a listei de produse permise și a metodelor de prelucrare a acestora, consolidează rezultatul terapeutic obținut, pregătește treptat organele tractului gastrointestinal și previne exacerbarea în viitor.

Nutriția adecvată cu un ulcer de stomac creează condiții pentru eliminarea inflamației și repararea mucoasei. Ar trebui excluși iritantii mucoasei.

Iritația mecanică a mucoasei gastrice este cauzată de:

• o cantitate mare de alimente la un moment dat;
• luarea unei cantități mari de fibre grosiere conținute în ridichi, napi, fasole, agrișe, struguri, coacăze, stafide, curmale, pâine cu tărâțe;
• utilizarea cărnii nervoase, cartilajelor și a pielii de pasăre.

Iritația chimică a mucoasei este cauzată de produse:

• având un mediu acid (alimente acre, fructe acre necoapte);
• stimularea secreției gastrice: bulion, bulion tari de legume, condimente, prăjeli, conserve, carne afumată și produse din pește, sos de roșii, legume murate și murate, carne și pește înăbușite în suc propriu, ouă fierte, produse lactate fermentate; pâine de secară, aluat bogat, zer, grăsimi comestibile supraîncălzite; lapte degresat, ceai tare, cafea, alcool, băuturi carbogazoase, legume crude, fructe acre și fructe de pădure.

Efectul termic este exercitat de alimentele excesiv de reci sau fierbinți.

În acest sens, dieta ar trebui să includă mâncăruri calde, aspre, piure, cu un efect slab de suc: lapte, ouă, terci de lapte, carne fiartă (în variații). Proteinele din lapte contribuie la apariția cicatricilor ulcerului, iar mesele frecvente, cu excepția meselor aspre, provoacă salvarea mecanică a mucoasei.

Dieta pentru ulcerul stomacal în timpul unei exacerbări

În această perioadă, toți factorii de efecte adverse asupra mucoasei ar trebui să fie limitați la maximum. Această opțiune alimentară este prescrisă timp de 6-8 zile, deoarece nu este echilibrată (limita inferioară a normei, proteinele și grăsimile, carbohidrații sunt semnificativ limitate). Cu toate acestea, în repaus la pat, dieta asigură nevoile fiziologice ale organismului.

Nutriția în timpul unei exacerbări are următoarele principii:

• Se organizează șase mese pe zi, iar cantitatea de mâncare luată la un moment dat este limitată. Mâncarea în același timp a unor mese crude ajută la reducerea inflamației.
• Având în vedere că pacienții se află în repaus la pat, mâncarea se prepară doar sub formă lichidă (poate fi în formă moale) și ca jeleu. O astfel de nutriție ajută la procesul de reparare a ulcerului, reduce activitatea proces inflamator. Terciurile se fierb mai întâi, apoi se șterg și se diluează până la starea dorită cu apă sau lapte.
• Sunt excluși orice agenți cauzali ai secreției (toate bulionul, băuturile acidulate, produsele lactate fermentate) și iritanții mucoasei (alimente grosiere, toate legumele, cereale grosiere).
• Sunt excluse alimentele greu digerabile (ciuperci, carne tare cu fascia, tendoane și piele la păsări și pește).
• Nu este permisă pâine.
• Supele sunt permise numai mucoase pe apă sau lapte din fulgi de ovăz, gris, crupe de orez. Supele mucoase crutează la maximum stomacul. De fapt, acestea sunt decocturi obținute în timpul gătirii pe termen lung a cerealelor. Se filtrează, dar nu se macină, se sărează ușor și se pun ulei. Pentru a grăbi gătitul, supele sunt făcute din făină pentru mâncarea bebelușilor sau din cereale măcinate.
• Mâncărurile din cereale (din hrișcă, fulgi de ovăz, crupe de orez) se prepară sub formă de terci lichid în lapte, se frecă și se adaugă unt la cel finit.
• Din produse lactate sunt permise laptele, branza de vaci calcinata, jeleul de lapte si smantana (in supe). Lapte integral - 4 pahare pe zi.
• Ouăle fierte moi sau omleta cu abur (până la 2 bucăți) sunt permise.
• Sunt excluse preparatele excesiv de reci și calde. Vasele calde trebuie să aibă o temperatură de 50-55 ° C, iar la rece - 15-20 ° C. Mâncarea rece încetinește regenerarea mucoasei, iar mâncarea prea fierbinte afectează în mod negativ mucoasa.

Astfel, acest aliment creează toate condițiile pentru reducerea inflamației, deoarece nu conține alimente grosiere și produse care irită membrana mucoasă. O scădere a volumului aportului alimentar unic și alimentația fracționată provoacă crutare mecanică. Este necesară o cantitate suficientă de proteine ​​pentru ca ulcerul să se vindece mai repede.

Dieta pentru un ulcer care sangereaza

În cazul sângerării ulcerative, se utilizează o dietă specializată. Dacă este indicat, până la încetarea sângerării, pacientul poate primi nutriție parenterală. După anularea acestuia, este permis să luați 200 ml de hrană lichidă rece pe zi. Poate fi lapte, jeleu, jeleu, smântână, după un timp se adaugă smântână și oua crude, ciorbe moale. Ca urmare, pacientul este transferat la Tabelul №1A cu extensie la varianta Tabelul numărul 1 .

A lupta anemie prescrie alimente cu un conținut ridicat de proteine ​​(140-150 g), limitând în același timp grăsimile oarecum (60-70 g). Este necesar să se îmbogățească dieta cu fier, cobalt, cupru, mangan, cianocobalamină, de aceea este indicat să se introducă preparate cu ficat și drojdie. Cu o sănătate satisfăcătoare, după 1,5 luni, alimentele netocate sunt permise cu adaos de legume și fructe proaspete. Prunele, merele, piersicile pot fi folosite și sub formă fără piure.

Ce fel de nutriție este indicată atunci când procesul încetează și se reface?

Aceasta este o nutriție moderată, completă din punct de vedere fiziologic Tabelul numărul 1 . Trebuie respectat o perioadă lungă de timp (până la șase luni), deoarece ulcerul peptic necesită o dietă pe termen lung. De asemenea, este necesar să se efectueze în paralel un tratament anti-recădere.

Absența iritantelor puternice în alimente în orice stadiu al bolii (carne, bulion de ciuperci, supă de pește, ceai tare, prăjeli, cafea, băuturi carbogazoase, marinate, muștar, alcool) creează condițiile pentru un tratament de succes și o recădere îndelungată- perioada libera. Extinderea treptată a dietei pregătește tractul digestiv pentru trecerea la o masă comună, în care încă merită să limitați alimentele prea picante, picante, foarte fierbinți și alcoolul și menținerea unei mese regulate.

Dacă pacientul are ulcer peptic și concomitent, atunci nutriția este aproape aceeași, cu toate acestea, cantitatea de proteine ​​consumată crește la 140-160 g, deoarece proteinele esențiale sunt necesare pentru a preveni efectul negativ al enzimei. tripsina . Cantitatea de grăsime trebuie redusă la limita inferioară (80 g), inclusiv excluderea produselor lactate bogate în grăsimi.

De obicei, cu o sănătate bună pentru pacienți, devine dificil de observat atât de mult timp Dieta #1 iar durata de ședere pe acesta se reduce la 2-3 luni. Se extinde dieta, se introduc alimente nepurificate si se adauga legume si fructe crude. Acestea includ prune dulci, piersici, nectarine, mere și din legume, roșii. În viitor, atunci când efectuați un tratament anti-recădere în perioada de toamnă-primăvară, ar trebui să treceți din nou la alimentația de economisire timp de 2-4 săptămâni (în primul rând Tabelul nr. 1B, apoi nr. 1).

Nu este nevoie să faci nimic pentru a pierde în greutate cu un ulcer. În primul rând, pentru că apetitul pacientului se înrăutățește în timpul unei exacerbări, după ce a mâncat apar vărsături și îi este frică să mănânce normal. În plus, alimentația medicală prescrisă în sine contribuie la pierderea în greutate, deoarece lista alimentelor permise este foarte limitată (în special tabelele 1A și 1B, au un conținut caloric redus) și prăjirea vaselor în ulei este exclusă pentru o perioadă lungă de timp.

Dulciurile și alți carbohidrați simpli limitează deoarece cresc excitabilitatea sistemului nervos. Dacă excludeți din dietă carnea afumată, făina, grăsimile, alcoolul, atunci problema pierderii în greutate va dispărea. Este suficient să respectați recomandările privind alimentația și va scădea.

Este absolut imposibil să mori de foame în prezența bolilor tractului gastro-intestinal. De asemenea, este contraindicată adăugarea de condimente în băuturi (ghimbir și cardamom), care accelerează metabolismul. Orice condimente este interzisă, deoarece provoacă eliberarea enzimelor digestive. De asemenea, este imposibil ca pacientul să refuze pâinea albă în favoarea celei negre, care este întotdeauna recomandată pentru diete. După cum puteți vedea, dorința de a pierde în greutate poate provoca o exacerbare.

Dieta pentru ulcerul gastric în perioada de remisiune instabilă:

• Evitați pe cât posibil alimentele care cresc secreția ( ciorbe bogate, alimente condimentate, murate, afumate și prăjite, băuturi spirtoase, cafea, ceai, băuturi carbogazoase).
• Evitați alimentele iritante (sucuri de citrice și fructe acide, merișoare, roșii, ceapă, ardei, usturoi, napi, ridichi, cafea, ceai, ghimbir, ciocolată, alcool) și alimentele care cresc formarea de gaze.
• Reduceți cantitatea de mâncare consumată - câte o porție cât un pumn la un moment dat.
• Mese frecvente (de 5-6 ori pe zi). Ultima doză este cu cel puțin 3 ore înainte de culcare.
• Mănâncă alimente calde, deoarece alimentele reci necesită mult timp pentru a se digera, iar alimentele fierbinți irită mucoasele.
• Creșteți aportul de proteine ​​și reduceți grăsimile (porc gras, gâscă, rață, miel, smântână, unt, prăjituri cu cremă).
• Principalele metode de gătit sunt fierberea, tocănirea, coacerea în cuptor, începând cu a treia săptămână de exacerbare.
• Nu amestecați alimente care nu se combină (proteine ​​și carbohidrați) pentru a evita putrezirea și fermentația.
• Includeți banane, căpșuni sălbatice, cireșe, afine, suc de cartofi, decoct de ovăz, mere dulci în dietă.
• În timpul unei remisiuni stabile, alimentația este apropiată de cea a unui pacient sănătos, dar cu restricții privind alimentele picante.

Urmând aceste recomandări dietetice, eliminând fumatul, care crește riscul de recidivă, și consumând alcool, puteți obține o evoluție pe termen lung (câțiva ani) a bolii fără recidive. Pacienții care suferă de ulcer peptic trebuie să evite să ia medicamente antiinflamatoare nesteroidiene.

Produse aprobate

Primele feluri se prepară pe bulion de cartofi sau bulion de legume cu piure de legume și cereale (griș, hrișcă, fulgi de ovăz, orez). Puteți folosi supe de vermicelli cu lapte, precum și supe piure cu adaos de piure de carne (pui). Amestecul de ou-lapte se introduce in supe si se asezoneaza cu ulei.

Din carne slabă se prepară mâncăruri la abur și fierte. Este permisă carnea coaptă la cuptor. Utilizați carne de vită, miel tânăr și carne slabă de porc, pui și curcan. Puteți găti cotlet la abur, quenelles, piure de cartofi, aspic, sufleu, chiftele, zrazy, stroganoff de vită (numai din carne prefiartă).

Peștele slab poate fi aburit și copt. Preparat bucata (in prealabil se indeparteaza pielea) sau sub forma tocata (bile, chiftele, chiftele, zrazy).

În garnitură și supe se adaugă orez, gris, hrișcă sau fulgi de ovăz, vermicelli sau tăiței subțiri. Terciurile pot fi fierte în lapte sau apă, fierte bine până la o stare semivâscoasă, hrișca trebuie șters. Este permisă prepararea budincilor din cereale cu adaos de brânză de vaci, care poate fi aburită și coaptă fără crustă.

Legume (cartofi, sfeclă, mazăre tânără, morcovi, conopidă) se fierb la abur și se servesc ca garnitură sub formă de piure (piure de cartofi, sufleu). Numai dovleceii și dovleceii nu pot fi făcute piure. Mararul se adauga in cantitati mici in supe. Untul și uleiul vegetal sunt adăugate la mâncărurile gata.

Pâinea de grâu este permisă învechită sau uscată. Puteți mânca un biscuit uscat sau biscuiți cu conținut scăzut de grăsimi. O dată pe săptămână, sunt permise plăcinte sărate la cuptor umplute cu mere, gem, brânză de vaci, precum și carne sau pește.

Din produse lactate, lapte și smântână, iaurt și chefir fără acid, brânză de vaci proaspătă și smântână sunt permise. Din brânză de vaci puteți găti găluște leneșe, prăjituri cu brânză, budinci. Rareori se poate introduce în alimentație brânză blândă (de preferință rasă), câte 2 ouă de două ori pe săptămână, care sunt fierte moale sau sub formă de omletă.

Din gustări (pe o masă neștersă), puteți include o salată de legume fierte tocate, carne și pește fierte, pate de ficat, cârnați de lapte, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, pește aspic (pe bulion de legume), hering cu conținut scăzut de grăsimi și caviar de sturion.

Deserturile dulci sunt aburite din fructe de pădure, adăugând gris. În formă coaptă sau fiartă, puteți mânca fructe de pădure și fructe dulci. Din ele se mai prepară piure, jeleu, jeleu, sambuki, compoturi. Ca deserturi sunt permise jeleul de lapte, bezele, dulceata neacra, bezele, bezele, mierea. Din băuturi - sucuri de fructe, bulion de măceșe, ceai cu lapte sau smântână, cafea slabă cu lapte.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
conopidă	2,5	0,3	5,4	30
cartof	2,0	0,4	18,1	80
morcov	1,3	0,1	6,9	32
Sfeclă	1,5	0,1	8,8	40
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
pepene	0,6	0,1	5,8	25
banane	1,5	0,2	21,8	95
pepene	0,6	0,3	7,4	33
nectarina	0,9	0,2	11,8	48
piersici	0,9	0,1	11,3	46
merele	0,4	0,4	9,8	47
Fructe de pădure
Căpșună	0,8	0,4	7,5	41
zmeură	0,8	0,5	8,3	46
Cereale și cereale
hrisca (macinata)	12,6	3,3	62,1	313
griş	10,3	1,0	73,3	328
cereale	11,9	7,2	69,3	366
orez alb	6,7	0,7	78,9	344
Făină și paste
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
Produse de patiserie
pesmet alb	11,2	1,4	72,2	331
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
jeleu	2,7	0,0	17,9	79
bezea	0,8	0,0	78,5	304
bezele	2,6	20,8	60,5	440
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjituri maria	8,7	8,8	70,9	400
Materii prime și condimente
Miere	0,8	0,0	81,5	329
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
sos de lapte	2,0	7,1	5,2	84
Lactat
lapte	3,2	3,6	4,8	64
chefir	3,4	2,0	4,7	51
cremă	2,8	20,0	3,7	205
smântână	2,8	20,0	3,2	206
lapte coagulat	2,9	2,5	4,1	53
Brânză și brânză de vaci
brânză de vacă	17,2	5,0	1,8	121
Produse din carne
carne de vită fiartă	25,8	16,8	0,0	254
ficat de vita	17,4	3,1	0,0	98
limba de vita fiarta	23,9	15,0	0,0	231
vițel fiert	30,7	0,9	0,0	131
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui fiert	25,2	7,4	0,0	170
Curcan	19,2	0,7	0,0	84
ouă
ouă de găină	12,7	10,9	0,7	157
Peste si fructe de mare
caviarul negru	28,0	9,7	0,0	203
caviar de somon granulat	32,0	15,0	0,0	263
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Bauturi nealcoolice
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea cu lapte si zahar	0,7	1,0	11,2	58
ceai negru cu lapte si zahar	0,7	0,8	8,2	43
Sucuri și compoturi
suc de caise	0,9	0,1	9,0	38
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38

Produse restricționate integral sau parțial

Se prevede excluderea completă a legumelor bogate în fibre (ridichi, napi, varză albă, fasole, mazăre, rutabaga, fructe cu coajă) și a produselor cu țesut conjunctiv(cartilaj, vene, piele).

Din produsele din carne sunt interzise: carnea grasă de porc, rață, miel, gâscă, conserve și carne afumată. sunt excluse bulionurile foarte extractive și decocturile bogate de legume pentru supe. De la primele feluri este necesar să excludem supa de varză, okroshka și borșul. Dintre legume, nu este permisă folosirea măcrișului, mărarului, pătrunjelului, spanacului, ceapă, deoarece acestea conțin o cantitate mare de acizi organici sau iritant. Uleiuri esentiale. Sub interdicția ciupercilor, ca produs greu de digerat.

Este interzisă folosirea legumelor murate și murate, legume conservate care provoacă creșterea secreției. Indigerabile sunt: ​​meiul, orzul perlat, orzul și crupele de porumb, deci sunt excluse din alimentație pentru o lungă perioadă de timp. Peștele gras și conservele de pește sunt interzise.

Amintiți-vă că ouăle prăjite și ouăle fierte sunt prost digerate, așa că nu este recomandat să le folosiți în această formă. Nu puteți mânca sosuri de carne mucoase iritante, sos de roșii, hrean, muștar, ardei. Grăsimile animale sunt, de asemenea, excluse din dietă.

Sunt interzise orice paine proaspata, aluat bogat si foietaj, fructe uscate, ciocolata si inghetata. Nu puteți mânca produse din lapte acru cu aciditate ridicată, deoarece stimulează secreția. Din același motiv, fructele acre și fructele de pădure sunt excluse. Limitați smântâna în dietă, este mai bine să o utilizați ca aditiv la feluri de mâncare.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume leguminoase	9,1	1,6	27,0	168
suedez	1,2	0,1	7,7	37
varză	1,8	0,1	4,7	27
varză murată	1,8	0,1	4,4	19
ceapa verde	1,3	0,0	4,6	19
ceapă	1,4	0,0	10,4	41
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
conserva de castraveți	2,8	0,0	1,3	16
ridiche alba	1,4	0,0	4,1	21
ridiche	1,5	0,1	6,2	30
roșii conservate	1,1	0,1	3,5	20
hrean	3,2	0,4	10,5	56
spanac	2,9	0,3	2,0	22
măcriș	1,5	0,3	2,9	19
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
Cereale și cereale
nisip de porumb	8,3	1,2	75,0	337
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
crupe de mei	11,5	3,3	69,3	348
nisip de orz	10,4	1,3	66,3	324
Cofetărie
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
Inghetata
inghetata	3,7	6,9	22,1	189
prăjituri
tort	4,4	23,4	45,2	407
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
ghimbir	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
piper negru	10,4	3,3	38,7	251
ardei iute	2,0	0,2	9,5	40
Produse din carne
porc	16,0	21,6	0,0	259
șuncă	22,6	20,9	0,0	279
Cârnați
cârnați cu/uscat	24,1	38,3	1,0	455
cârnați	10,1	31,6	1,9	332
cârnați	12,3	25,3	0,0	277
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață	16,5	61,2	0,0	346
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește uscat	17,5	4,6	0,0	139
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime culinară	0,0	99,7	0,0	897
Bauturi nealcoolice
kvas de pâine	0,2	0,0	5,2	27
* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu dietetic pentru ulcer gastric (Dietă)

Meniul de nutriție pentru ulcerul gastric depinde de stadiul procesului (exacerbare, exacerbare neexprimată sau atenuare a exacerbării, remisiune). Deoarece, cu o exacerbare pronunțată, alimentația este organizată într-un spital, atunci când starea se ameliorează, dieta terapeutică nu este urmată mult timp, iar alimentația în perioada de recuperare și în remisie este mai lungă (până la 6 luni), este mai mult oportun să aduceți meniul pentru o săptămână pentru această perioadă.

Aceasta este deja o nutriție completă din punct de vedere fiziologic (90-100 g de proteine, 100 g de grăsimi și 420 g de carbohidrați). Nutriția este fracționată, volumul aportului alimentar unic este redus și echilibrat în ceea ce privește vitaminele și mineralele.

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

Rețete dietetice

Mai jos sunt rețete pentru prepararea mâncărurilor în diferite perioade ale bolii. Mâncărurile dietetice au tehnologii diferite de gătit și tratament termic.

Supele dietetice mucoase sunt folosite în stadiile inițiale ale bolii cu inflamație severă. Sunt decocturi strecurate din cereale fierte lung, dar fără a freca cerealele în sine. Cioroanele se sareaza putin, se asezoneaza cu un amestec de ou-lapte si se adauga unt. Vasul finit are o consistență omogenă de cremă, fără particule de mâncare și fulgi de ou închegați.

Supele de lapte sunt folosite în Dietele 1A și 1B . Se gătesc cu cereale, în lapte cu adaos de apă (1:1). Cerealele sunt pre-fierte până se înmoaie, apoi se adaugă lapte fiert. Crupele din vasul finit nu trebuie să-și păstreze forma, așa că sunt frecate, culoarea supelor este albă și au un gust dulce, ușor sărat.

Supele piure stau la baza primei mese. Se pun la fiert in apa cu cereale, cartofi si morcovi. Ingredientele bine fierte se șterg, se sare și se adaugă ulei.

Pentru ulcere, gătitul este de preferat: abur și fierbere în baie de apă. Pentru o mai mare îndepărtare a substanțelor extractive, carnea trebuie fiartă în bucăți mici, apoi bulionul primar trebuie scurs, iar carnea proaspătă. apa fierbinte gatiti pana este gata. Se foloseste ca semifabricat pentru tocanite si preparate tocate.

Când gătiți cu abur, produsul nu trebuie să intre în contact cu lichidul, prin urmare, pierderea de nutrienți este mai mică. Gătitul într-o baie de apă se efectuează la o temperatură de 40-70°C într-un recipient coborât într-un recipient mare cu apă. În dietă se prepară astfel omlete, sosuri, terci de ouă și budinci.

Prima masă

Hercules se toarnă în apă și se fierbe cel puțin o oră până când se fierbe complet. Bulionul se filtrează printr-o sită fără frecare, se adaugă sare și zahăr.

Supa de lapte cu piure de carne

Carnea fiartă se bate într-un blender și se freacă. Piureul de carne se amestecă cu bulion de mucus de orez gata preparat, sărat, fiert. Când s-a răcit la 70 ° C, turnați amestecul de ou-lapte și bateți bine cu un tel. La final se adauga untul.

Feluri principale

Morcovii sunt zdrobiți pe răzătoare, tocăniți cu apă și cu adaos de unt.

Orezul se fierbe timp de 20 de minute, se frecă și se toarnă lapte fierbinte. Adăugați morcovi înăbușiți, zahăr, continuați să gătiți încă 30 de minute sau 45-50 de minute. La final se adauga o bucata de unt.

cotlet de pui (abur)

Preparat din carne crudă de pasăre, folosind carne de file și pulpă. Carnea tocată se răsucește, se adaugă unt, sare, lapte și pâine de grâu. Se formează cotlet mici, fierte la abur pe un grătar de sârmă.

deserturi

Înmuiați gelatina în apă rece și încălziți puțin până se dizolvă. Merele decojite și fără sâmburi tăiate și coace la cuptor cu adaos de apă.

Măcinați merele coapte, adăugați zahăr. Bateți albușurile răcite. Combinați sosul de mere, masa de proteine ​​și turnați gelatină. Se amestecă ușor și se toarnă în forme. Răcire.

Sufleu de caș

Brânza de vaci rasă, laptele, smântâna, grisul și gălbenușurile se bat într-un mixer. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca. masa de cheag se pune intr-o forma si se fierbe la abur.