Două moduri de a mânca Dacă sunteți serios să adoptați o dietă crudă ca mod principal de a mânca, dobândirea abilităților de a găti alimente crude este esențială. Și nu contează dacă există un restaurant pentru raw food în apropierea dvs. sau dacă soțul dvs. este certificat.

5 Conținutul minim obligatoriu al programului 5.1. Programul educațional suplimentar pentru recalificare profesională „Securitate personală (instructor-instructor)” este elaborat pe baza acestui standard educațional de stat și include

Ce trebuie să știți despre produse Informațiile minime solicitate: țara de origine; semne externe maturitatea și maturitatea produsului (dacă vorbim de fructe uscate, atunci informații despre metodele de uscare adecvate); conditii de depozitare; semne adevărate inutilitate

3.1 Cuprins proteine, grăsimi, carbohidrați, schema de conținut Cuprins proteine, grăsimi, carbohidrați, partea 1. Cuprins proteine, grăsimi, carbohidrați, partea 2. Autorul nu își propune să ofere un cuprins de proteine, grăsimi și carbohidrați într-un număr mare de produse -

4.5.3 Formula ondulatorie a „datoriilor” grupelor de alimente din alimentația umană Când o persoană este hrănită, „datoriile” dintre apă, proteine, grăsimi și carbohidrați din alimentația sa sunt distribuite după cum urmează Apa - centralitate, la 2351 mililitri pe zi Proteine ​​- armonie

5.3 Tabele de produse, surse principale de oligoelemente, potrivirea culorilor, val

Antioxidanții sunt substanțe care încetinesc procesele de oxidare în compușii organici. Suntem interesați de ele în context medical, adică. ca substanţe care (după ipoteza efectului advers al radicalilor liberi) ajută organismul la nivel celular. Tabelul enumeră denumirile antioxidanților și alimentelor care le pot conține în cantități adecvate.

Antioxidanți din alimente - tabel

Astăzi, nivelul de antioxidanți din alimente este de obicei evaluat pe scara ORAC, care reprezintă „capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen” sau „capacitatea de a absorbi radicalii liberi”. Acest indicator a fost dezvoltat de Institutul Național de Sănătate din Baltimore din SUA. Cu cât este mai mare, cu atât acest produs sau acel produs luptă mai bine cu oxidarea organismului. USDA recomandă consumul a 3.000-5.000 de unități de ORAC zilnic.

Adevărații campioni conform scalei ORAC sunt produse destul de rare care sunt familiare doar celor care sunt interesați de multă vreme de alimentația sănătoasă și vegetarianism:

• Tărâțe (în special sorg, sumac și orez);
• Maca, acai, goji, aronia și fructele de soc.

Pot fi comandate cu ușurință online, dar trebuie să recunoașteți că este mult mai ușor să introduceți în alimentație alimente bogate în antioxidanți care sunt vândute în fiecare supermarket. Următoarea listă constă doar din astfel de surse naturale de antioxidanți. Luați în considerare să le mâncați cât mai des posibil!

Alimente naturale bogate în antioxidanți: tabel TOP-46

Pe lângă acești antioxidanți naturali, trebuie menționate separat și următoarele alimente pentru sănătatea ta:

1. Pudră de cacao: 80.933 pe scara ORAC;
2. Ciocolata neagra: 20.823 puncte;
3. Ciocolata cu lapte: 7.528;
4. Vin Cabernet Sauvignon: 5.034;
5. Vin roșu: 3.873.

Trebuie remarcat faptul că valoarea ORAC sau capacitatea fiecărei legume/fructe/nuci de a lupta împotriva radicalilor liberi depinde de condițiile de creștere, procesare, preparare și alți factori. Așadar, pentru a păstra proprietățile benefice ale nucilor, se recomandă să nu se prăjească sau să nu săre. Dar broccoli după 5 minute de gătit devine și mai „antioxidant”.

Ce alte alimente conțin antioxidanți?

Da, aproape tot ce este prezent în bucătăria ta. Printre legumele cunoscute nouă, care nu sunt campioni, dar rămân puternici antioxidanți naturali:

1. Cartofi: 1.322;
2. Arca: 863;
3. Morcovi: 697;
4. varză: 529;
5. Dovleac: 483;
6. rosii: 387;
7. Castraveți: 232.

Toate datele de mai sus se bazează pe 100 de grame per produs. Adică, 100 de grame de rădăcină de ghimbir conțin de aproape 5 ori mai mulți antioxidanți decât broccoli. Dar trebuie să recunoști: vei mânca 100 de grame de broccoli mult mai repede și cu mai multă plăcere decât tarta cu ghimbir.

Din acest motiv, am decis să creăm o listă separată de alimente antioxidante care să includă ierburi uscate, ierburi și condimente. Nu vei mânca multe dintre ele odată, dar poți să-ți faci un obicei de a aroma aproape fiecare fel de mâncare din dieta ta cu ele.

Cei mai puternici antioxidanți naturali dintre ierburi și condimente

Iată o altă listă de alimente bogate în antioxidanți pe care le poți adăuga în dieta ta pentru a te menține tânăr și pentru a preveni diverse boli:

1. Cuișoare măcinate: 314.446 puncte ORAC;
2. scorțișoară măcinată: 267.536;
3. oregano uscat: 200.129;
4. Turmeric măcinat: 159.277;
5. Seminte de chimion: 76.800;
6. patrunjel uscat: 74.349;
7. Busuioc uscat: 67.553;
8. Pudră de curry: 48.504;
9. Salvie: 32.004;
10. boabe de muștar galben; 29 257;
11. Ghimbir măcinat: 28.811;
12. Piper negru: 27.618;
13. Cimbru proaspăt: 27.426;
14. maghiran proaspat: 27.297;
15. Pudră de chili: 23.636;
16. Boia: 17.919;
17. tarhon proaspăt: 15.542;
18. Oregano proaspăt și mentă: 13.978 fiecare;
19. Ciuroase proaspete: 9.465;
20. Mărar: 4.392.

Rețineți că ceaiul verde natural are și proprietăți benefice, iar capacitatea sa de antioxidant a fost estimată la 1.253 de puncte.

Reclamele strălucitoare care promovează produsele cosmetice la modă spun adesea în termeni dramatici despre lupta antioxidanților „bune” împotriva radicalilor liberi „răi”. Ce este acest inamic misterios - un radical liber?

• Un radical liber este doar o moleculă de oxigen ușor modificată. Sub influența razelor UV, radiațiilor ionizante sau agenților toxici dintr-o moleculă obișnuită, se formează o moleculă cu un electron nepereche, care tinde să interacționeze cu tot ce se întâlnește pe drum.
• Cel mai adesea, ea dă peste lipide - substanțe care alcătuiesc membranele celulare și, ca urmare, se formează noi compuși superactivi - radicali lipidici. Astfel, se lansează o reacție în lanț de peroxidare, în care pot fi implicate și alte structuri importante, inclusiv nucleul celular, care este plină chiar și de degenerarea sa malignă.
• Cancerul plămânilor și stomacului, precum și ateroscleroza, unele boli sistem nervos, boala Parkinson - aceasta este o listă incompletă de crime ale unei molecule minuscule cu un caracter prea sociabil... Dar nu totul este atât de simplu.

Fără radicalii liberi, sistemul imunitar al organismului nu ar funcționa, iar celulele ar înceta să producă energia necesară vieții. Problemele încep doar când există prea mulți radicali liberi. Organismul nostru își reglează cantitatea cu ajutorul antioxidanților – enzime speciale care au ca scop distrugerea radicalilor liberi în exces.

Sarcina noastră este să furnizăm corpului nostru o cantitate suficientă de alimente care conțin antioxidanți (de exemplu, sfecla banală cu morcovi are proprietăți antioxidante remarcabile). Și, bineînțeles, folosiți produse cosmetice care conțin antioxidanți.

Antioxidanții - ce este?

Un antioxidant este o moleculă comună care previne oxidarea altei molecule. Deoarece există multe procese în organism care duc la oxidare, aportul de antioxidanți este necesar pentru a contracara unele dintre rezultatele negative ale acumulării prea multor molecule oxidate în organism.

Vitamina C este cel mai comun antioxidant solubil în apă, iar vitamina E este cel mai comun antioxidant solubil în grăsimi.

Principalul beneficiu al consumului de antioxidanți este:

• prevenirea și vindecarea multor tipuri de cancer,
• prevenirea și vindecarea bolilor de inimă și a altor boli mortale.
• utilizarea unor cantitati mari de antioxidanti incetineste procesul de imbatranire.

Principalele tipuri de antioxidanți

Toți antioxidanții sunt împărțiți în mai multe tipuri diferite, fiecare dintre ele conține anumite tipuri aceste substante. Cei mai des întâlniți antioxidanți din alimente includ:

Ce alimente conțin ergotioneină (ergotioneină)

Indicatii: pentru leziuni hepatice, cataractă, boala Alzheimer, diabet și boli de inimă.
Ergotioneina se aplică uneori direct pe piele pentru a preveni ridurile, pentru a reduce semnele de îmbătrânire a pielii și pentru a reduce petele de vârstă.

Lista alimentelor cu antioxidanți

Antioxidanții sunt prezenți în cantități mari în multe alimente.
Cu toate acestea, cantitatea reală a acestora în aceleași produse vegetale poate diferi din cauza diferiților factori:

• Tipul de sol și îngrășământ.
• Nivel de umiditate.
• Temperatura.
• dăunători.
• S-a observat că plantele stresate duc la sinteza antioxidanților și sunt mai bogate în polifenoli și flavonoide.

Top 10 alimente bogate în antioxidanti

1. Ardei gras - în mare parte roșii și verzi
2. portocale
3. Căpșună
4. Coacăze
5. Brocoli
6. Spanac
7. rosii
8. Merele
9. Prune uscate
10. ouă.

Antioxidanții fenolici sunt prezenți în plante la concentrații de câteva grame pe kilogram, cu niveluri mereu mai ridicate în piele.

Acest tabel enumeră cele mai frecvente alimente găsite în dieta fiecăruia, cu o descriere a tipului de antioxidant și a beneficiilor acestuia.

1. Cafea
   
   Mulți dintre noi bem cafea pe tot parcursul zilei pentru a oferi corpului nostru puțină cofeină, dar puțini oameni știu că cafeaua este sursa numărul unu de antioxidanți în dieta americană. Antioxidanții din acesta se numesc acizi clorogene, care pot preveni deteriorarea colesterolului rău și creșterea în greutate. Cu toate acestea, numai cafeaua neagră este considerată utilă, caracteristici benefice reduce adaosul de zahar, indulcitori si frisca.
2. Ciuperci

   Ciupercile nu numai că sunt delicioase, ci și hrănitoare și bogate în antioxidanți numiți ergotioneine. Potrivit multor oameni de știință, ergotionina poate fi folosită în viitor pentru a trata cancerul și SIDA. În prezent, este folosit ca agent antiinflamator și chiar se găsește în produse cosmetice pentru întinerirea pielii.

3. fistic

   Fisticul previne diabetul, întărește imunitatea, are proprietăți anti-îmbătrânire și multe alte beneficii pentru sănătate - dar ceea ce mulți nu știu este că sunt și plini de antioxidanți. Acești antioxidanți, numiți flavonoide, sunt un excelent agent antiinflamator.

4. Lenjerie

   Semințele de in aduc mari beneficii organismului nostru dacă sunt consumate crude. Conțin fibre, acidul gras alfalanolenic omega-3 (ALA) și antioxidanți numiți lignani, care au proprietăți asemănătoare estrogenului pentru a încetini creșterea. cancer, care necesită estrogen, scad nivelul de colesterol rău și rezistă la inflamația generală.

5. Ceai negru

   
   Ceaiul negru, ca și cafeaua, este bogat în antioxidanți. Acești antioxidanți, numiți EGCG (Epigallocatechin galat (EGCG) - un tip de catechină), atunci când sunt combinați cu cofeină, vă ajută să pierdeți în greutate. În plus, ceaiul negru conține acid galic, care este un alt antioxidant care luptă împotriva cancerului.

6. Rozmarin

   
   Rozmarinul este un condiment delicios și hrănitor care conține un antioxidant numit carnosol. Carnosolul nu este doar un anti-cancerigen, ci și un mare ajutor în prevenirea bolii Alzheimer și a pierderii memoriei.

7. Fasole

   
   Aproape toate leguminoasele conțin antioxidanți. Studiile arată că fasolea roșie mică conservată și fasolea roșie sunt bogate în antioxidanți. Fasolea mai închisă are de trei ori mai mulți antioxidanți decât bola.

8. Cacao

   
   Potrivit unui studiu, pudrele naturale de cacao au cele mai ridicate niveluri de antioxidant numit flavinol, care scade tensiunea arteriala si previne cresterea in greutate. Numai acest lucru este valabil pentru pudra de cacao naturală, și nu pentru batoanele de ciocolată.

9. ouă

   
   Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine ​​și omega-3, precum și de antioxidanți numiți luteină și zeaxantină, care ajută la menținerea vederii bune și la reducerea riscului apariției diferitelor boli oculare, inclusiv cataractei și degenerescența maculară.

10. Stafide
11. Orz

    
    Orzul conține un antioxidant numit acid ferulic, care poate reduce efectele negative asupra creierului după un accident vascular cerebral și este, de asemenea, folosit în cosmetică pentru combaterea îmbătrânirii și în medicină pentru combaterea cancerului și prevenirea diabetului.

12. varza rosie

    
    Alimentele care au o culoare roșie intensă au un nivel ridicat de antioxidanți numiți antociani. Unul dintre aceste alimente este varza roșie. Ca rezultat al multor studii, s-a dovedit că acești antioxidanți ajută la menținerea sănătății vaselor de sânge, prevenind bolile. Varza conține, de asemenea, un antioxidant numit glucozinolați, care vă ajută corpul să lupte împotriva cancerului.

Antioxidanți polifenoli din alimente (tabel)

Mai sus sunt principalii compuși antioxidanți specifici găsiți în alimentele populare.

Tabelul de mai jos folosește denumirea comună pentru antioxidanți, polifenoli, care sunt un grup de peste 500 de micronutrienți care se găsesc în mod natural în plante.