Ceai verde cu lapte oolong. Soiul Oolong: ceai cu lapte - îl poți bea zi și noapte! Este posibil să bei ceai oolong pentru femeile însărcinate și care alăptează

Dintre varietatea de ceaiuri chinezești se remarcă unele tipuri unice. Un astfel de ceai este laptele oolong, care a câștigat recent o mare popularitate. Cu toate acestea, puțini oameni știu de ce acest ceai are un astfel de nume și cum ar trebui să fie băut corespunzător.

Milk oolong (oolong) este o varietate de ceai taiwanez semifermentat. Este de remarcat faptul că toate tipurile de ceai chinezesc diferă în primul rând prin gradul de fermentație. Deci, în ceaiurile verzi ajunge la 10-12%, în timp ce ceaiul negru este complet fermentat. Toate oolong-urile, inclusiv cele din lapte, se disting prin fermentație medie (aproximativ 50%). Oolong de lapte este numit așa datorită caracteristicii sale unice - un gust și o aromă cremoasă deosebită.

Există legende despre apariția laptelui oolong, ca orice ceai chinezesc. Unul dintre ei spune că în cele mai vechi timpuri luna s-a îndrăgostit de o cometă care zbura pe cerul nopții. Cometa nu s-a putut opri, a zburat spre soare, unde a ars și a dispărut. Luna era tristă, iar tristețea ei a fost vărsată pe pământ cu o lumină lăptoasă a lunii. Când oamenii au început să colecteze frunze de ceai, au descoperit că emană o aromă uimitoare de lapte.

Realitatea, așa cum se întâmplă de obicei, s-a dovedit a fi mult mai prozaică. O nouă varietate neobișnuită de ceai a fost crescută destul de recent, abia în 1982 pe insula Taiwan.

În timpul celui de-al doilea război mondial, cultivatorii de ceai japonezi au lucrat în Taiwan, care au lăsat peste 5.000 de hibrizi oolong taiwanezi. După război, selecția acestor soiuri a continuat, iar în 1982 a fost anunțată o nouă varietate de tufiș de ceai, care a fost inițial numit „Taiwan Tea No. 12” sau „27 Son”.

În primul rând, noul soi s-a remarcat prin randament ridicat și rezistență la diferite boli.

Cu toate acestea, cea mai surprinzătoare caracteristică a acestui ceai a fost aroma delicată cremoasă emanată de frunzele de ceai. Varietatea de lapte oolong a primit numele oficial „Jin Xuan” și în scurt timp a devenit cunoscută pe scară largă printre cunoscătorii de ceai din întreaga lume.

Cum sunt făcute, cresc și procesează

Oolongul taiwanez este cultivat în zonele muntoase îndepărtate. Materiile prime sunt colectate de două ori pe an: primăvara și iarna. Pentru producerea ceaiului se iau muguri și 3-4 frunze. În continuare, frunzele sunt supuse prelucrării tradiționale:

1. Ofilind. Foaia colectată este împrăștiată pe o prelată, unde este uscată, iar acest proces ar trebui să aibă loc uniform.
2. Pregătirea pentru fermentare. Ceaiul se pune intr-o camera racoroasa si umeda, unde incepe fermentarea sucului in frunze uscate. În această etapă, marginile frunzelor devin roșii, în timp ce mijlocul rămâne verde.
3. Fermentaţie. Are loc în mai multe etape: mai întâi, frunzele sunt prăjite pentru a elimina excesul de umiditate, apoi sunt tratate cu aer cald și din nou prăjite.
4. Răsucire. Se realizează cu ajutorul unor mașini care răsucesc frunza de ceai prelucrată în granule.

Ceaiul gata este ambalat și vândut. Se crede adesea că laptele oolong suferă o procesare neobișnuită în timpul procesului de producție. Se spune că tufele de ceai sunt udate cu lapte, iar materiile prime sunt ulterior ținute sub aburul laptelui, dar asta nu are nicio legătură cu realitatea. Astfel de mituri au ca scop doar menținerea reputației neobișnuite a laptelui oolong.

De fapt, laptele oolong de înaltă calitate nu conține niciun aditiv, cu toate acestea, producătorii fără scrupule îl pot procesa cu arome. Un astfel de ceai este considerat de calitate scăzută și vândut la un preț redus.

Grigory Potemkin, în acest videoclip, vă va spune din ce, de către cine și cum este produs cel mai popular ceai chinezesc din Rusia, laptele oolong.

Soiurile și calitățile lor gustative

Există două soiuri principale de oolong de lapte:

• Jin Xuan - are un gust și aromă delicată de lapte, dă o infuzie aurie;
• Nai Xiang Jin Xuan - procesat cu arome în timpul procesului de producție, după care ceaiul are o aromă strălucitoare de smântână de lapte.

Există, de asemenea, mituri despre cultivarea lui Nai Xiang Jin Xuan, care vorbesc despre diferite moduri de prelucrare a tufișului de ceai, dar de fapt ceaiul este aromatizat în fabrici. Frunza de ceai este stropită cu agent de aromatizare (aproximativ 100 g la 1 tonă de materie primă), iar apoi trece prin procesul obișnuit de fermentare.

Ceaiul gata preparat este mai puțin util, dar acest soi se găsește de obicei la vânzare, deoarece are un cost scăzut.

Beneficiu și rău

Laptele oolong are proprietăți tonice și revigorante, poate îmbunătăți starea organismului și chiar poate promova pierderea în greutate. Are și unele contraindicații.

Caracteristici benefice

Oolongul din laptele semifermentat este bogat în flavonoide (în special catechine), care au un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge. De asemenea, acest ceai conține multe vitamine și minerale diferite care sunt importante pentru buna funcționare a corpului uman.

Ceaiul are o concentrație mare de cofeină, care îmbunătățește performanța, rezistența fizică și ajută la a face față durerilor de cap.

În plus, laptele oolong calmează sistem nervos, ameliorează iritabilitatea, ameliorează apatia.

Există vreun rău, contraindicații

În primul rând, laptele oolong este contraindicat în caz de intoleranță individuală. În plus, trebuie să vă amintiți despre concentrația crescută de cofeină (teină). La depăşirea indemnizație zilnică această substanță poate provoca următoarele reacții adverse:

• tremurul membrelor;
• probleme cu somnul;
• iritabilitate;
• letargie;
• arsuri la stomac.

Uneori, când se abuzează de cofeină, se dezvoltă dependența și o persoană chiar se trezește obosită dimineața, deoarece corpul său nu poate funcționa normal fără încă o ceașcă de ceai tare.

Uneori se poate obține rău dacă utilizați lapte oolong de calitate scăzută tratat cu arome. Substanțe chimice poate provoca consecințe negative și chiar duce la alergii.

Este posibil pentru femeile însărcinate

Laptele oolong nu are contraindicații speciale pentru femeile însărcinate, dar este important să nu se depășească cantitatea admisă de cofeină. Astfel, în timpul sarcinii, este optim să bei nu mai mult de 1-2 căni de ceai pe zi.

La pierderea în greutate

Unii nutriționiști notează că este util să bei lapte oolong atunci când slăbești, deoarece poate accelera metabolismul și reduce apetitul. Pentru a obține acest efect, trebuie să consumați cel puțin 3 căni de oolong în fiecare zi și poate fi băut atât cald, cât și rece. Unul dintre ceaiuri este recomandat să se facă dimineața pe stomacul gol pentru a începe procesele metabolice din organism.

În plus, gustările mici din timpul zilei pot fi înlocuite cu ușurință cu o cană de lapte oolong, care va reduce aportul alimentar zilnic la 500 de calorii și va pierde aproximativ 0,5 kg pe săptămână.

Pentru a îmbunătăți gustul ceaiului, puteți adăuga puțină miere și o felie de lămâie. O astfel de băutură atenuează senzația de foame, ceea ce duce la scăderea porțiilor de alimente consumate.

Desigur, pentru a obține rezultate reale în procesul de pierdere în greutate este posibil doar dacă alimentație adecvatăși să faci sport.

Cum să preparați și să păstrați laptele oolong

Sunt necesare ustensile adecvate pentru prepararea laptelui oolong. De obicei, luați ceainice și cești din porțelan sau din sticlă. Oolong ar trebui să fie preparat după cum urmează:

1. Vasele sunt preîncălzite prin clătire cu apă clocotită.
2. Luați frunze de ceai în proporție de 1 linguriță. ceai în 200 ml apă.
3. Se toarnă apă încălzită la 70-80 ° C și se insistă aproximativ un minut.

Este permis să adăugați apă fierbinte la oolong-ul preparat de mai multe ori.

Laptele oolong este semifermentat, ceea ce limitează timpul de păstrare a acestuia la un an și jumătate. În viitor, ceaiul își pierde gustul și aroma unică. La cumpărare, este important să fiți atenți la data de expirare și starea ceaiului.

Dacă cumpărați oolong în greutate, puteți verifica dacă există resturi (crenguțe, praf) în materia primă, ceea ce indică un produs de proastă calitate. De asemenea, puteți observa că ceaiul este adesea vândut în pungi de plastic sau folie închise ermetic. Acest lucru este necesar pentru a păstra aroma, prin urmare, acasă, oolongul trebuie păstrat într-un recipient bine închis (sticlă sau porțelan).

Dacă ați cumpărat ceai, dar dintr-un motiv oarecare nu îl beți, ci îl veți păstra mai mult de o lună, atunci ar trebui să fie pus la frigider, deoarece oolong-urile se pot deteriora la căldură.

Mărci populare care produc „milk oolong”

Datorită popularității laptelui oolong, multe mărci de ceai care vând produse din segmentul de preț mediu au început să producă soiuri care se presupune că sunt acest ceai chinezesc neobișnuit. De fapt, toți folosesc arome pentru a da ceaiului o aromă cremoasă.

Câteva mărci populare:

1. Greenfield. Compoziție ceai: oolong chinezesc, muguri de nalbă, aromă de cremă. Disponibil în plicuri și piramide, precum și sub formă de foaie.
2. . Ingrediente: ceai din frunze Oolong, aroma naturala de lapte. Produs în piramide.
3. . Ingrediente: ceai oolong cu frunze lungi mici, aromă alimentară „lapte”. Produs în plicuri.

Utilizarea unui astfel de oolong „chimic” nu va aduce rău, dar nici nu va fi prea mare beneficiu de pe urma acestuia.

Tradițiile consumului de ceai sunt comune în fiecare familie, ele determină valorile culturale ale națiunii și țării. Există mai mult de o mie de rețete de bere care includ nu numai principii de fabricare a berii, ci și o varietate de compoziții. Beneficiile și daunele ceaiului cu lapte oolong sunt subiectul controverselor în rândul multor cultivatori de ceai din toate țările lumii.

Ce este ceaiul și cum se face?

Acest soi este o frunză de ceai incomplet fermentată, care este o legătură intermediară între ceaiul verde și cel negru. Se crede că oolong combină toate cele mai bune proprietăți și calități utile ale negrului.

Tehnologia de fermentare a materiilor prime pentru ceai are propria semnificație și caracteristici. Fermentarea este procesul de prelucrare a enzimelor conținute în materiile prime. Sub influența lor, precum și sub influența microorganismelor produse în timpul fermentației, începe reacția de fermentație. În acest fel obțin băuturi atât de populare precum ceaiul Ivan.

Patria soiului este sudul și o parte din provinciile nordice ale Chinei. Cultura chineză a consumului de ceai a început să folosească această băutură acum aproximativ 300-400 de ani. Cele mai bune soiuri colectate în munții chinezești și sunt deosebit de utile, deoarece au proprietăți valoroase, datorită aerului curat de munte.

Soiurile în forma lor naturală sunt strămoșii soiului de lactate. Prima descriere a ceaiului oolong cu lapte datează din 1980. Tipul de fermentație a determinat existența ulterioară, ceea ce a adus popularitate.

Cunoscătorii spun că gustul ceaiului seamănă cu laptele, ceea ce îi conferă o aromă aparte. În țările europene, numele ceaiului cu lapte sună ca „ooolong”: nutriționiștii și experții din întreaga lume vorbesc despre beneficiile acestui soi.

Producția Oolong are propriile caracteristici, tehnologia de fabricație îi înzestrează cu proprietăți valoroase care beneficiază de consum:

1. Colecția este făcută din tufișuri adulți: frunzele mature cu drepturi depline, lăstarii tineri sau mugurii sunt îndepărtați.
2. Uscarea frunzelor la soare durează aproximativ o oră.
3. Materiile prime uscate sunt așezate în coșuri, așezate într-un strat gros și așezate la umbră - acesta este începutul procesului de fermentație.
4. În fiecare oră, frunzele sunt amestecate ușor, încercând să mențină structura.
5. Gradul de pregătire este determinat de oameni special instruiți care întrerup procesul și usucă frunzele la o temperatură de -250 - 300 ° C.

Particularitatea tehnologiei este că fermentația naturală este întreruptă prin mijloace artificiale. Uscarea la temperatura ridicata o opreste complet. Gradul de fermentație poate fluctua între 20 și 60%. De obicei, oolong-urile de lapte, conform rezultatului, au un grad de fermentație de aproximativ 40 - 50% la ieșire.

Aroma de lapte este dată la oolong în unul dintre următoarele moduri:

1. Prelucrarea tufelor cu o soluție de trestie de zahăr cu aromă lăptoasă.
2. Adăugarea materiilor prime finite înainte de ambalare și depozitare.

Ultima metodă este tradițională.

Compoziția de vitamine și minerale a ceaiului oolong

Mecanismul de preparare după tipul de fermentație incompletă conferă acestei varietăți de ceai cu lapte proprietăți utile, care depind complet de ce substanțe se păstrează în compoziție.

Experții spun că numărul de compuși chimici utili în oolong-uri ajunge la 400. Cei mai de bază sunt recunoscuți:

• Uleiuri esentiale;
• polifenoli;
• cofeină;
• vitaminele B;
• vitaminele C;
• tocoferoli;
• calciferoli;
• micronutrienți și macronutrienți.

Beneficiile ceaiului cu lapte oolong

Beneficiile și daunele ceaiului oolong alb sau lapte depind de proprietățile constituenților săi.

Uleiurile esențiale datorită proprietăților structurii chimice sunt capabile să furnizeze oxigen la nivel celular, au proprietatea utilă de a reduce vâscozitatea sângelui, crescând viteza fluxului sanguin în corpul uman

Polifenolii sunt compuși care au proprietatea benefică de a proteja celulele de radicalii liberi, semn al efectelor antioxidante ale ceaiului cu lapte.

Beneficiile consumului de cofeină sunt în activarea activității cardiace, excitarea sistemului nervos, dar aceleași proprietăți pot avea posibile dăunări dacă sunt luate în exces.

Vitaminele B sunt necesare organismului, deoarece afectează procesele metabolice, sunt responsabile pentru starea părului, a unghiilor și a pielii. Lipsa acestor elemente duce la dezvoltarea anemiei de altă natură.

Acidul ascorbic este util în construcția țesutului conjunctiv și osos din corpul uman.

Tocoferolii și calciferolii sunt membri ai lanțului de hidrocarburi; fără ei, procesul de schimb la nivel celular este imposibil.

Compușii microelementelor conferă și proprietăți benefice ceaiului cu lapte oolong. Conține elemente de calciu, fosfor, fier, iod, magneziu.

Beneficiile ceaiului oolong verde cu lapte pentru organism se caracterizează prin mai multe proprietăți:

• restauratoare(ceaiul crește rezistența organismului, crește apărarea imunitară);
• regeneratoare (promovează reînnoirea celulară);
• normalizarea digestiei(util pentru intestine, îl curăță de toxine);
• reducerea riscului de dezvoltare boli oncologice (datorită capacității de a activa regenerarea celulară, ajută la eliminarea începuturilor diviziunii celulare dăunătoare).

Este posibil să bei ceai oolong pentru femeile însărcinate și care alăptează

Femeile însărcinate și proaspetele mame își fac adesea griji dacă un produs sau o băutură poate dăuna copilului. În cazul ceaiului cu lapte oolong, această îngrijorare este justificată deoarece conține o oarecare cantitate de cofeină, ceea ce înseamnă că are efect tonic. Oolongurile ușor fermentate conțin mai puțină cofeină decât soiurile puternic fermentate.

Medicii le sfătuiesc femeilor însărcinate și care alăptează să aibă grijă la tot ceea ce consumă. Doza zilnică de ceai cu lapte pentru ei este determinată de 1 - 2 căni. Dacă ceaiul nu are un efect stimulant asupra organismului, atunci puteți crește ușor cantitatea de băutură.

Este ceaiul oolong bun pentru copii?

Introducerea băuturilor pentru adulți în dieta copiilor trebuie convenită cu medicul pediatru: acestea pot fi dăunătoare sănătății copiilor.

Dacă nu există contraindicații speciale, atunci ceaiul cu lapte este oferit copiilor de la vârsta de 2 ani într-o formă ușor preparată. Nu va dăuna organismului, dar poate afecta calitatea somnului, așa că este mai bine ca copiii să bea ceai oolong dimineața.

Ceai cu lapte Oolong pentru pierderea în greutate

Această varietate este solicitată printre cei care se străduiesc pentru armonie. Potrivit recenziilor, consumul a 4 căni pe zi ajută la scăparea de câteva kilograme în plus. Motivul acestui efect benefic este ascuns în stimularea proceselor metabolice din organism cu ceaiul de lapte.

Proprietăți utile ale ceaiului oolong cu ginseng

Produsul are propriile sale proprietăți utile. Producerea acestui ceai cu lapte include prepararea celei de-a doua componente - ginseng, al cărui extract de rădăcină se adaugă frunzelor uscate de oolong. Ceaiul este rulat în pulbere uscată de ierburi medicinale, unde rădăcina de ginseng devine principala componentă utilă, apoi fermentația este oprită în mod tradițional și materiile prime sunt trimise pentru ambalare și depozitare.

Ginseng aduce beneficii organismului, deoarece are unic Proprietăți de vindecare. Ceaiul de ginseng tonifică, întărește sistemul imunitar, promovează fluxul sanguin și crește elasticitatea vaselor de sânge.

Avertizare! Ginseng oolong nu este recomandat în timpul sarcinii din cauza posibilelor efecte negative ale reacțiilor alergice.

Cum să prepari lapte oolong

Băutura are specificul fabricării berii, care diferă de cel european obișnuit. trebuie să fie răcit la 90 °C. Ceaiul se spală, se toarnă cu apă fierbinte, se închide ermetic cu un capac într-un recipient adecvat.

Informație! Particularitatea oolong-urilor de diferite soiuri este capacitatea de a prepara de până la 5-6 ori. Beneficiile utilizării acestuia nu se schimbă.

Cum să bei lapte oolong

Oolong preferă să bea după masă, în orice caz fără dulciuri sau deserturi. Această metodă aduce mai multe beneficii din recepție. Acest ceai poate fi un element separat al oricărei mese, completarea sa utilă. Începând procesele metabolice, oolong aduce beneficii organismului, ajutând la digerarea alimentelor.

Pentru a îmbunătăți lactația

Mamele care alăptează sunt sfătuite să bea băuturi pe bază de oolong pentru a îmbunătăți lactația. La un astfel de ceai se adaugă mai multă apă, minimizând astfel daunele cauzate de ingestia de cofeină. O băutură caldă gustoasă cu adaos de scorțișoară favorizează fluxul de lapte.

Beneficiile pentru laptele matern de la consumul de oolong constă în saturația suplimentară cu nutrienți

Cu gastrită

Bolile care sunt asociate cu digestia provoacă multe neplăceri. Alimentele și băuturile care sunt incluse în dietă ar trebui să fie garantate a fi benefice și nu dăunează. Oolong-urile se beau pentru indigestie, sunt indicate si pentru gastrita.

Ceaiurile se beau pe stomacul gol, le poți folosi de până la 4 ori pe zi fără să te rănești.

Cu colecistită

Colecistita se caracterizează prin faptul că în organism există o încălcare a fluxului de bilă. Este legat de procese inflamatoriiîn vezica biliara, care afectează în mod semnificativ sănătatea, sunt dăunătoare tuturor sistemelor corpului.

Avertizare! Băutura este contraindicată categoric în prezența pietrelor în vezica biliară, aportul său poate afecta mișcarea pietrelor de-a lungul pasajului, ceea ce va dăuna bunăstării.

Cu pancreatită

Pancreatita este unul dintre tipurile de inflamație a pancreasului. În cursul acut al bolii, ceaiul oolong cu lapte poate deveni un provocator de durere, așa că este mai bine să refuzați să-l luați.

Pentru diabet

Utilizarea ceaiului oolong în cosmetologia acasă

Proprietățile utile ale laptelui oolong sunt exploatate activ în prepararea produselor de îngrijire în cosmetologia acasă.

Pentru față, măștile sunt făcute pe bază de frunze preparate și miere.

Părul se clătește cu un decoct de ceai: le dă strălucire. Cu o utilizare regulată, puteți opri procesul de cădere a părului.

Frecând zilnic fața cu cuburi de gheață din ceai, poți scăpa de manifestările acneei. Proprietățile ceaiului previn răspândirea inflamației și îndepărtează principalele formațiuni focale.

Lotiunile din ceai elimina roseata ochilor. Beneficiul constă în prevenirea formării uscăciunii și arsurilor în jurul ochilor, acest lucru se datorează conținutului de antioxidanți din frunzele de ceai.

Daune ale laptelui oolong și contraindicații

Consumul moderat de alcool nu este dăunător.

Se indică prudență pentru colelitiază.

Proprietatea tonifică a băuturii poate provoca nopți nedormite, așa că ultima sa aport ar trebui să fie cu câteva ore înainte de culcare.

Cum să alegi ceaiul oolong potrivit

Alegerea soiului de ceai depinde de preferințele individuale: preferința pentru ceai ușor fermentat este pentru iubitorii unei culori mai puțin pronunțate a băuturii. Soiurile puternic fermentate au o nuanță verde închis. Mirosul ceaiului depinde dacă este aromat sau nu.

Principala diferență dintre o băutură și un fals, care este disponibil în timpul unei examinări externe, este greutatea acesteia. Ceaiul oolong cu lapte adevărat ar trebui să fie greu. Acest lucru se datorează faptului că frunzele sale sunt răsucite și au mai multă greutate decât soiurile obișnuite.

Depozitarea ceaiului cu lapte oolong

O proprietate specială a oolong-urilor este economia de cheltuieli. Mai multe frunze pot fi folosite pentru a prepara o porție, prepararea poate fi repetată.

Este de preferat să păstrați un astfel de ceai în borcane de sticlă cu capac bine închis.

Concluzie

Beneficiile și daunele ceaiului cu lapte oolong depind de metoda de colectare, de condițiile de păstrare a acestuia și de cantitatea de utilizare. Cu o preparare adecvată, băutura va oferi plăcere și va aduce beneficii sistemelor organismului. Aceasta este una dintre soiurile de elită de ceai, care a devenit populară datorită gustului și proprietăților sale benefice.

Conceptul cheie este fermentația. Oolong-urile sunt soiuri cu fermentație medie. Grad mediu de fermentare: 20-50%, in functie de tipul specific. Vorbind condiționat, ei ocupă o poziție intermediară între ceaiurile verzi și roșii (negru europene). În timp ce păstrează aroma florală proaspătă a verdețurilor, acestea capătă o aromă mai profundă și mai bogată, caracteristică soiurilor mai întunecate.

Un număr infinit de nume

Acest ceai este numit cu denumiri diferite. Cel mai popular nume este ceaiul oolong, ceaiul oolong. Chineză: 烏龍. . Un altul este qing cha sau ceaiul turcoaz. Există și unul poetic - „Black Dragon”, care personifică capacitatea frunzelor de a-și schimba culoarea atunci când sunt preparate.

Numele „oolong” a migrat la noi din Anglia: datorită pronunției specifice, în engleză sună exact așa. Uneori apar nume eronate: oolong, oolong, rezultate din pronunția incorectă în engleză a pinyinului chinezesc „wū long”.

Ce zici fără mituri?

Nu există aproape un ceai în China a cărui origine să nu fie învăluită într-o legendă romantică. Imperiului Ceresc îi place. Există cel puțin o duzină de povești legendare despre originea oolong-ului ca varietate de soiuri chinezești.

Potrivit unuia dintre ei, acest ceai a fost găsit de un călător pe nume Sulong, în provincia Anxi. Numele său a servit drept prototip pentru numele soiurilor acestui grup.

O altă legendă își începe povestea din îndepărtatul secol al XX-lea, când a domnit unul dintre împărații dinastiei Song. Din ordinul curții, în Fujian a fost plantată o grădină imensă de soiuri de camelie, Dragon și Phoenix. Frunzele născute de ei au mers la producția de ceai presat. În viitor, în timpul dinastiei Ming, popularitatea sa a scăzut brusc, ceea ce a servit ca o condiție prealabilă pentru cultivarea unei noi soiuri de „ceai de dragon negru” cu frunze rulate. Probabil ați ghicit deja că acestea au fost primele oolong-uri.

Este imposibil să nu menționăm legenda unui vânător cu porecla Black Dragon. Odată, în timp ce vâna, a strâns frunze din tufișuri, iar în timp ce urmărea o căprioară, acestea s-au mototolit și s-au transformat în ceai. Aroma sa era uimitoare și unică.

Fapte istorice

Acum o porțiune din adevăr, confirmată de surse istorice.

Prima mențiune despre oolong vine din dinastia Ming. Materiile prime pentru ei au fost frunzele arbuștilor wuyishan care au crescut în partea de nord-vest a Fujianului. De acolo, tehnologia a migrat în Guangdong și Anxi.

Se știe că la începutul secolului al XVII-lea, ceaiul chinezesc oolong a fost importat în Europa. A câștigat atât de repede dragostea doamnelor nobile, încât mulți consideră încă oolong-urile „ceaiul femeilor”. După ce regele Carol al II-lea s-a căsătorit cu o prințesă portugheză, ceaiul a început să fie importat în Marea Britanie. Regina adora oolong-urile și nu putea să treacă o zi fără să bea o ceașcă fierbinte.

Pe insula Taiwan, a început să fie produs abia în secolul al XIX-lea. În doar câteva decenii, noul brand de ceai Dodd & Co a atins apogeul popularității: produsele sale au început să fie la mare căutare atât în ​​Regatul Mijlociu, cât și dincolo de granițele sale: în SUA și Anglia.

Unicitatea ceaiului turcoaz

Înainte de a intra în detalii și de a descrie caracteristicile de producție, caracteristicile organoleptice și proprietățile ceaiului oolong, observăm imediat de ce acest ceai este unic.

5 caracteristici cheie:

1. Oolongurile sunt cea mai parfumată varietate de ceai chinezesc. Toată lumea va fi de acord cu asta. Nu e de mirare că varietățile acestui grup sunt preferatele ceremoniilor ceaiului, în care varietatea de nuanțe și note este apreciată.
2. Ei sunt singurul grup de ceai implicat în ceremonia Gong Fu Cha. Stăpânirea ceaiului nu este doar consumul de ceai, ci un întreg ritual plin de energie specială și dragoste pentru ceai.
3. Preparare multiplă. Oolongurile, mai ales cele ușoare, rezistă la 8-15 perfuzii. Aceasta este o cifră impresionantă.
4. În China, se obișnuiește să se împartă oolong-urile în cele continentale și cele insulare (Taiwan). Într-adevăr, ele diferă semnificativ ca gust și aromă, proprietăți și efecte asupra organismului.
5. răsucire - etapa necesară în producție. Gradul de răsucire este determinat de o anumită varietate, dar această etapă este întotdeauna prezentă.

Oolong nu este ceai verde!

Mulți clasifică în mod eronat oolong-urile ca soiuri verzi. Cert este că unii reprezentanți (de exemplu, Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) dau Culoarea verde infuzie, iar efectul seamănă cu soiurile verzi. De fapt, ceaiul verde este o grupă complet diferită, reprezentată de soiuri cu o fermentație mai mică, cu o tehnologie și proprietăți de producție diferite.

Este ușor să distingeți oolong de ceaiul verde: acordați atenție formei frunzei. La soiurile verzi, frunza este întreagă, în oolong-uri este mototolită, adesea sub formă de bile sau spirale răsucite.

Unde crește ceaiul oolong?

Pe scurt, ne-am dat seama ce este ceaiul oolong și ce îl face unic. Acum despre locurile de creștere.

Materiile prime pentru ceai sunt frunzele de la arbuști care cresc în 3 zone: în Fujian (nordul și sudul provinciei), Guangdong și Taiwan. În partea de sud a Fujianului și pe insulă se produc soiuri ușoare, iar în nordul Fujianului și în Guangdong - întuneric, cu fermentație de la 50%.

Tehnologia de colectare și producție

Frunzele se recoltează manual. Timpul de colectare este determinat de rețetă. De regulă, soiurile de primăvară sunt mai parfumate, dar mai puțin profunde în gust. Toamna este invers. Pentru producerea de oolong-uri foarte fermentate (întunecate) se folosesc frunze mature, cărnoase; pentru slab fermentat (uşoare) - materii prime mai tinere. Dar există și excepții.

Schema generală de producție este următoarea:

1. Uscarea în aer liber. Cultura este așezată sub soare timp de 1-1,5 ore, apoi transferată la umbră.
2. Fierberea (fermentarea). Amestecați periodic frunzele, dar ușor pentru a nu deteriora. Ceaiul lâncește în aer până când frunzele încep să se întunece. Fermentarea în acest caz are loc neuniform: marginile sunt oxidate mai puternic decât partea de mijloc.
3. Încălzire (uscare). Scop: oprirea fermentației.
4. Învârtirea în tobe.
5. Reuscare. Scop: eliminarea umezelii reziduale.
6. Ambalare.

Clasificare cu exemple ale celor mai bune soiuri

Clasificarea oolong-urilor se bazează pe diferite criterii. Principalul este gradul de fermentație (am atins-o mai devreme).

Lumina si intuneric

Lumină: ușor fermentat (20-30%). Întunecat (mai mult de 50%).

Este în general acceptat că soiurile de fermentație puternică au apărut mai devreme. Cei mai buni dintre ei cresc în zonele înalte, în Wuyishan și Munții Phoenix (oolongs Fujiang și Guangdong). Cei mai buni reprezentanți ai Fujianului: Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong și câteva zeci de soiurile sale.

Cele ușoare au o aromă mai delicată, florală, asemănătoare cu soiurile verzi. Cele mai bune cresc în munții din Taiwan (Dong Ding, Alishan) și în sudul Fujianului (legendarul Tie Guan Yin).

În formă de frunză

Frunzele soiurilor întunecate au o răsucire longitudinală. Sunt foarte lungi, arată solide, dar mototolite (Da Juan Pao, Fhdts).

Soiurile ușoare au o răsucire sferică și arată ca niște bile (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

După locul de producție și varietatea de tufe de ceai

1. Wuyishan (nordul Fujianului). Materiile prime sunt frunzele arbuștilor din plantațiile din munții Ui. Tipuri de soiuri de camelie:

Alpin (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan și alții;
- Shuxian din nordul Fujianului.

1. Fujianul de Sud. Cei mai celebri: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Acestea sunt Feng Huang Da Cong și soiurile sale, care sunt produse în regiunea Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Au note pronunțate de orhidee.
3. taiwanez. Gustul și aroma deosebite se datorează zonei de ceață de creștere a arbuștilor. Soiuri de arbore de ceai:

Chin Shin. Clasa superioara.

Zin Xuan. Oolongurile din frunzele acestor arbuști dobândesc un gust lăptos caracteristic.

Jad. Cu note pronunțate de orhidee.

Si Zi. Acest arbust este un hibrid. Frunzele prelucrate capătă o aromă florală strălucitoare.

Cele mai bune soiuri taiwaneze: Alishan și Lishan, Dong Ding.

Aromatizat

Nu trebuie ignorată o categorie relativ nouă de soiuri oolong: aromate. Printre acestea se numara si cunoscutul ceai cu lapte, o bautura cu aroma de ginseng, orhidee, osmanthus.

În timpul procesului de producție, frunzele sunt tratate cu extracte aromatice.

Cele mai multe dintre aceste soiuri sunt produse pe aproximativ. Taiwan. Sunt în principal de vânzare: în China, ceaiul fără aditivi este prețuit.

Gustare: infuzie, gust, aromă

Ce se ascund în spate spiralele răsucite, flagele lungi de ceai cu numele misterios „oolong”? Ce note sunt tipice pentru ei?

După cum s-a remarcat în mod repetat,

Ceaiul Oolong este cel mai aromat ceai din China.

Acest lucru se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale din ceai. Când sunt preparate, frunzele de ceai dezvăluie un buchet luxos cu note de flori și fructe. Fiecare compoziție este unică și determinată de regiunea de creștere și de rețetă.

Soiurile slab fermentate (verzi) dau o infuzie de la chihlimbar la verde deschis. Exprimă nuanțe florale ușoare, miere, note de fructe proaspete. Gustul este usor ierbos, dar cu un postgust dulce, usoara astringenta.

Soiurile puternic fermentate sunt mai degrabă ca roșii. Au tonuri mai picante, fructe de pădure, ciocolată, lemn. Aroma este profundă, parfumată: ca parfumurile scumpe.

Compus

Să te bucuri de aroma minunată a celui mai strălucitor ceai chinezesc este liniștitor, inspirator și înălțător. Bea ceaiului în tăcere face percepția subtilă, dezvăluie acea stare de conștiință în care nu există loc pentru agitația cotidiană. Sentimentul că cadeți dintr-un somn adânc într-o realitate frumoasă. Plin de magie și posibilități.

Ei bine, versurile sunt suficiente. Hai sa vorbim despre compoziție chimicăși influența ceaiului asupra fiziologiei umane.

Condițiile de creștere a arbuștilor și o tehnologie specială de prelucrare a culturii contribuie la formarea unei compoziții unice de ceai. Include antioxidanți, vitamine, minerale, taninuri (taninuri și derivații acestora), uleiuri esențiale.

Oolong-urile sunt campioni în conținutul de uleiuri esențiale.

Apropo de uleiuri esențiale. Acești compuși volatili sunt clasificați ca substanțe organice. Uleiurile esențiale apar în frunza de ceai în timpul procesării acesteia. În frunzele proaspete, conținutul lor este minim.

În ceai, acestea sunt reprezentate de fenoli, acizi complecși, aldehide. Ceaiul turcoaz conține mai multe uleiuri aromate decât alte soiuri. De exemplu, în ceaiul verde și galben sunt în stare legată și nu se deschid complet în perfuzie.

Datorită acestor substanțe parfumate, ne putem bucura de un buchet bogat de citrice, note fructate, nuanțe de liliac, trandafiri, vanilie, atât de bogate în oolong-uri.

Proprietăți utile și dăunătoare ale ceaiului oolong

Proprietățile benefice ale ceaiului oolong sunt la fel de vaste ca spațiul. Vă oferim să faceți cunoștință cu o parte din bogatul lor arsenal. Consumul regulat de ceai contribuie la normalizarea greutății, a tensiunii arteriale, îmbunătățește starea părului și a pielii.

Acest ceai este uneori numit elixirul tinereții și al sănătății. Conținutul ridicat de antioxidanți previne îmbătrânirea prematură, formarea de tumori maligne.

Soiurile ușoare reduc nivelul de colesterol, îmbunătățesc starea vaselor de sânge și ajută la hipertensiune arterială.

Studiile au arătat că consumul regulat de ceai crește nivelul de adiponectină din sânge. Nu vă faceți griji, este doar o proteină, care împiedică și dezvoltarea diabetului.

Pentru a evita consecințele negative, nu beți oolong-uri copiilor, femeilor însărcinate, precum și noaptea și în cantități mari (mai mult de 3 căni pe zi).

Subtilități ale berii

Procesul de preparare a berii începe cu prepararea mâncărurilor și a ceaiului. Pentru o petrecere de ceai sunt suficiente 7-10 g. Mâncare: ceainic din lut sau din sticlă, balon, gaiwan. Soiurile ușoare sunt cel mai bine preparate în sticlă și porțelan, cele întunecate în lut.

Temperatura apei: pentru lumină 80 de grade, pentru întuneric - 90.

Incalzim vasele cu apa clocotita, punem ceaiul, il agitam: acest lucru este necesar pentru ca aroma sa se dezvaluie cat mai mult. Uleiurile esențiale încep să iasă în evidență activ în timpul impactului fizic și ne oferă posibilitatea de a ne bucura din plin de buchetul gros și parfumat.

Scurgem prima infuzie. Țineți al doilea timp de 30 de secunde. Fiecare strâmtoare ulterioară este păstrată cu 10 secunde mai mult decât cea anterioară. Este ideal să folosești o pereche de ceai.

Bea băutură fierbinte. Gustările și zahărul nu sunt necesare.

Iată cum se prepară ceaiul oolong:

Important: depozitarea corectă a oolong-urilor

Am învățat cum să preparăm oolong, acum despre depozitare.

Soiurile ușoare iubesc răcoarea. Ideal este sa le depozitezi la o temperatura de + 5- + 10 grade, dar este posibil si la temperatura camerei. Principalul lucru este ambalajul ermetic.

Oolongurile întunecate sunt mai puțin capricioase în condițiile de depozitare. Un ceainic sau borcan din sticlă, porțelan, lemn, un pliculeț de ceai închis este perfect pentru depozitarea pe termen lung a soiurilor Da Hong Pao, Zhou Gui, Phdts.

Soiurile de ceai chinezesc câștigă o mare popularitate în întreaga lume. Datorită compoziției unice, puteți menține imunitatea și puteți vindeca multe afecțiuni. În plus, fiecare varietate de ceai chinezesc are un gust și o aromă unice, precum și tehnologia de preparare a berii.

Lapte "Oolong": caracteristici

Ceaiul cu lapte Oolong este cultivat pe plantațiile din China (provincia Fujian). Tot în acest loc, muncitorii agricoli cresc și alte soiuri la fel de populare ale produsului.

În exterior, frunzele finite ale laptelui „Oolong” și „Tiguanyin” sunt similare, dar gustul și aroma produselor sunt diferite. Un factor important este că ceaiul trebuie să poată fi preparat corect. Datorită gustului și aromei unice de lapte, soiul Oolong și-a primit numele.

Dacă preparați corect ceaiul, veți simți în el gustul de caramel și lapte. caracteristica principală ceai - nu include niciunul dintre aceste ingrediente. În combinație cu o aromă unică, produsul are proprietăți vindecătoare.

Lapte "Oolong": metode de producție

1. Metoda se referă la cel mai complex proces de preparare a ceaiului. Laptele "Oolong" este un soi de elită și scump. Odată ce ceaiul începe să înmugurească, se stropește cu un amestec dulce de zahăr din trestie. Apoi, solul din jurul arbuștilor este saturat cu lapte. În etapa finală, planta este stropită cu coji de orez.
2. Această metodă este una simplă. Ca urmare, ceaiul este de calitate scăzută. De asemenea, prețul pentru un produs similar este mult mai mic. Materiile prime sunt cultivate conform tehnologiei clasice, apoi frunzele de ceai sunt recoltate si inmuiate intr-o solutie de lapte. În plus, produsul este uscat și, ca urmare, capătă o aromă delicată.

Beneficiile și valoarea ceaiului depind de modul în care au fost procesate frunzele. Acestea din urmă sunt uscate de la rădăcini, apoi produsul este răsucit în sfere mici. Abia după aceea frunzele de ceai sunt aduse la uscarea necesară. Datorită fermentației incomplete, produsul păstrează beneficiile care sunt transferate în continuare oamenilor atunci când se utilizează lapte Oolong.

Compoziția laptelui „Oolong”

Datorită compoziției unice a laptelui „Oolong”, toate calitățile valoroase sunt păstrate în el. Ca urmare a prelucrării blânde a frunzelor de ceai, se obține un produs destul de gustos. Laptele "Oolong" include:

• polifenoli;
• eteri;
• compuși de tanin;
• antioxidanti;
• teină;
• compuși de vitamine și minerale.

Dacă înveți tehnologia corectă de preparare a berii, atunci când o vei folosi, vei fi încărcat de pozitiv și veselie. De asemenea, organismul primește un număr mare de compuși utili, minerale și vitamine.

Compuși minerali:

• zinc;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• fluor;
• mangan;
• sodiu.

Compuși vitaminici:

• E (tocoferol);
• H (biotină);
• P (rutina);
• D (calciferol);
• C (acid ascorbic);
• A (retinol);
• PP (acid nicotinic);
• vitamine din grupele B, K.

Laptele „Oolong” se referă la ceaiurile verzi, este utilizat pe scară largă pentru pierderea în greutate. oameni care conduc stil de viata sanatos viață, folosiți adesea „Oolong” cu tot felul de diete. Ceaiul are un conținut scăzut de calorii.

1. Ceaiul chinezesc este un produs sănătos datorită compoziției sale unice, care conține o cantitate incalculabilă de oligoelemente vitale. În patria laptelui „Oolong”, ceaiul este de obicei consumat pentru a potoli setea.
2. Dacă beți sistematic „poțiunea”, toxinele, zgura și substanțele nocive similare sunt îndepărtate treptat din organism. Chinezii folosesc și „Oolong” în tratamentul afecțiunilor. Condiția principală este doar ca produsul să poată fi preparat corect.
3. Laptele "Oolong" este utilizat pentru prevenirea și tratamentul multor boli (tahicardie, pancreatită, disbacterioză, diabet, obezitate etc.). Dacă utilizați sistematic produsul, veți simți în curând un efect benefic asupra sistemului nervos și a activității creierului.
4. De asemenea, odată cu utilizarea regulată a ceaiului chinezesc, vine pacea și liniștea deplină. Deja după prima cană de lapte „Oolong” vei simți cum se relaxează corpul și scapă de stres, vitalitatea se stabilizează.
5. Experții recomandă să bea lapte „Oolong” persoanelor care sunt expuse constant la situații stresante și duc un ritm de viață frenetic. Ceaiul reduce riscul de depresie. De asemenea, băutura trebuie consumată înaintea întâlnirilor importante. Produsul este capabil să crească ușor tensiunea arterială și să revigoreze semnificativ organismul.
6. Ceaiul verde întărește pereții vaselor de sânge, capilarele și conexiunile nervoase. Băutura va ajuta să scapi de migrene. De asemenea, laptele „Oolong” contribuie la normalizarea funcției hematopoietice, se bea în tratamentul și prevenirea aterosclerozei.
7. Folosește Oolong de calitate în fiecare zi, în curând te vei simți mult mai puternic și mai confortabil. Munca celor nervoși și sistemele circulatorii. Excesul de colesterol va ieși din organism, starea splinei se va îmbunătăți semnificativ.
8. Utilizarea sistematică a ceaiului verde reduce riscul de îmbolnăvire și eșecuri. a sistemului cardio-vascular. Datorită numeroaselor minerale și enzime utile din laptele Oolong, vă puteți întări cu ușurință sistemul imunitar, țesut osos, muschii.
9. Imunologii recomandă utilizarea abundentă a laptelui „Oolong” primăvara. În această perioadă organismul va experimenta cel mai puternic beriberi. De asemenea, atunci când bei o băutură, metabolismul tău se normalizează. În China antică, exista credința că, dacă bei în mod constant lapte Oolong, poți rămâne pentru totdeauna tânăr.
10. Datorită setului bogat de antioxidanți din compoziția ceaiului, particulele dăunătoare sunt îndepărtate din organism, datorită acestui fapt, celulele primesc protecţie fiabilă. „Oolong” este recomandat persoanelor care suferă de alergii, ceaiul îmbunătățește metabolismul și elimină otrăvurile de pe pereții organelor interne.
11. Nutriționiștii sfătuiesc să bei ceai pentru pierderea în greutate. Dacă luați un curs de lapte de băut „Oolong”, procesele digestive se vor îmbunătăți în curând. „Oolong” ajută la descompunerea depozitelor cronice de grăsime, organismul va începe să absoarbă vitaminele și mineralele mai repede și mai ușor.
12. Mulți experți recomandă să consumați 1 cană de lapte Oolong înainte de masa principală. Drept urmare, descompunerea grăsimilor este mult mai rapidă. De asemenea, ar trebui să bei „Oolong” pentru persoanele care suferă de Diabetși tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială).
13. Proteinele prezente în compoziția medicamentului sunt capabile să normalizeze zahărul din sânge și să prevină creșterile bruște ale glucozei. Experții au demonstrat în mod repetat că „Oolong” este extrem de eficient în prevenirea dezvoltării tumorilor maligne.

În ciuda tuturor proprietăților valoroase ale laptelui Oolong, acesta are încă unele contraindicații. Nu ar trebui să aveți o intoleranță individuală sau o reacție alergică.

Normal doza zilnica nu trebuie să depășească 3 căni standard (aproximativ 600 ml.). Dacă bei ceai mai mult decât norma prescrisă, vei întâlni efecte secundare.

1. Nu ar trebui să beți lapte „Oolong” înainte de a merge la culcare. În caz contrar, vei experimenta insomnie și agitație extremă.
2. Este interzisă utilizarea ceaiului verde persoanelor care suferă de ulcere, gastrită în stadiul acut, precum și alte boli grave ale tractului gastro-intestinal.
3. Nu este recomandat să beți mai mult de 2 căni pe zi pentru fetele însărcinate și care alăptează (ceaiul conține o cantitate mare de teină, care afectează dezvoltarea fătului).
4. Persoanele care suferă urolitiază, de asemenea, nu este recomandat să abuzați de băutură. Laptele "Oolong" are proprietăți laxative și diuretice.

Dacă aveți de gând să tratați orice afecțiune cu ajutorul laptelui Oolong, este foarte recomandat să solicitați sfatul unui specialist. Pentru a menține tonusul corpului și pentru a întări sistem imunitar Este suficient să bei 2-3 căni standard pe zi. Înainte de prima cunoaștere cu medicamentul chinezesc, asigurați-vă că nu există contraindicații.

Video: cum se prepară lapte oolong

Oolongul verde nu mai este exotic: îl poți comanda în aproape fiecare cafenea sau restaurant și îl poți cumpăra de la cea mai apropiată ceainărie. Cu toate acestea, puțini oameni știu să aleagă un ceai verde oolong de calitate. Există multe mituri și legende în jurul acestui ceai. Ce merită să crezi?

Oolong verde de lapte

Oolongul verde (oolong cu alte cuvinte) este considerat unul dintre cele mai delicioase și sănătoase ceaiuri. Se distinge prin gust rafinat și aroma plăcută discretă. În China, unde există câteva zeci de tipuri de ceai verde, oolongul se distinge ca fiind unul special: este făcut din frunze mari adulte. Tehnologia specială ajută la evitarea fermentației excesive a ceaiului. De ce a meritat atât de popularitate nu numai în patria sa, ci și în Europa?

Oolong de lapte: beneficii și daune

Oolong are o cantitate incredibilă de proprietăți utile. Este bogat în vitamine Uleiuri esentiale, minerale și va ajuta la refacerea rezervelor naturale de magneziu și fosfor.

Cum afectează oolong starea corpului?

• Păstrează pielea tânără și frumoasă.
• Susține activitatea inimii și menține vasele de sânge în stare excelentă.
• Reduce nivelul de colesterol din sânge.
• Are o proprietate tonifică, îmbunătățește activitatea mentală și ajută la concentrare.
• Normalizează munca sistem digestiv.
• Întărește imunitatea.
• Îmbunătățește starea de spirit.
• Îndepărtează toxinele din organism.
• Ajută la reducerea greutății.
• Reduce riscul de a dezvolta cancer.

Îi va mulțumi mai ales pe cei care își urmează silueta. O lingurita din acest ceai contine doar 1,4 kcal.

Oolongul verde poate dăuna unei persoane cel mai adesea în cazurile de intoleranță individuală.

Este mai bine pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular să se abțină de la o cană de lapte oolong. Datorită cantității mari de cofeină din el, oolong-ul poate duce la o deteriorare a bunăstării. DAR oameni sanatosi Cei care beau acest ceai cu câteva ore înainte de culcare le poate fi greu să adoarmă. Femeile însărcinate aflate la sfârșitul sarcinii ar trebui să bea oolong cu prudență din cauza continut ridicat cofeină. Nu este nevoie să vă lăsați purtat de acest ceai și de persoanele care suferă de probleme cu rinichii și sistemul excretor.

În orice caz, este mai bine să te limitezi la un consum moderat de ceai verde oolong. Medicii nu recomandă să bei mai mult de 2-3 căni pe zi.

Alegerea ceaiului verde oolong

În magazine, puteți găsi două soiuri de oolong verde:

• China are un postgust moale cremos;
• Taiwanezul este mai dulce, aroma sa poate fi descrisă drept lăptoasă pronunțată.

Pentru a achiziționa ceai de calitate, nu ezitați să verificați cu atenție produsul oferit. Pentru a face acest lucru, acordați atenție aspect. Frunzele trebuie rulate în bile mici. Frunzele proaspete de ceai sunt ușor strălucitoare. Atenție la aroma ceaiului. În frunzele proaspete, este puternic și profund.

Un alt semn distinctiv al calității oolong-ului este uniformitatea. Sunt excluse orice impurități, altfel aveți un produs de proastă calitate. Culoarea unui oolong bun este verde.

Păstrați laptele oolong într-un recipient ermetic de porțelan. Ar trebui plasat pe cât posibil separat de alte tipuri de ceai.

Cum să prepari lapte oolong

Pregătirea băuturii în sine este cea mai importantă și responsabilă parte. Cum să obțineți acasă un ceai parfumat cu un gust cremos neobișnuit?

Există o părere că laptele oolong își capătă gustul datorită faptului că frunzele de ceai sunt înmuiate în lapte mult timp. Acesta este doar un alt mit. În mod tradițional, în timpul uscării, meșterii prelucrează frunzele cu un extract de lapte. Cu toate acestea, există o altă modalitate mai complicată. Principiul său este de a aroma tufa de ceai în sine. Rădăcinile plantei sunt udate pentru o perioadă lungă de timp cu lapte instant. Tufele în sine sunt tratate cu o soluție de trestie de zahăr.

Pentru a prepara ceai verde thailandez cu lapte, trebuie să pregătiți porțelan sau faianță. Un recipient fabricat dintr-un material diferit poate distorsiona foarte mult gustul. Pentru o protecție suplimentară împotriva mirosurilor străine, vasele pot fi stropite cu apă clocotită.

Ceaiurile Oolong necesită mai multă infuzie decât alte tipuri de ceai. Pentru o portie standard de 200 ml luam 6 gr. frunze de ceai. Turnăm frunzele de ceai într-un ibric deja încălzit și îi dăm câteva minute să se „trezească”. Umpleți cu apă fiartă, răcită la 80ºС și lăsați timp de aproximativ trei minute.

Ceaiul verde cu lapte thailandez este cel mai bine băut fără zahăr și fără alte dulciuri. Îi vor strica gustul natural.

Pentru a obține o băutură delicioasă, trebuie să vă amintiți următoarele subtilități:

• aceleași frunze preparate într-o ceașcă sau gaiwan pot fi folosite nu mai mult de două ori;
• cu cât adăugăm mai multe frunze de ceai, cu atât este mai puțin timp pentru prepararea ceaiului;
• dacă scurgem imediat ceaiul, atunci numărul de ori în care putem folosi frunzele de ceai crește;

în mai mult apa fierbinte frunzele se infuzesc mai repede.