Sos de ciuperci de ciuperci porcini pentru paste. Cum să alegi ingredientele pentru sosul de ciuperci. Sos cremos de ciuperci cu ciuperci stridii

Pastele cu ciuperci sunt unul dintre felurile mele preferate. Nu este greu să o pregătim. Un set simplu de ingrediente îl face accesibil pentru utilizare frecventă. Champignons si cel mai delicat sos cremos cu aroma de ierburi italienesti fă din o cină obișnuită sărbătoare. Și dacă este servit cu acest fel de mâncare, atunci acest fel de mâncare simplu de casă se va transforma într-un răsfăț rafinat pentru oaspeții care sosesc brusc.

Veți avea nevoie de: (4 porții)

• champignon 400-500 gr
• ceapa 2-3 buc
• ulei vegetal pentru prajit 100 ml
• smântână 20% 0,5 l
• vin alb sec 0,25 cani
• piper negru
• ierburi italiene uscate
• paste 250-300 gr
• Parmezan 50 gr

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit paste cu ciuperci:

Pentru acest fel de mâncare, folosesc o pastă numită. Acesta este tipul meu preferat de paste, dar puteți folosi spaghete sau orice alt tip de paste.

Într-o cratiță mare (cel puțin 5 litri) aduce apa la fiert, adăuga 2 lingurite sareși 1 lingura ulei vegetal. Puneti pastele in oala si amestecati sa nu se lipeasca de fund.

Gatiti pastele in functie de timpul indicat pe ambalaj. eu am 3 minute. Nu fierbe pastele mai mult, chiar dacă vi se pare greu. Nu uitați că se va combina cu sosul și va absorbi umiditatea suplimentară.

Înainte de a arunca pastele într-o strecurătoare, turnați puțină apă (1 cană), in care a fost gatita, este un bulion minunat de amidon pe care il puteti adauga in sos daca este necesar.

Scurgeți apa pune pastele într-o strecurătoare.

Pune pastele înapoi în oală adăugați 2 linguri. ulei vegetal, amestecați și uitați de el pentru o vreme.

Acum ai grija de sos pentru care trebuie să prăjiți ciupercile.

Sfat: atunci când cumpărați ciuperci, luați cu o marjă. Pentru paste, ai nevoie doar de 400 de grame, și iei un kilogram sau chiar mai mult. Deoarece ciupercile proaspete nu sunt păstrate mult timp, gătiți-le pe toate deodată - tăiați și gătiți prea mult. Folosiți imediat partea necesară și răciți ciupercile prăjite rămase, transferați într-un recipient, închideți și puneți la congelator. Acolo se pot pastra o perioada indelungata si la momentul potrivit pot fi adaugate in supa, sos sau gatite cu ele fara a se dezgheta. Acest lucru economisește mult timp.

Sos pentru paste

Curățați ușor ciupercile de pământ și resturi cu o perie, clătiți sub jet de apă și scurgeți într-o strecurătoare pentru a se usuca.

Tăiați două cepe mari și ciuperci. În șampioanele mari, este mai bine să îndepărtați piciorul.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.

Se adauga si se prajeste cu ceapa. Amestecați și urmăriți să nu se ardă.

După 20 de minute, ciupercile vor fi gata, sare și piperează. Adaugă la ei vin alb sec. Nu este necesar, dar întotdeauna adaug vin care este păstrat special în frigider pentru gătit. Lăsa vinul cu ciuperci va fierbe 3 minute. În acest timp, alcoolul se va evapora complet, lăsând doar acrișiunea și aroma.

Acum se adaugă în tigaie cremă la nevoie, sare si piper. Rețineți că în sos se va adăuga și parmezan, care conține sare.

Amestecați și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați ierburi uscate italiene sau de Provence, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut.

Adăugați o lingură de brânză rasă. Amesteca bine. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar.

Acum trebuie să puneți pastele fierte în sos.

Amesteca bine pastele cu sosul astfel incat sa fie complet acoperit cu el. Dacă vasul vi se pare gros, adăugați puțin din apa pe care ați lăsat-o când ați gătit pastele. Pastele cu sos trebuie să fiarbă și puteți stinge focul.

Serviți pastele imediat, iar dacă trebuie să așteptați, atunci este mai bine să nu amestecați pastele cu sosul, pentru că. se umezește și își pierde elasticitatea. Separat, atât pastele cât și sosul se vor păstra bine la frigider chiar și până a doua zi. Apoi puneți pastele pe o farfurie și turnați peste sos, le încingeți la cuptorul cu microunde și lăsați toată lumea să se amestece.
Există adesea situații în bucătăria de acasă când trebuie să încălziți cina de ieri, așa că păstrați și la frigider apa în care au fost gătite pastele. Va fi posibil să se dilueze sosul care s-a îngroșat în timpul depozitării.

Se serveste de obicei cu paste branza parmezan, care se freacă pe răzătoare sau se taie felii subțiri. Și puteți servi paste cu ciuperci și sos de smântână ulei de masline cu trufa alba, dintre care câteva picături vor da vasului o strălucire aromă de brânză de ciuperci.

Bucura-te de masa ta!

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa in el. Adăugați ciupercile și prăjiți împreună cu ceapa timp de 20 de minute, sare și piper. Adăugați vin și gătiți 3 minute. Adăugați smântână în tigaie; lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Adăugați ierburi uscate italiene sau de Provence, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut. Adăugați o lingură de brânză rasă, amestecați bine, adăugați, dacă este necesar, sare și piper.
Puneti pastele fierte in sos, amestecati bine si aduceti la fiert.

In contact cu

Tradițiile culinare italiene sunt printre cele mai versatile, datorită cărora sunt adoptate de gospodinele din întreaga lume. Paste de înaltă calitate și sos delicios - asta este toată înțelepciunea pastelor de casă. Dacă tot gătiți paste obișnuite pentru o garnitură, nu vă fie teamă - experimentați cu mai multă îndrăzneală aditivii, surprindeți-vă rudele!

Cum să gătești paste cu ciuperci

Ciuperci cu paste - una dintre cele mai multe moduri simple pregătiți rapid o masă delicioasă și hrănitoare. Nu necesită pregătire specială: vermicelli sau spaghete sunt în dulapul din fiecare casă, iar șampioanele sunt ieftine în orice supermarket modern. O caracteristică specială a felului de mâncare este un sos neobișnuit în care sunt fierte șampioane. De regulă, acesta este un sos alb cremos sau lăptos cu condimente, unde multe gospodine adaugă brânză rasă.

In cuptor

Există cel puțin trei moduri de a găti coarne sau fluturi cu sos de ciuperci: gătirea separat (se amestecă înainte de servire), gătirea într-un aragaz lent (pastele sunt gătite separat, apoi fierte cu șampioane într-un aragaz lent), coacerea vaselor în cuptor. cuptor. Pastele cu ciuperci coapte la cuptor sunt cea mai festivă opțiune cu care poți mulțumi oaspeții. Caserola cu paste și la cuptor nu numai că va fi complet înmuiată, dar va fi rumenită cu o crustă delicioasă de brânză deasupra.

Într-un aragaz lent

Gătitul pastelor într-un aragaz lent este mai ușor și mai rapid decât în ​​cuptor. Pentru aceasta trebuie să urmați instrucțiuni pas cu pas din fotografie, adăugând toate ingredientele treptat. Particularitatea felului de mâncare este că nu este nevoie să folosiți ustensile diferite, luați-vă timp pentru a pregăti separat sosul, apoi pastele. Gătitul într-un multicooker are loc cu ajutorul programelor „Prăjire”, „Tocană”: cum să gătiți, vă vor spune instrucțiunile pentru tehnică.

Rețete cu fotografii

Dacă nu știi cum să gătești ciuperci cu vermicelli, dar chiar vrei să încerci acest fel de mâncare, folosește rețeta cu o fotografie a fiecărui pas de gătit. Acest lucru va evita greșelile în procesul de gătit, obține un rezultat delicios. La final există un video detaliat care descrie pas cu pas rețeta de paste cu ciuperci cu comentarii clare din partea bucătarului.

• Porții: 4 persoane.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușoară.

Ingrediente:

• spaghete sau alt tip de paste - 1 pachet;
• champignon sau ciuperci stridii - 200-300 g;
• crema 20% - 500 ml;‏
• parmezan - 100-150 g;
• ceapa - 1 mare;
• usturoi - 3-4 catei;
• busuioc;
• ulei deodorizat.

Rețeta de spaghete cu ciuperci va fi stăpânită de orice bucătar care învață să facă un sos ușor cremos de ciuperci. Ciupercile sunt grozave, dar puteți completa masa cu alb sau boletus. Cu o pregătire adecvată, un astfel de fel de mâncare nu numai că se va satura, ci și va da plăcere. Vermicelli și sosul de smântână se prepară separat.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți ciupercile, pentru că spaghetele se vor găti repede. Doamne, tăiate în farfurii. Se prăjește în unt, măsline sau ulei vegetal.
2. Tăiați ceapa, adăugați-o la sos. Se prăjește până devine crocant.
3. Se sare și se piperează amestecul.
4. Să gătim spaghetele.
5. Adăugați smântână la amestecul de ciuperci sotate. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
6. Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare, întindeți-le pe un vas larg, turnați peste sos.

cu carne tocată

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1400 kcal.
• Bucătărie: rusă, italiană.
• Dificultate: ușoară.

Aceasta reteta este usor de preparat, satioasa si de mare valoare nutritiva. Daca vrei sa-l diversifici, atunci poti adauga ca element de finisare parmezan ras. Caserola de paste cu carne tocată și ciuperci este o altă variantă. Gătindu-l la cuptor sub brânză, obțineți un preparat parfumat și bogat. Carnea tocată poate fi combinată: folosiți carne de pui, porc sau vită. Principalul lucru este că ar trebui să fie proaspăt, fără dungi sau grăsimi adăugate.

Ingrediente:

• cimpignon - 200 g;
• carne tocată de pui sau porc - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• mărar - o grămadă;
• pătrunjel - o grămadă;
• ienibahar, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Ștergeți toate componentele. Tăiați ceapa, ciupercile.
2. Este necesar să prăjiți șampioane cu ceapă și carne.
3. Se fierb spaghetele.
4. Scurgeți, formați cuiburi de spaghete, turnați peste sos.
5. Adăugați condimente și ierburi. Sare.

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1450 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă, italiană.
• Dificultate: ușoară.

Mulți oameni preferă să gătească pastele în sos de smântână din cauza gustului delicat cremos. Ca urmare, suplimentul cu ciuperci se dovedește a fi similar cu julienne. Uneori, smântâna poate fi înlocuită cu smântână. Vasul va fi mai puțin dens și este perfect pentru copii și adulți. Sosul de spaghete poate fi amestecat sau servit separat, in functie de preferinte.

Ingrediente:

• spaghete - 500 g (un pachet);
• smântână sau smântână - 100 g;
• pui tocat - 200 g;
• spanac sau mărar - o grămadă;
• usturoi ras - optional;
• ciuperci stridii - 300 g.

Metoda de gatire:

1. În această rețetă, ciupercile de stridii trebuie fierte (până la 15 minute) în avans.
2. Apoi gătiți spaghetele (fierbeți conform standardului până la 8 minute în apă clocotită).
3. Într-o tigaie, prăjiți ceapa până se formează crustă, apoi adăugați ciuperci stridii fierte, smântână, fierbeți până la 4 minute sub capac.
4. Aranjați spaghetele pe un platou, turnați peste sos, serviți.

În sos cremos

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2300 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: italiană.

Pastele cu smântână și ciuperci sunt o combinație uimitoare de produse, datorită căreia în doar o jumătate de oră te poți bucura de un preparat simplu, cu un gust șic. Ciupercile fierte într-un sos cremos de brânză își păstrează aroma și conferă preparatului o valoare nutritivă deosebită. În același timp, astfel de spaghete se prepară rapid și ușor conform fotografiei, nu sunt necesare abilități culinare speciale.

Ingrediente:

• paste (orice după gust) - 300 g;
• cimpignon - 400 g;
• smântână - 400 ml;
• brânză (poate fi procesată) - 180 g;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Aduceți apa la fiert, aruncați coarnele.
2. În timp ce se gătesc, începeți sosul. Turnați ciupercile feliate într-o tigaie preîncălzită, amestecați până când în tigaie apare sucul de ciuperci. Trimitem ceapa tocată (puteți sare și piperați puțin viitorul sos, adăugați ulei). Lasam la prajit pana se fierbe.
3. Trimitem crema la ingrediente intr-o tigaie, rasucim putin focul si lasam 3-5 minute. Scoateți sosul de pe aragaz și stropiți cu brânză rasă, adăugați cantitatea necesară de sare, piper și condimente pentru gustul perfect.
4. Turnați pastele cu ciuperci, lăsați puțin.

Cu pui

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1350 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă, italiană.
• Dificultate de gătit: Ușor.

Reteta de paste cu ciuperci si pui presupune folosirea de carne tocata sau cubulete de carne tocate marunt. În anii sovietici, rețeta pentru coarne în stil marine ar fi populară, dar puteți face felul de mâncare mai saturat. Puteți folosi sos cremos, condimente, ierburi aromatice. Carnea de pui poate fi prăjită separat până se formează o crustă. Vermicelli cu pui si ciuperci in sos cremos, servite calde.

Ingrediente:

• spaghete din grâu dur - 400 g;
• file de pui - 2 buc.;
• ciuperci - 250 g;
• ceapa - 2 cepe;
• brânză tare pentru servire - 200 g;
• smântână - 100 mililitri;
• verdeață de servire (mărar) - o grămadă;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se prăjește în prealabil fileul de pui, tăiat cubulețe, împreună cu ceapa. Se pun ciupercile uscate si se fierb la foc mic.
2. Gătiți spaghetele al dente (până la 7 minute în apă clocotită).
3. Adăugați smântână în vasul de carne pregătit și lăsați acoperit timp de 20 de minute. Serviți cu verdeață, pre-sare, piper, stropiți cu brânză rasă.

Cu carne

• Timp de preparare: 45-50 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă, italiană.
• Dificultate de gătit: Ușor.

Un fel de mâncare precum pastele cu carne și ciuperci la cuptor este un analog al versiunii tradiționale navale. Aici, carnea de porc va fi tăiată în cuburi, iar rezultatul finalizării gătitului va fi formarea unei cruste parfumate de brânză sub carne și sos cu ceapă prăjită. aceasta cea mai buna varianta pentru prânz sau cină pentru întreaga familie. Este nevoie de aproximativ 40 de minute pentru a găti (de cele mai multe ori se gătește carnea și se coace). Condimentele sub formă de cardamom, ghimbir sau susan sunt cele mai potrivite pentru carne.

Ingrediente:

• spaghete - 1 pachet (400 g);
• carne de porc (fără vene) - 300 g;
• ciuperci - 200 g;
• legume (verzi) - pentru decor;
• brânză tare rasă - 150 g;
• condimente și sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Primul pas este să prăjiți carnea cu ceapă și ciuperci. Acesta din urmă va porni sucul, iar la final puteți acoperi tigaia cu un capac pentru a forma un bulion (poate fi apoi scurs sau folosit în alte scopuri).
2. Se fierb spaghetele.
3. Tăiați mărunt verdeața, adăugându-le la preparatul de carne prăjită și ciuperci.
4. Combinați componente. Se pune intr-o tigaie, se adauga branza. Se unge usor cu maioneza sau smantana. Coaceți până la 20 de minute.

Cu branza

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții per recipient: 4.
• Calorii: 1200 kcal.
• Destinație: prânz/cina.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușoară.

Macaroanele cu brânză și ciuperci merită atenția chiar și a celui mai pretențios gurmand. Pe lângă brânză, se recomandă să folosiți lapte sau smântână, smântână, usturoi pentru sos. Ca ciuperci pot fi alese ciuperci, precum și ciuperci stridii ieftine, care se găsesc în fiecare supermarket. Rețeta în sine necesită îngrijire specială și pași simpli într-o anumită ordine.

Ingrediente:

• orice fel de paste - 400 gr;
• ciupițe proaspete - 400 gr;
• usturoi - 2 capete;
• smântână - 3 linguri;
• smântână / lapte - 200 gr;
• unt - 10 gr;
• brânză tare - 100 gr;
• condimente: sare, piper, coriandru macinat.

Metoda de gatire:

1. Se spală ciupercile, se taie în farfurii, se pun într-o tigaie preîncălzită.
2. Fierbeți vermicelli al dente (până sunt fierte pe jumătate), scurgeți, clătiți, acoperiți.
3. Se adauga usturoiul tocat marunt, se amesteca.
4. Adăugați smântână, amestecați.
5. Se toarnă smântână sau lapte, piper, se adaugă coriandru și orice ierburi uscate (oregano, busuioc) după gust.
6. Turnați pastele, amestecați, dacă este necesar - mai adăugați puțin lichid (lapte, smântână, apă), adăugați o bucată de unt. Gatiti acoperit, amestecand din cand in cand, timp de cinci minute.
7. Se rade branza, se presara vermicelli in tigaie, se stinge focul, se acopera cu un capac pana se topeste branza. Puteți orna cu o crenguță de cimbru sau frunze de spanac.

Cu rosii

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 850 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Te-ai săturat de pastele obișnuite pentru cină? Oferim sa le diversificam cu legume! Pregătiți un preparat italian simplu și delicios - spaghete cu ciuperci și roșii. Acesta este un fel de mâncare clasic de legume, copios, care nu necesită produse speciale și este foarte ușor de preparat. Dacă există ciuperci și roșii, pastă de roșii sau suc gros de roșii, puțină brânză și boia de ardei, dovlecei în frigider, asigurați-vă că gătiți pastele cu legume.

Ingrediente:

• spaghete - 250 g;
• cimpignon - 200 g;
• ceapa - 50 g;
• roșii - 60 g;
• dovlecel - 60 g;
• ardei (boia) - 1 buc.;
• parmezan - 100 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• busuioc;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine ciupercile de stridii sau ciupercile, tăiate în bucăți mici.
2. Curățați ceapa, tăiați ardeiul în 2 părți, îndepărtați semințele, înmuiați roșiile în apa fierbinte pentru câteva secunde, îndepărtați pielea. Tăiați toate aceste ingrediente în cuburi.
3. Se incinge tigaia, se caleste ceapa in ulei de masline.
4. Se toarnă ciuperci proaspete, se prăjesc, amestecând, timp de 10-15 minute.
5. Cand ciupercile s-au rumenit se adauga ardeiul, rosiile, dovlecelul. Se prăjește încă 5-7 minute, amestecând. Apoi sare și piper.
6. Pune pe foc un recipient cu apa, sare. Când apa începe să fiarbă, adăugați spaghetele și gătiți până se înmoaie (6-8 minute).
7. Schimbați spaghetele la legume, amestecați. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac.
8. Răziți parmezanul pe răzătoarea fină.
9. Se aranjează pastele pe farfurii, se stropesc cu brânză, se ornează cu frunze de busuioc.

Cu ciuperci uscate - reteta

• Timp de preparare: 45 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Bucătărie: rusă, italiană.
• Dificultate de gătit: Ușor.

Principala diferență este că pastele cu ciuperci uscate se prepară fără adăugarea unei componente proaspete. Calitățile gustative pot diferi ușor, deoarece nu se folosesc champignon, ci alb sau boletus. Le puteți cumpăra într-un magazin, în piață de la un comerciant cunoscut sau le puteți usca singur. Timpul de gătire nu ține cont de faptul că hribii trebuie mai întâi înmuiați. Lăsați-le peste noapte în apă cu sare.

Ingrediente:

• rigatoni - 300 g;
• boletus uscat - 200 g;
• ceapa - 1 cap;
• ulei de prajit - 1 lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Boletus trebuie mai întâi înmuiat în apă sărată pentru a le face mai moi și mai fragede.
2. Pregătiți o ceapă prăjită clasică într-o tigaie cu ulei și condimente.
3. Adăugați acolo ciupercile, după ce le tăiați în bucăți mici.
4. Gatiti spaghetele in apa clocotita cu sare.
5. Se amestecă toate ingredientele, se ornează cu mărar uscat sau alte ierburi. Puteți adăuga brânză rasă.

• Timp de preparare: 45 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1200 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă, italiană.
• Dificultate de gătit: Ușor.

Caserola cu paste cu șuncă și ciuperci este o altă interpretare a unei rețete clasice. Capacitatea de a adăuga condimente datorită șuncii și condimentelor va da un nou gust ingredientelor simple, la prima vedere. Şunca trebuie gătită într-o tigaie cu ceapă până se rumeneşte. Preparatul finit este servit pe o masă decorată cu ierburi și brânză.

Ingrediente:

• spaghete - 1 pachet;
• cimpignon - 200 g;
• șuncă - 200 g;
• brânză - 100 g;
• condimente și sare - după gust;
• ulei pentru prăjit - 2 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Pretăiați componentele.
2. Se calesc ciupercile până când lichidul se evaporă. Adăugați șunca și ceapa, prăjiți până se rumenesc.
3. Fierbe pastele timp de 8-10 minute.
4. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu condimente, se stropește cu brânză.

Secretele sosului

Pentru a găti vermicelli suculenți și parfumați cu ciuperci, ar trebui să urmați câteva reguli și recomandări simple.

• Dacă doriți să faceți un sos, trebuie să adăugați smântână lichidă groasă de 20-30% grăsime.
• Pastele trebuie alese numai din grâu dur. Fierbeți-le nu mai mult de 8 minute, astfel încât să devină elastice și să nu se destrame într-o farfurie.
• Va fi delicios dacă adăugați ciuperci de pădure, porci sau nigella.
• Ciupercile trebuie gătite într-o tigaie până când eliberează sucul. Aduceți lichidul la evaporare completă. Abia apoi adăugați smântână și alte ingrediente.
• Aroma este dată de verdețuri precum mărar, cardamom, rozmarin, busuioc.
• Un cățel de usturoi va condimenta vasul. Nucile pot fi adăugate în sosul de paste.
• Dacă vreți să o faceți mai groasă, atunci adăugați smântână în tigaie cu șampioane gata făcute și ceapă prăjită pentru a tocăni totul împreună.

Vezi și alte rețete.

Video

După ce ai pregătit un delicios sos de spaghete, poți crea un adevărat deliciu culinar dintr-un fel de mâncare aparent banal, din care toată lumea, fără excepție, de la tineri la bătrâni, va fi nebun. O varietate de variante variate de adaosuri la paste va permite tuturor să-și găsească rețeta preferată.

Cum se face sos de spaghete?

Sos de spaghete, o rețetă de casă o găsiți în selecția de mai jos, de obicei se prepară simplu și rapid. Luând aceste componente în proporțiile potrivite și urmând tehnologia descrisă, chiar și un bucătar începător va putea face față sarcinii.

1. Sosul de spaghete poate fi decorat pe o bază de roșii, smântână, brânză sau bulion cu adaos de fripturi de legume, ciuperci sau carne, condimente, condimente și alte ingrediente conform rețetei.
2. Atentie speciala la prepararea sosului dau condimente si condimente care pot umple vasul cu noi arome, il fac mai mult sau mai putin picant, picant si parfumat.
3. Pastele fierbinți fierte se asezonează cu sos atunci când sunt servite pe farfurie sau amestecate inițial într-un bol, apoi se distribuie în porții.

Sos de spaghete italian

Sosul de spaghete este o rețetă din bucătăria italiană care are o mulțime de interpretări. Chiar și rețeta clasică de bază din fiecare casă se prepară în felul ei, adăugând anumite ingrediente pentru a obține gustul dorit al delicatesei. Tehnologia prezentată mai jos implică designul popularului pesto italian, care va face spaghetele gustoase și parfumate.

Ingrediente:

• busuioc - 1 buchet;
• usturoi - 1-2 catei;
• nuci de pin - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• ulei de măsline extravirgin - 70-100 ml;
• sare - 0,5-1 lingurita sau dupa gust.

Gătitul

1. Usturoiul se macina intr-un mojar cu sare pana se obtine terama.
2. Adăugați frunze de busuioc, nuci, continuați să măcinați componentele până când sunt zdrobite.
3. La final se adauga uleiul de masline si parmezanul, se amesteca bine.

Sos de spaghete de roșii

Sosul de roșii spaghetti este deosebit de popular și solicitat de consumatori. Pentru decorarea lui se aleg roșii cărnoase coapte, scufundate în apă clocotită pentru câteva minute, apoi în apă cu gheață, după care se scot de pe piele și se toacă cu un blender, răzătoare sau mașină de tocat carne. Pasta de roșii din rețetă poate fi înlocuită cu o porție suplimentară de roșii proaspete, fierbând puțin mai mult sosul pentru a se evapora umezeala.

Ingrediente:

• bulion - 200 ml;
• roșii - 4 buc.;
• ceapă și ardei gras - 1 buc.;
• pasta de tomate - 5 linguri. linguri;
• usturoi - 4 dinți;
• Ierburi uscate italiene - 1-1,5 lingurițe;
• ulei de măsline, sare, piper - după gust.

Gătitul

1. Ceapa se caleste in ulei, se adauga ardei gras, iar dupa 7 minute se aseaza rosiile tocate si usturoiul.
2. Se toarnă bulionul, se adaugă pasta de tomate, ierburi, condimente.
3. Tocăniți sos de roșii spaghete timp de 20 de minute sau până la gradul dorit de îngroșare.

Sos de spaghete cu ciuperci

Sosul cu ciuperci și smântână pentru spaghete va face felul de mâncare gustos, parfumat și mai hrănitor. Ciupercile plictisite pot fi înlocuite cu ciuperci congelate de pădure sau proaspete. Se prepară în prealabil corespunzător, se clătesc, dacă este necesar, se înmuiează și se curăță și se pun la fiert într-un recipient cu apă cu sare.

Ingrediente:

• ciuperci - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• busuioc uscat - 2 lingurițe;
• smântână - 200 ml;
• sare, piper, ulei.

Gătitul

1. Prăjiți ceapa în ulei, adăugați ciupercile mărunțite, evaporați umezeala.
2. Se toarnă smântâna, se asezonează masa cu sare, piper, busuioc.
3. Se amestecă sosul de spaghete albe de ciuperci până se îngroașă.

Cum se prepară sos cremos de spaghete?

Pentru spaghete, va da felietate, aerisire și lipsă de picantă. Pentru a pregăti un astfel de adaos la paste, este de preferat să folosiți smântână cu conținut mediu de grăsime și să tăiați mărunt cățeii de usturoi curățați cu un cuțit, fără a folosi o presă. Este permis să înlocuiți pătrunjelul cu busuioc sau alte ierburi la alegere.

Ingrediente:

• smântână - 1 pahar;
• unt - 50 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• patrunjel tocat - 3 linguri. linguri;
• sare piper.

Gătitul

1. Se topește untul într-o cratiță, se toarnă smântâna, se încălzește 5 minute.
2. Adăugați ierburi și usturoi tocate în sosul de spaghete, amestecați conținutul recipientului, lăsați-l să fiarbă și scoateți imediat de pe aragaz.

Spaghetti Cheese Sos - Reteta

Nu mai puțin gustoase, dar mai hrănitoare pentru spaghete. Brânza rasă adăugată în compoziție va oferi un plus de sațietate și originalitate preparatului și nucşoară subliniază gustul alimentelor, fă-l mai luminos și mai expresiv. Usturoiul poate fi prăjit în ulei în stadiul inițial, așa cum se sugerează în rețetă, sau se pot adăuga căței tăiați la terminarea sosului.

Ingrediente:

• lapte gras - 0,5 l;
• unt - 40 g;
• făină - 25 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• brânză - 3 100 g;
• nucșoară - un praf;
• sare, piper, ierburi.

Gătitul

1. Se caleste usturoiul tocat in unt topit, apoi se adauga faina si se prajeste pana devine cremos.
2. Se toarnă laptele în recipient într-un flux subțire, amestecând intens masa cu un tel.
3. Condimentați conținutul după gust, adăugați brânză rasă.
4. Amestecați sosul de brânză spaghetti până când chipsurile de brânză se dizolvă și serviți imediat.

Sos de carne pentru spaghete

Preparat cu adaos de roșii proaspete cu carne, usturoi și ierburi aromatice italiene. Ca bază de carne, pulpa de vită, porc sau pasăre este la fel de potrivită. Pastele fierbinți fierte se suplimentează cu amestecul rezultat, stropite cu brânză rasă deasupra.

Ingrediente:

• carne tocată - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• vin roșu - 200 ml;
• usturoi - 2 catei;
• parmezan - 200 g;
• sare, piper, ulei de masline.

Gătitul

1. Carnea tocată se prăjește în ulei, se toarnă vin, lichidul se evaporă, amestecând.
2. Se adauga rosiile tocate, se lasa mult 30-40 de minute la foc mic.
3. Se condimentează sosul finit cu sare, piper, ierburi, usturoi, se încălzește 5 minute, se servește cu brânză.

Sos de creveți spaghetti

Sos de spaghete delicios, preparat dupa reteta de mai jos, va incanta iubitorii de fructe de mare. Se face o completare la care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu midii, un cocktail de mare. O armonie uimitoare în gustul sosului se realizează prin combinarea a două tipuri de brânză cu smântână și aditivi picante.

Ingrediente:

• creveți - 0,5 kg;
• smântână - 150 ml;
• vin alb - 50 ml;
• usturoi - 2 catei;
• brânză topită - 2 linguri. linguri;
• parmezan ras - ¼ cană;
• unt - 30 g;
• ierburi italiene - 1 lingură. o lingură;
• sare, piper, ulei de masline.

Gătitul

1. Usturoiul se prăjește într-un amestec de două tipuri de uleiuri, se adaugă creveți, se rumenesc câteva minute.
2. Se toarnă vin, se evaporă puțin, se așează brânză topită și smântână.
3. Se condimentează sosul după gust, se fierbe timp de 5-7 minute.

Sos de legume pentru spaghete

Sosul de broccoli pentru spaghete este perfect pentru decorarea unui meniu dietetic, deoarece are un conținut relativ scăzut de calorii și un impresionant valoare nutritionala cu partea leului de vitamine și alte elemente. Picantele și picantența felului de mâncare pot fi ajustate variind cantitatea de ardei iute și aditivi picante din rețetă.

Ingrediente:

• broccoli - 1 cap;
• smântână - 250 ml;
• bulion cu spaghete - 250 ml;
• usturoi - 1 dinte;
• ceapa - 0,5 buc.;
• ceapa verde si busuioc - dupa gust;
• brânză - 50 g;
• sare, piper, ulei de masline.

Gătitul

1. Căleți ușor ceapa și usturoiul tocate în ulei.
2. Se adaugă buchețele de broccoli fierte în prealabil timp de trei minute, prăjite timp de 2 minute.
3. Se toarnă bulionul de smântână și paste, iar după fierbere, se fierbe conținutul vasului timp de 5 minute.
4. Adăugați frunze de busuioc, brânză rasă.
5. Asezonați sosul ușor de spaghete după gust, încălziți 2 minute.

Sos de oua pentru spaghete

Un fel de mâncare surprinzător de gustos se obține dacă prepari un sos simplu de spaghete pe gălbenușuri de ou și îl adaugi la pastele fierte în momentul servirii. Adesea, o astfel de compoziție culinară este completată cu șuncă feliată subțire, șuncă și piper negru proaspăt măcinat prăjit în ulei.

Spaghete cu sos de ciuperci- un preparat bun pentru un mic dejun bun. De acord că în Italia arta de a găti paste a fost adusă la perfecțiunea absolută. Potrivit italienilor, și nu numai italienilor, cel mai important lucru în paste este sosul. Sos – de la cel mai simplu: ulei de măsline cu usturoi ras, până la cel mai complex, format dintr-o duzină de ingrediente – nuci, ierburi aromatice, brânză, fructe de mare, busuioc, roșii etc.

Spaghetele se gătesc cel mai adesea cu carne și produse din carne, carne tocată sau pur și simplu fără nimic ca garnitură pentru preparatele din carne. Dar de ce să nu vă abateți puțin de la obișnuit, pentru că sunt perfect combinate și cu ciuperci - astfel de feluri de mâncare se dovedesc a fi neobișnuit de rafinate, sunt pregătite rapid și sunt foarte impresionante în gustul lor! În acest articol, vom vorbi despre gătitul spaghetelor cu ciuperci. Citeste mai mult:

Bărbații vor spune: „De ce avem nevoie de niște ciuperci când ne plac și spaghetele cu carne?!”. Dar părerea lor se va schimba foarte mult dacă gătiți o versiune delicioasă a acestui fel de mâncare cu ciuperci - de exemplu, șampioane sau ciuperci de stridii, care astăzi pe tot parcursul anului sunt vândute în supermarketuri și încă nu se știe că cei dragi vă vor cere atunci să gătiți mai des.

La capitolul sațietate, aceste opțiuni de spaghete sunt aproape aceleași, pentru că, după cum știți, ciupercile sunt un înlocuitor de carne pentru vegetarieni, dar, în același timp, cu ciuperci, preparatul se dovedește a fi mai ușor și mai puțin dăunător. În general, poți vorbi foarte mult timp, dar mai bine - doar ia-l și încearcă-l!

Sos cremos de spaghete cu ciuperci

Din ciuperci se poate prepara sosul cremos pentru spaghete suficient de satios si in acelasi timp foarte gustos si se poate servi cu branza. Și dacă în aceste scopuri luați nu doar brânză, ci parmezan italian, atunci sosul se va dovedi a fi deosebit de gustos.

Ingrediente:

• 300 g champignon proaspete;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura de desert (sau o lingurita cu tobogan) de faina de grau;
• O jumătate de litru de smântână groasă;
• Ulei vegetal;
• 100 g parmezan sau orice brânză tare aromată;
• Sare, piper si condimente.

Gătit:

1. Se spală, se usucă, se taie felii și se prăjește ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal. În timp ce ciupercile sunt prăjite, tăiați o ceapă mare, adăugați-o în tigaia cu ciupercile (s-au fiert deja pe jumătate) și prăjiți totul împreună până ce ceapa este gata.
2. Acum stropiți ușor friptura cu făină, turnați smântâna în tigaie și amestecați rapid și bine totul. Apoi puneți sare în sos, piper după gust și fierbeți timp de cinci până la șapte minute, amestecând constant.
3. Se fierb spaghetele (conform instructiunilor de pe ambalaj) si se pun intr-un sos cremos, se amesteca si se calesc. Aranjați spaghetele finite pe farfurii, stropiți cu brânză rasă și serviți.

Sos cremos de ciuperci "Capricul Contelui"

Ingrediente:

• 200 g ciuperci uscate;
• 3 linguri de grasime si smantana groasa;
• 3 linguri de maioneza grasa;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingura rachiu;
• Condimente, sare și ierburi - la discreția ta.

Gătit:

1. Spalam ciupercile, turnam peste el un pahar cu apa clocotita si il lasam sub capac cinci minute. În timp ce ciupercile se înmoaie în apă clocotită, toacă verdeața și toacă mărunt usturoiul.
2. Apoi punem ciupercile (in aceeasi apa in care au fost inmuiate) pe foc si gatim vreo zece minute. Apoi, scurgeți bulionul, diluați-l cu smântână și maioneză și adăugați piper și sare după gust.
3. Punem ciupercile fierte intr-o tigaie uscata, adaugam usturoiul, cateva praf de sare, turnam rachiu, punem pe foc si acoperim tigaia cu un capac.
4. După șapte minute de fierbere, extraordinarele noastre ciuperci sunt gata să facă parte din sos. Se toarnă cu bulion de ciuperci amestecat cu smântână și maioneză și se mai fierbe sosul încă vreo trei minute.
5. Punem spaghetele fierte pe o farfurie, turnam peste sos, presaram ierburi si savuram gustul divin al „Capricului Contelui”.

Sos de ciuperci perfect pentru spaghete

Ingrediente:

• o jumătate de ceapă
• 400-500 de grame de champignon -
• 300-400 de grame de smantana
• doua oua-
• făină (două linguri)
• piper negru (o jumătate de linguriță)
• sare (o lingurita).

Metoda de gatire:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se inmoaie.
2. Se spală ciupercile și se taie.
3. Picioarele trebuie tăiate în inele, iar pălăriile în felii.
4. Adăugați-le în tigaie, ridicați focul la cel mai mare nivel și prăjiți, amestecând, până când tot lichidul s-a evaporat și se obține o crustă aurie.
5. Este nevoie de cinci până la șapte minute pentru a prăji.
6. Se toarnă puțină făină, amestecând tot conținutul.
7. Bateți smântâna cu oul, sare și piper și turnați acest amestec în ciuperci.
8. Amesteca acest sos pana se incalzeste.
9. După aceea, reduceți căldura la un nivel minim și lăsați să fiarbă cinci minute.
10. La servire se poate adauga patrunjel.
11. Sosul de ciuperci cu smântână este gata și gata de servire
12. Vă rugăm să vă rogi familiei, prietenilor și rudelor cu o astfel de neobișnuit și, în același timp, foarte fel de mâncare delicioasă ca sosul de smântână de ciuperci.
13. Servește-l cu o garnitură la alegerea ta și la alegerea familiei tale, iar întreaga familie va adora acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• Ciuperci albe (proaspete sau congelate) - 300 g
• Ceapa - 1 ceapa medie
• Crema 20% - 200 ml
• Făină - 1 lingură
• Unt - 1 lingură
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Nucsoara - un praf
• Mărar - 2-3 crenguțe

Metoda de gatire:

1. Ciupercile se spală sub jet de apă.
2. Dacă au fost congelate, trebuie avut grijă în prealabil să le scoateți din congelator și să le lăsați să se dezghețe.
3. Ciupercile spălate sunt curățate temeinic.
4. Ciupercile sunt tăiate în cuburi - nu prea mici, dar nici mari - în 0,7 centimetri.
5. Când sunt tăiate, trebuie să pregătiți o tigaie cu ceapă.
6. Untul se incinge intr-o tigaie, apoi se trimite in el ceapa tocata marunt, care se caleste aproximativ 5-7 minute.
7. Apoi ciupercile sunt trimise în tigaie și fierte la foc mic împreună cu ceapa timp de 8-10 minute sub un capac închis.
8. Sosul de ciuperci, a cărui rețetă este prezentată aici, permite și utilizarea uleiului vegetal, dar datorită cremei se obține un gust de lapte unic și foarte blând.

Sos cremos de ciuperci cu ciuperci stridii

Ingrediente:

• 500 g ciuperci fără rădăcini
• 2 cepe de marime medie
• 3 catei de usturoi
• un pahar de smantana 100 g
• ulei vegetal 100 g
• unt
• Piper negru și/sau alb

Metoda de gatire:

1. Tăiați rădăcinile ciupercilor de stridii, restul clătiți rapid sub jet de apă, uscați.
2. Tăiați ciupercile fâșii.
3. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul.
4. Într-o tigaie sau o cratiță cu fundul greu, la foc mic, încălziți untul și căleți ușor ceapa și usturoiul.
5. Untul înnobilează aroma ceapă-usturoi, veți vedea singur.
6. Când ceapa devine moale și translucidă, adăugați ulei vegetal.
7. Se pun ciupercile, se amestecă și se așteaptă până când lichidul iese în evidență și se evaporă.
8. Amestecați pentru a accelera procesul.
9. După 15 minute, sare ciupercile, se adaugă piper.
10. Nu este recomandat să prăjiți mai mult pentru ca ciupercile să nu devină tari.
11. Adăugați smântână, amestecați.
12. Daca dupa fierbere sosul cu smantana este prea gros, adauga apa calduta.
13. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.

Sos cremos de ciuperci pentru spaghete

Ingrediente:

• smantana naturala
• 100 de grame de ciuperci
• un bec,
• apă,
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Dacă se dorește, la ingredientele principale ale sosului se mai poate adăuga puțin busuioc uscat sau alte condimente.
2. Metoda de preparare a sosului de smântână cu ciuperci este destul de simplă.
3. În primul rând, este necesar să prăjiți ciupercile tăiate în prealabil cu ceapa într-o tigaie până când apare o culoare roșie.
4. După prăjire, trebuie să adăugați apă în tigaie și să fierbeți la foc mic timp de aproximativ șapte minute.
5. În continuare, trebuie să deschideți capacul tigaii, să evaporați complet apa și să prăjiți ceapa și ciupercile până se rumenesc.
6. După măcinarea temeinică într-un blender, puteți adăuga liber smântână și puțin zahăr.

Sos clasic de ciuperci pentru spaghete

Ingrediente:

• ciuperci uscate,
• smântână (orice conținut de grăsime),
• apa (am indicat pentru un sos gros, dar puteti lua mai mult daca va place un sos mai subtire),
• ceapă, ulei rafinat (am floarea soarelui),
• făină de grâu (orice fel)
• un praf de nucsoara macinata si piper negru si sare.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine ciupercile uscate de pe nisip (mai ales dacă ciupercile sunt cumpărate din magazin), apoi turnați-le cu aproximativ un pahar de apă și gătiți la foc mediu până când se înmoaie (20-25 de minute). Dacă înmuiați ciupercile, de exemplu, peste noapte, va trebui să le gătiți literalmente 5-7 minute.
2. Între timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie potrivită, încălziți-l. Curățați ceapa medie și tăiați-o în cuburi mici. Pune ceapa tocata in uleiul incins. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când pentru a nu se arde.
3. Când ceapa devine aurie, adăugați o lingură de făină de grâu.
4. Amestecam totul si lasam faina sa devina cremoasa – astfel vom scapa de gustul caracteristic de faina, care va fi inlocuit cu o aroma placuta de nuca.
5. Apoi, turnați 100 de mililitri de apă clocotită, amestecați totul și lăsați să fiarbă câteva minute.
6. În acest timp, ciupercile uscate au fost fierte. Acestea trebuie scoase din bulion și tăiate în bucăți medii dacă măcinați sosul cu un blender. Dacă doriți, puteți lăsa ciupercile, apoi trebuie tăiate destul de fin
7. Adăugați bucăți de ciuperci la baza de făină de ceapă și turnați acolo 100-150 de mililitri de bulion de ciuperci
8. Se fierbe totul sub capac la foc mic, amestecand din cand in cand. Când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, scoateți tigaia de pe foc.
9. Punem smantana in sosul de ciuperci si amestecam totul activ. Punem tigaia pe foc si incalzim totul repede, amestecand continuu. Este important să nu lăsați smântâna să fiarbă, altfel se poate coagula. Acest sos conține făină, datorită căreia smântâna nu ar trebui să se coaguleze, dar nu se știe niciodată...
10. De fapt, sosul de ciuperci cu smântână este gata - trebuie doar lăsat să se răcească. Dar puteți mânca un astfel de sos și cald - în orice caz va fi delicios.
11. Îmi place când sosul de ciuperci iese neted și aproape omogen, așa că îl macin cu un blender de imersie. Dar aceasta este o chestiune de gust - puteți lăsa ciupercile în bucăți întregi, așa cum am spus mai sus.
12. Transferăm sosul de smântână și ciuperci răcit sau încă cald într-un sos și servim ca un plus gustos și aromat la aperitive și garnituri.
13. Acest sos merge bine cu Paste, cereale, mâncăruri din cartofi, carne și pasăre. Da, și doar pe o felie de pâine parfumată de casă, este întotdeauna la îndemână

Sos de ciuperci albe pentru spaghete

Ingrediente de gatit:

• ciuperci albe (uscate) - 50 g;
• ceapă sau salată - 80 g;
• făină de grâu - 30 g;
• bulion de ciuperci - 600 ml;
• unt nesarat - 100 g;
• sare gema;
• piper alb.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti sosul din ciuperci uscate, acestea trebuie mai întâi spălate și înmuiate timp de 4 ore în apă rece. Apoi, după timpul specificat, ciupercile se fierb timp de 1 oră în aceeași apă în care au fost înmuiate. Nu trebuie adăugată sare în timpul procesului de gătire;
2. Ciupercile deja fierte trebuie tocate fin, iar bulionul trebuie filtrat. Se măsoară cei 600 ml necesari, iar restul se poate congela;
3. Făina se prăjește mai întâi într-o tigaie uscată (amestecând constant), apoi cu adaos de unt. Când făina capătă o nuanță frumoasă de maro deschis, se toarnă în ea bulion concentrat de ciuperci și se fierbe cu amestecare constantă timp de 13-15 minute;
4. Între timp, într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată mărunt și ciupercile fierte;
5. Intram ciupercile prajite cu ceapa intr-un sos clocotit, adaugam putina sare si un praf de piper alb macinat. Se mai fierbe 1-2 minute si se ia de pe foc;
6. Transferați sosul parfumat într-un vas special și serviți ca adaos la felurile de mâncare din cartofi (piure de cartofi, clătite de cartofi, caserolă).

Sos delicios cu ciuperci pentru spaghete

Ingrediente:

• champignon 400-500 gr
• ceapa 2-3 buc
• ulei vegetal pentru prajit 100 ml
• smântână 20% 0,5 l
• vin alb sec 0,25 cani
• piper negru
• ierburi italiene uscate
• paste 250-300 gr

Metoda de gatire:

1. Curățați ușor ciupercile de pământ și resturi cu o perie, clătiți sub jet de apă și scurgeți într-o strecurătoare pentru a se usuca.
2. Nu puneți niciodată ciupercile în apă - au o structură liberă și sunt saturate instantaneu de umiditate, ceea ce le va înrăutăți gustul.
3. Tăiați două cepe mari și ciuperci.
4. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa in el.
5. Se adauga ciupercile si se prajesc cu ceapa.
6. Amestecați și urmăriți să nu se ardă.
7. După 20 de minute, ciupercile vor fi gata, sare și piperează.
8. Adăugați vin alb sec pentru a fi agil.
9. Nu este necesar, dar întotdeauna adaug vin care este păstrat special în frigider pentru gătit.
10. Lasam vinul cu ciuperci sa fiarba 3 minute.
11. În acest timp, alcoolul se va evapora complet, lăsând doar acrișiunea și aroma.
12. Acum adăugați smântână în tigaie, dacă este necesar, sare și piper.
13. Rețineți că în sos se va adăuga și parmezan, care conține sare.
14. Amestecați și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
15. Adăugați ierburi uscate italiene sau de Provence, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut.
16. Adăugați o lingură de brânză rasă.
17. Amesteca bine.
18. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar.
19. Acum trebuie să puneți pastele fierte în sos.

Sos de ciuperci

Ingrediente:

• Champignons - 300 g;
• Bec - 1 buc;
• smântână - 150 g;
• făină - 1 lingură;
• unt - 2 linguri;
• Bulion de legume sau ciuperci (apă) - 1 cană;
• Condimente - sare, piper, nucsoara, dafin.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi clătiți bine ciupercile și tăiați-le cubulețe mici;
2. Tăiați ceapa și prăjiți-o în unt până devine transparent;
3. Apoi adăugați ciupercile și fierbeți-le împreună cu ceapa până când partea principală a lichidului de ciuperci s-a evaporat;
4. Adăugați făină în legumele înăbușite, amestecați cu ciuperci și ceapă, turnați în bulion cald;
5. Amestecați din nou amestecul rezultat, astfel încât să nu rămână cocoloașe în el;
6. Imediat ce sosul devine omogen, se adauga smantana si condimente dupa gust;
7. Sosul de ciuperci champignon gata preparat poate fi servit intr-un sos special sau imediat cu vasul;
8. Înainte de servire, lăsați sosul să infuzeze puțin, astfel încât să fie saturat cu note de aromă de condimente.

Rețetă ușoară de sos de paste cu ciuperci

Ingrediente:

• Spaghete 1 bucată
• Ceapa 200 gr
• Ciuperci stridii 1-2 crengute
• Pătrunjel 2-3 cuișoare
• usturoi 100 gr
• Pulpa de rosii 3 linguri
• ulei de masline
• Condimente: sare, piper negru, nucsoara, zahar, ierburi aromatice uscate

Metoda de gatire:

1. Spaghetele cu sos de ciuperci sunt perfect preparate cu orice ciuperci disponibile, atât de pădure, cât și cultivate artificial.
2. În aproape orice magazin puteți cumpăra ciuperci proaspete sau ciuperci stridii. Prefer ciupercile stridii pentru prăjit.
3. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se prajesc cateii de usturoi, curatati si turtiti cu un bloc de cutite. În acest fel, uleiul de măsline este aromatizat. Când usturoiul începe să se întunece, aruncați-l.
4. Curățați ceapa mare și tăiați-o fâșii. Prăjiți ceapa în ulei până la o culoare aurie frumoasă.
5. Sare și piper după gust, adăugați 1-2 vârfuri de ierburi mediteraneene uscate și nucșoară pe vârful unui cuțit. Pentru un sos dulce-acrișor delicios, puteți adăuga un sfert de linguriță de zahăr - dacă doriți.
6. Pulpa de roșii - conservată sau proaspătă, măcinați până la o stare de piure cu adăugarea de apă din ibric, literalmente un sfert de pahar. Adăugați roșia la ciuperci și ceapă, amestecați și fierbeți acoperit la foc mic timp de 5-6 minute.
7. Sosul de spaghete cu ciuperci trebuie să aibă consistența smântânii groase. Pastele nu vor reține sosul lichid pe suprafața sa.
8. Aduceți 2 litri de apă la fiert într-o cratiță mare, sare în proporție de 5-7 grame de sare la 1 litru. Fierbe pastele pana sunt fierte - timpul indicat pe ambalaj, asigura gradul de preparare al pastei al dente.

Spaghete cu ciuperci într-un sos cremos

Când sucul de la ciuperci s-a evaporat complet și ciupercile încep să se prăjească, adăugați ceapa tocată mărunt.

Căleți ciupercile și ceapa până se rumenesc. Sare, piper si adauga smantana.

Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic.

Sosul nu trebuie să fie foarte gros, altfel pastele se vor transforma într-un terci de paste lipicioase.

Dacă sosul este gros, adăugați puțină apă fiartă și gătiți sosul la foc mic încă câteva minute.

În acest moment, puneți spaghetele la fiert.

Aruncăm pastele într-o strecurătoare, ungem cu puțin unt și aranjam pe farfurii. Acoperiți cu sosul preparat.

Se presara cu parmezan ras fin.

Sos de ciuperci spaghetti

Ciupercile de pădure sunt cele mai potrivite pentru prepararea sosului de ciuperci, deoarece aroma lor este cea mai puternică. În acest caz, este mai bine să folosiți ciuperci porcini uscate sau ciuperci aspen. Dar dacă nu există ciuperci de pădure, acestea pot fi înlocuite cu succes cu ciuperci proaspete cumpărate dintr-un magazin. Atunci când alegeți ciuperci, acordați preferință ciupercilor mici. Spaghetele sunt foarte bune și cu brânză, aroma brânzei completează perfect ciuperca!

Ingrediente:

• 500 g ciuperci proaspete de pădure sau ciuperci;
• 1 ardei gras dulce - boia de ardei;
• 2 linguri ulei de masline;
• 2 linguri. lapte;
• 300 g brânză tare;
• 2 linguri unt;
• 1,5 linguri amidon;
• 2-3 catei de usturoi;
• putina coaja de lamaie;
• piper negru:
• ierburi proaspete: patrunjel, marar;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți ciupercile într-o cantitate mică de apă. Dacă acestea sunt ciuperci de pădure, timpul de gătire va fi de 10 minute, este suficient ca ciupercile să fiarbă 2 minute. Scurgeți apa în care au fiert ciupercile într-un vas separat, aruncându-le într-o strecurătoare. Citeste mai mult:
2. Ciuperci tăiate în bucăți mici. Tăiați ardeiul gras în sferturi pe lungime, îndepărtați tulpina și interiorul. Tăiați-o în fâșii subțiri. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se prajesc ardeii tocati.
3. Puneți ciupercile în tigaie, turnați în tigaie ¼ de cană din bulionul în care au fost fierte. Se fierb ciupercile și ardeii fără a acoperi tigaia cu un capac până când lichidul s-a evaporat aproape complet.
4. Într-o altă tigaie, topește untul la foc mediu. Cand s-a topit, se toarna amidonul in tigaie si se amesteca cu untul ca sa nu fie cocoloase.
5. Când amidonul se dizolvă în ulei, puneți cățeii de usturoi zdrobiți cu partea netedă a cuțitului în tigaie și prăjiți-i pe ambele părți, astfel încât uleiul să capete o aromă caracteristică de usturoi.
6. Scoateți usturoiul din tigaie și începeți să turnați laptele în el într-un jet subțire, în timp ce îl amestecați până se îngroașă.
7. Reduceți căldura sub tigaie la minimum și puneți în ea brânza rasă pe răzătoarea grosieră. Adăugați puțină coajă de lămâie - stratul superior galben al coajei ei răzuit pe o răzătoare fină.
8. Sarați și piperăm amestecul, continuați să-l gătiți, amestecând, încă 3-4 minute, până devine omogen și gros.
9. Pune ciupercile prăjite cu ardei gras într-o tigaie, amestecă, gust de sare. Adăugați ierburi proaspete tocate în sos, scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați sosul să fiarbă încă 10-15 minute.
10. Când serviți spaghetele, puteți turna sosul deasupra sau le amestecați în prealabil cu el. Spaghetele cu sos de ciuperci pot fi un fel de mâncare independent sau servite ca garnitură cu carne sau cotlet de pui, carne prajita si pui.

Pastele italiene din grâu dur sunt cunoscute în întreaga lume, pastele cu sos de roșii sunt semnul distinctiv al Milanului, spaghetele cu brânză îi încântă pe toți iubitorii de mâncare delicioasă. Stop, Italia și-a luat nemeritat gloria pastelor pentru ea, pentru că primele paste au fost făcute de vechii egipteni, uscând prăjiturile cu făină nedospită la soarele fierbinte. Astfel de provizii erau fierte într-un cazan care fierbe și erau considerate hrana săracilor. Un sos grozav de roșii a apărut abia în secolul al XVII-lea, când roșiile au fost importate din America. Sosurile de ciuperci au fost perfect pregătite de bucătari francezi, astfel încât spaghetele pot fi numite în siguranță un fel de mâncare internațional. Bucătarii restaurantului cunosc sute de opțiuni pentru gătitul pastelor și, cel mai important - sosuri, dressing-uri, mousse servite cu spaghete, fac gustul întregului fel de mâncare. Cum să gătești acasă sos de ciuperci pentru paste, astfel încât nimeni să nu poată distinge gătitul de casă de deliciile restaurantului? Sosul de ciuperci este unic prin faptul că este aproape imposibil să-l strici, iar dacă diversificați sosul cu unele ingrediente, puteți conta în siguranță că obțineți un Oscar în domeniul gătitului de la familie și prieteni.

Reteta de baza

Sosul de ciuperci pentru paste se prepară în 30 de minute, acest timp este doar alocat pentru gătirea spaghetelor în sine. Pentru a crea o capodoperă, ar trebui să luați un pachet mic de ciuperci proaspete, aceste ciuperci sunt disponibile pentru toată lumea și sunt vândute pe tot parcursul anului. Putem face fără curățare, este suficient să tăiem ciupercile în fâșii mari, să prăjim într-o tigaie uscată fierbinte, eliminând astfel tot excesul de umiditate. Apoi, în unt, aduceți șampioanele la o culoare aurie, atașați-le câteva cepe, sare, stropiți cu nucșoară. Pregătiți sosul alb într-o tigaie separată: prăjiți ușor câteva linguri de făină cu ierburi uscate, adăugați unt, smântână, câteva linguri de vin alb, amestecați totul bine, fierbeți câteva minute. Sosul preparat se trimite la legume, sosul pentru paste este gata.

Are propriile sale secrete. Când pregătiți un amestec de dressing, ar trebui să alegeți smântână cu un conținut ridicat de grăsimi. O atenție deosebită trebuie acordată condimentelor. Chimenul, nucsoara, ierburile de Provence, mararul uscat vor aduce sosul la perfectiune, vor accentua aroma de ciuperci si vor deschide pofta de mancare. Semințele de floarea-soarelui prăjite, pre-amestecate într-un blender, adaugă o notă picant și picant la o simfonie de dressing impecabil.

Variante cu brânză

Brânza este cel mai bun prieten al ciupercilor, iar un astfel de tandem va face sosul de ciuperci atât de gustos încât cele de casă vor necesita probabil mai multe porții de supliment. În timp ce pastele se gătesc, faceți dressingul cu brânză:

1. Ciupercile porcini se taie in farfurii mici, se prajesc in ulei vegetal cu condimente pana se inmoaie.
2. Separat, ceapa, tăiată în jumătate de inele, este prăjită, este de dorit să o aduceți la o culoare aurie închisă. Trimite la ciuperci pentru „cunoștință”.
3. Răziți parmezanul pe răzătoarea fină, amestecați-l cu dressinguri, turnați câteva linguri de smântână, fierbeți timp de 4-6 minute.
4. O varietate moale de brânză Mozzarella se toarnă cu câteva minute înainte de sfârșitul tocanei.

Trebuie să fie prezentă verdeața proaspătă, mai ales dacă sosul este preparat din ciuperci sălbatice. Brânza merge bine cu smântână, așa că ar trebui să diversificați rețeta de sos. În timp ce ciupercile, ceapa, condimentele sunt prăjite într-o tigaie, iar pastele încetinesc încet într-o cratiță, se pregătește un sos ușor cremos de ciuperci. Aduceți câteva linguri de desert de semințe decojite la o culoare aurie, măcinați-le în firimituri cu un sucitor, amestecați cu brânză rasă. Făina se prăjește până se rumenește, se diluează cu un pachet mic de smântână, untul este înlocuit cu o masă de semințe și brânză, adăugată cu grijă în sosul alb. Sosul este gata, mai rămâne doar să amestecăm dressingurile și să turnăm generos peste paste.

sosuri roșii

Cum să gătești sos cu ciuperci și roșii pentru paste, ca într-un restaurant de elită? Roșiile sunt grozave cu paste, dar gustul lor acru poate învinge gustul delicat al ciupercilor. Aceasta înseamnă că este necesar să se respecte cu atenție proporțiile ingredientelor sau să se deghizeze roșiile. Nu, nimeni nu le va aplica camuflaj, cu toate acestea, vor mai exista câteva trucuri:

1. Ciupercile sunt gătite într-o tigaie.
2. Ceapa cu morcovi se aduce la o culoare aurie.
3. Roșiile sunt eliberate de coajă, trimise la legume, înăbușite în stare de piure. Asigurați-vă că puneți zahăr, ulei vegetal parfumat, busuioc în dressing.
4. Făina se aduce la o culoare închisă, se diluează cu câteva linguri de bulion de legume. Se prepară în câteva minute: se pune rădăcina de pătrunjel, o parte din sosul de legume, foaia de dafin în apă clocotită.
5. Amestecul ar trebui să fiarbă, să devină gros, saturat, legumele rămase, ciupercile, verdețurile sunt trimise acolo.

Pentru spaghete, sosul rosu se serveste fierbinte, presarat deasupra cu lastari de usturoi tanar tocati marunt, ceapa verde, mărar. Dacă nu există roșii proaspete la îndemână, se poate face aceeași opțiune de dressing pasta de tomate, conserve de roșii sau alimente uscate.

Reprezentanții sexului puternic vor aprecia spaghetele cu ciuperci și pui în sos roșu. Fileul de pasăre mărunțit se prăjește la foc mare până se formează o crustă maronie, asezonată cu maioneză ușoară, sare, piper. Între timp, ciupercile cu ceapă într-o tigaie separată se transformă într-un sos delicios și își așteaptă rândul. Mai multe roșii fără coajă sunt prăjite în ulei vegetal, îndulcite și transformate într-o mousse delicată de roșii. La masa de roșii se adaugă usturoi tocat mărunt, busuioc, pătrunjel, maioneză, fierte câteva minute. Se amestecă toate dressingurile, se combină cu maioneza, se lasă să se infuzeze câteva ore. Un timp lung de gătit cu un cap va da roade cu rezultatul.

Puteți adăuga câteva linguri de alcool la ciuperci, principalul lucru este să nu exagerați cu el. Alcoolul este erodat prin expunere temperaturi mari lăsând în urmă un postgust delicat picant. Și, de asemenea, nu trebuie să uităm de platoul cu ciuperci, pentru că nu există doar șampioane sau ciuperci porcini. Chanterele, ciupercile, ciupercile de lapte sunt perfecte pentru spaghete, rămâne doar să alegeți varianta sosului principal.