Mâncăruri Baibak. Cum să gătești marmota: caracteristici de gătit, rețete interesante, sfaturi de la bucătari experimentați. Aplicație în cosmetologie

Marmota este un locuitor al stepelor. Este adesea vânat pentru pieile sale și grăsime sănătoasă. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cât de gustoasă și sănătoasă este carnea de marmotă. Este destul de pretențios la mâncare, mănâncă doar ierburi sau rădăcini sănătoase. Se acumulează în corpul lui. Acesta este probabil ceea ce explică utilizarea marmotelor ca ingrediente pentru preparate. Este carnea care este folosită, grăsimea în sine nu este folosită la gătit, dar este folosită în mod activ în scopuri medicinale. Dacă îl lăsați pe carcasă, atunci felul final va dobândi o aromă și o aromă specifice care nu le plac tuturor. Cel mai adesea, marmota este înăbușită, uneori pre-prăjită pentru a-și sigila sucul. Dar puteți găti și kebab de gopher murând-l în ceapă și în suc propriu. Adăugarea de oțet, pe de altă parte, face carnea mai tare. Dar înmuierea în apă sau lapte este adesea necesară.

Caracteristici generale ale cărnii și grăsimii de marmotă

Înainte de a înțelege cum să gătiți marmota, trebuie să aflați despre beneficiile acesteia. De remarcat este grăsimea de marmotă. Este un instrument puternic de prevenire raceli. Și uneori este folosit pentru a trata hepatita. Dintr-o carcasă pot fi luate aproximativ 900 de grame de grăsime.

În sine, carnea de marmotă este de asemenea utilă. Cu toate acestea, trebuie înțeles că atunci când tăiați, merită îndepărtat majoritatea straturilor de grăsime. În caz contrar, carnea va căpăta un miros neplăcut. De asemenea, trebuie să tăiați glandele sudoripare, care se disting prin culoare. Merită să le eliminați cu o marjă. Apoi carnea va fi fragedă. Gustul lui este greu de comparat cu altceva. Pentru unii, este asociat cu carnea de miel sau de cal.

Marmotă înăbușită cu legume

Foarte des marmota se stinge. Acest lucru se datorează faptului că atunci când coaceți sau prăjiți carnea este foarte ușor de suprauscat. Apoi va deveni tare și nu foarte gustos. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați:

• carcasă de marmotă;
• câteva capete mari de ceapă;
• aceeași cantitate de morcovi;
• un ardei gras;
• trei roșii;
• o grămadă de verdețuri după gust;
• câțiva căței de usturoi.

Cum să gătești carne de marmotă? Mai întâi, tăiați carcasa, îndepărtați pielea. De asemenea, trebuie să tăiați glandele sudoripare și toate grăsimile în exces. Nu este aruncat, ci mai târziu folosit în scopuri medicinale. Se toarnă carcasa cu apă rece și se lasă peste noapte.

Gătește carne delicioasă

Când carnea s-a așezat, excesul de umiditate este șters din ea. Tăiați în bucăți porționate. Se incinge tigaia si se pun feliile de marmota. Nu merită să adăugați ulei suplimentar, deoarece carnea se dovedește încă destul de grasă. Prăjiți ușor bucățile. Cum să gătești baibaka? Pentru început, nu trebuie să gătiți prea mult carnea. Trebuie doar să-l rumeniți puțin. Apoi, la fiert, tot sucul va rămâne bucăți.

Apoi, pregătiți legumele. Tăiați totul în felii arbitrare și împărțiți în mai multe părți. Pune niște legume pe fundul rățuștelor sau al cratiței cu fund gros. Deasupra este o bucată de carne. Repetați până se epuizează ingredientele. Sarați fiecare strat și adăugați piper negru măcinat. După aceea, totul este umplut cu apă cu aproximativ un sfert. Se fierbe la foc mic sub capac până când carnea este moale.

La servire, puteți decora suplimentar farfuria cu murături sau roșii proaspete.

Groundhog shish kebab

Cum să gătești marmota în sezonul de vară? Puteți face un grătar! Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un minim de ingrediente, și anume:

• kilogram de ceapă;
• o jumătate de linguriță de piper negru;
• niste sare.

Carnea este spălată, grăsimea și glandele sudoripare sunt tăiate. Înmuiați aproximativ patru ore în apă rece. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele, mari. Marmota tăiată în bucăți. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați condimente și ceapa. Totul este amestecat. Este mai bine să puneți o încărcătură asupra produselor, astfel încât sucul să iasă mai bine în evidență. Marmota este marinată în suc propriu timp de cel puțin cinci ore. Puteți găti o marmotă pe foc, ca un grătar din orice alt tip de carne. Puteți folosi grătare, sau puteți folosi frigarui.

Tocană: listă de ingrediente

Cum să gătești marmota acasă? Sunt multe retete, insa aceasta iti permite sa obtii carne foarte suculenta. Pentru gătit trebuie să luați:

• trei kilograme de carne;
• 500 ml lapte;
• cinci capete de ceapă;
• o vinete;
• câțiva ardei gras;
• doi castraveți murați;
• o lingurita de ghimbir ras;
• trei morcovi;
• șase căței de usturoi;
• jumătate de mărar de mărar;
• o lingurita de ardei rosu iute;
• trei linguri de sos de soia;
• o linguriță de muștar;
• câteva mazăre de piper negru;
• câteva lingurițe de orice condimente pentru carne.

Cum să gătești marmota acasă? Lista de ingrediente arată că este mai bine să folosiți multe ingrediente care ajută la ascunderea gustului specific al cărnii, o face moale și fragedă.

Pregătirea marmotei: descriere pas cu pas

Carnea procesată, adică fără grăsime și glande, se toarnă cu apă rece. Scoate timp de două ore la frigider.

Apoi scot carcasa, o împart în bucăți, umplu totul cu lapte și o curăță deja timp de cincisprezece ore. Apoi legumele sunt fierte.

Ardeii grasi si morcovii sunt curatati de coaja, taiati in cuburi de marime medie. Ceapa și vinetele sunt tăiate în inele, fiecare fiind împărțită în încă patru părți. Dacă este necesar, puteți decoji vinetele de pe piele. Castraveții sunt eliberați de saramură și tăiați în inele. Tocați mărunt usturoiul și mararul.

Combină ingredientele pentru dressing într-un bol și anume sosul de soia, muștarul, condimentele. Amesteca.

Începeți să prăjiți ingredientele. Puteți lua o bucată de untură de la o marmotă. Se prăjește, se aruncă trosnitorii. Pe o tigaie unsa astfel se aseaza mararul, ghimbirul, ardeiul iute si usturoiul. Rapid amestecat și prăjit. Adăugați bucăți de carne. Toate se amestecă și se toarnă în sos. Se fierbe sub capac aproximativ o oră și jumătate, amestecând astfel încât carnea să fie acoperită cu sos.

Adăugați morcovi, ceapa și castraveții. Prăjiți toate ingredientele. Adăugați ardeiul gras și vinetele. Se fierbe încă cincisprezece minute. Verificați starea cărnii. Întindeți carnea fragedă cu legume pe farfurii. Servit fierbinte.

Pate de marmotă - un fel de mâncare original

Cum să gătești marmota pentru a surprinde oaspeții? Faceți pate! Pentru aceasta trebuie să luați:

• o marmotă;
• 200 de grame de bacon;
• trei ouă;
• două capete de ceapă;
• trei ciuperci uscate;
• cinci mazăre de piper;
• sare si piper;
• o lingură de untură;
• o frunză de dafin;
• niste pesmet.

Un astfel de fel de mâncare îi poate surprinde chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți.

Cum să gătești marmota?

Carnea este pre-tăiată și înmuiată timp de cinci ore. După aceea, se transferă într-o cratiță, se toarnă cu apă, se adaugă ceapa tocată mărunt și ciuperci. Se fierbe sub capac până când marmota devine moale. După ce se lasă să se răcească puțin, se scot oasele și se toacă mărunt toate ingredientele. Le puteți trece printr-o mașină de tocat carne și adăugați ceapa rulată, sare și piper. Rupeți ouăle, amestecați bine carnea tocată.

Luați o tavă de copt, ungeți cu untură. Se intinde bacon tocat marunt. Umpleți formularul cu carne tocată. Pune vasul la cuptor. Coaceți până când grăsimea iese la suprafață. După ce forma este scoasă, pateul se lasă să se răcească. Se scoate cu grijă pe o farfurie și se taie felii. Se serveste cu paine rece.

Marmota, cunoscută și sub numele de bobak, este un animal inofensiv pentru câmp. Este adesea consumat de popoarele care trăiesc în zona stepei. Din acest motiv, ei sunt cei care au rețete cu carne de marmotă. De fapt, acest ingredient este foarte util. Se crede că dacă mănânci aproximativ trei kilograme din această carne valoroasă pe an, poți evita orice răceală. De asemenea, este pretuita grasimea acestui animal, este topita special pentru a fi folosita atat in interior, pentru raceli, cat si pentru a freca vanataile. Cum să gătești baibaka? La urma urmei, carnea sa este puțin dură, așa că trebuie să fii atent când o folosești într-un vas. Trebuie înțeles că excesul de grăsime poate da preparatului finit o aromă neplăcută. Din acest motiv, marmotele sunt pretratate. Pentru a face acest lucru, grăsimea este tăiată, glandele sudoripare sunt îndepărtate, iar carcasa în sine este înmuiată în apă rece. Unele rețete necesită, de asemenea, înmuierea în lapte, ceea ce face marmota mai moale și mai frageda. De asemenea, merită să-l tocăniți cu legume, al căror suc ajută și la obținerea cărnii fragede în structura sa. În orice caz, dacă există o astfel de oportunitate, atunci trebuie să încercați carnea bobakului.

Marmotele pot fi găsite în zonele de stepă. Se disting printr-un corp masiv, culoarea blanii maro închis, capul turtit și 4 incisivi largi care cresc de-a lungul vieții. Un animal de talie medie traieste in vizuini sub pamant si se ascunde atunci cand apare pericolul.

Vânătorii prețuiesc fiara, în principal pentru piele. Grăsimea fiarei este folosită în medicină, este adăugată la medicamente, unguente și geluri. Ca sursă de hrană, marmota prezintă puțin interes pentru oameni, deoarece proprietățile sale nu au fost pe deplin studiate. Cu toate acestea, carnea sa este un produs hrănitor și sănătos. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit în Medicină tradițională iar la gătit.

Marmota este produs foarte util datorită hranei fiarei. Animalul trăiește în locuri îndepărtate de poluarea mediului și de emisii. În mâncare, marmota este foarte pretențioasă, practic, mănâncă ierburi și rădăcini. Fiara alege cu grijă mâncarea, nu va mânca iarbă veche sau murdară, preferă rădăcinile sănătoase și vindecătoare. Acest lucru afectează calitatea cărnii.

Marmotele petrec mult timp hibernând, așa că ei continuă să acumulezi grăsime. De asemenea, conține o concentrație mare substanțe utile. Datorită cantității mari de grăsime, carnea animalului este considerată grea și va fi nevoie de multă energie și timp pentru a o digera complet.

Marmota este fragedă, uleioasă ca structură, este formată din fibre mici, are un gust și o aromă specifice. Carnea poate fi fiartă, prăjită, înăbușită, afumată și conservată. Produsul se potrivește bine cu legume, condimente și condimente.

Proprietăți utile și compoziție

Carnea de rozătoare are un efect pozitiv asupra muncii corpul uman. Cu utilizarea regulată a marmotei:

• Crește temperatura corpului, prevenind astfel gripa și răceala (mai ales iarna după o ședere lungă în frig).
• Previne apariția tuberculozei.
• Contribuie la tratarea bolilor plămânilor și bronhiilor.
• Normalizează activitatea tractului gastro-intestinal.
• Întărește centrala sistem nervos, combate stresul.
• Combate formarea tumorilor canceroase.
• Promovează pierderea în greutate (o cantitate mare de energie este cheltuită pentru digestia produsului).
• Ajută la vindecarea rănilor, vânătăilor, vânătăilor.
• Îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii.

Proprietățile și compoziția marmotei depind de tipul de animal și de habitatul acestuia. Marmota este foarte pretențioasă în alimentația sa, selectează doar ierburi și rădăcini utile. Acest lucru afectează calitatea cărnii - tratează multe boli.

Procentul mediu de grăsime este 22-27% din greutatea corporală. Concentrează o cantitate mare de vitamine, minerale, micro și macroelemente, deoarece animalul primește substanțe utile atunci când mănâncă alimente.

Daune posibile și contraindicații de utilizare

Surgutina nu este un produs exotic și nu are contraindicații serioase. Cu toate acestea, există mai multe interdicții privind utilizarea produselor din carne:

• Intoleranța individuală a corpului.
• Pregătire greșită.
• Încălcarea standardelor de depozitare.
• Utilizarea unui produs stricat.
• Boli sistem digestiv(gastrită, ulcer etc.).
• Boli ale sistemului cardiovascular.

Dacă o persoană are probleme de sănătate, se recomandă consultarea unui specialist pentru sfaturi.

Calitatea cărnii depinde de metoda de gătire. Înainte de gătire, marmota este procesată și înmuiată. Greșelile de gătit pot provoca intoxicații alimentare, care sunt însoțite de:

• Durere și crampe în abdomen.
• Greață, vărsături.
• Constipație sau diaree.
• Amețeli și dureri de cap.

Dacă starea dumneavoastră de sănătate se înrăutățește, trebuie să consultați imediat un medic.

cauza probleme cu tract gastrointestinal poate fi suprautilizat. Consumul regulat de carne continut ridicat grăsimea duce la boli ale sistemului digestiv și creștere în greutate.

Caracteristici ale pregătirii și ale selecției produselor

Puteți cumpăra produsul din măcelării. Când alegeți, fiți conștienți de asta un miros neplăcut nu este un indicator al calității produsului. O aromă specifică provine din glandele sudoripare și stratul de grăsime. Structura cărnii trebuie să fie suculentă și fragedă, culoarea trebuie să fie roșu închis sau visiniu.

Înainte de gătire, carnea trebuie procesată. Pregătirea are loc în mai multe etape:

1. Îndepărtarea grăsimilor și grăsimilor. Marmota capătă un gust și o aromă neplăcută dacă nu este făcută la timp. Salo se încălzește într-o baie de apă și se consumă, dar poate fi consumat imediat după jupuirea carcasei.
2. Tăierea glandelor sudoripare. Scoateți-le cu un strat mic de carne. Glandele bej ies în evidență pe un fundal roșu închis. Sunt situate la axile.
3. înmuiere. Acest proces elimină mirosul și gustul specific. Carnea procesată se pune în apă rece cu adaos de oțet și se lasă o zi. Periodic, lichidul trebuie schimbat în proaspăt. Există o opinie printre vânători că carnea unor tipuri de marmotă nu poate fi înmuiată, altfel își va pierde gustul și aroma rafinată. Totuși, sub acest aspect, totul depinde de dorința consumatorului, care metodă îi place cel mai mult.

Există multe rețete pentru marmotă. Cel mai popular fel de mâncare este carne prăjită cu legume. Marmota se potrivește bine cu condimente, usturoi, ceapă, roșii, condimente etc. Carnea de marmotă înăbușită în smântână este o delicatesă. Produsul este folosit pentru gătit grătar și pilaf.

marmota - produs din carne sănătos și hrănitor. Datorită stilului de viață al animalului, carnea acestuia este un produs natural care nu este stricat de substanțe chimice. Conținutul ridicat de vitamine și microelemente face ca dovleceii să fie unul dintre cele mai utile produse din carne. Stratul de grasime stocheaza o concentratie mare de nutrienti. Mâncărurile din produs sunt considerate delicatese, sunt pregătite pentru sărbători și evenimente. Gătitul marmotei va decora masa de banchet și va adăuga varietate dietei obișnuite.

marmotă este o rozătoare cu botul rotunjit, urechi mici, blană grosieră maro închis, labe largi și coadă stufoasă. Caracteristicile distinctive ale marmotelor sunt patru incisivi largi care cresc de-a lungul vieții și gheare puternice pe labe. Lungimea corpului ajunge la 60 cm, greutatea corporală - 10 kg. Corpul este masiv, în formă de pungă, picioarele sunt scurte, capul este turtit de sus.

carne de marmota fraged, cu fibre fine, gras, are gust si miros placut. Îl poți mânca fiert, prăjit, afumat, precum și conservat turnând grăsime.

În cadrul CSI se disting mai multe specii de marmote, dintre care majoritatea servesc ca obiect al comerțului cu blănuri. În zonele în care ciuma este rară, carnea și grăsimea acestei specii sunt folosite pentru alimentație și alte scopuri. Grăsimea de marmotă este, de asemenea, un articol de export.

Achiziția medie anuală de piei de marmotă în URSS din 1921 până în 1970 a ajuns la 412 mii de bucăți. Numărul principal de piei au venit din Kazahstan, Kârgâzstan și Federația Rusă. În ultima perioadă, achizițiile de skinuri s-au redus semnificativ. În 2008, în Federația Rusă au fost recoltate 3950 de indivizi, în 2009 - 5153 de indivizi de marmotă (Gubar, 2011). Într-o serie de regiuni ale Federației Ruse se lucrează la reaclimatizarea marmotelor.

Indicatorii de greutate corporală, carne și grăsime sunt destul de diferiți în funcție de specia, vârsta, sexul și habitatul marmotelor. În studiile noastre, efectuate în regiunea Karaganda din Kazahstan, greutatea corporală a indivizilor adulți ai marmotei Baibak a variat cu 3-4 kg. Indicatorii săi maximi la bărbați adulți au ajuns la 6,32 kg, la femelele adulte - 4,70 kg. La animalele tinere (pui de un an), greutatea corporală este de aproximativ 2,5 ori mai mică decât la adulți.

Greutatea corporală medie a puiilor de marmotă (feme și masculi) din regiunile Voronezh, Harkov, Akmola, Naryn și Republica Tatarstan a variat între 2098 și 3444 g. 2098 și 2146). La persoanele de doi ani, greutatea corporală medie a femelelor a variat de la 6614 (în Tatarstan) la 2415 g (în regiunea Naryn), iar la bărbați - de la 6942 (în regiunea Harkov) la 3399 g (în regiunea Akmola). Dintre femelele adulte, cele mai multe performanta ridicata greutatea corporală medie a fost observată în Tatarstan (8428 g) și regiunea Harkov (6652 g), iar cea mai mică - în regiunea Akmola (4369 g).

În rândul bărbaților adulți, cele mai mari rate ale greutății corporale medii au fost înregistrate și în Tatarstan (7505 g) și regiunea Harkov (7593 g), iar cele mai scăzute în regiunea Akmola (4997 g). În regiunile Voronezh și Naryn, greutatea corporală medie a marmotelor adulte femele și masculi a variat de la 5518 la 6791 g.

Conținutul de grăsime din carcasele femelelor adulte de marmotă din regiunea Harkov a fost de 1872 g (28,1% din greutatea corporală), regiunea Voronezh - 1667 g (27,7%), Tatarstan - 1827 g (21,7%), regiunea Akmola - 880 g ( 20,1%) și regiunea Naryn - 1074 g (19,1%). Există, de asemenea, o diferență semnificativă în carcasele masculilor: în regiunea Voronezh în carcasele masculilor grăsimea a fost de 1826 g (26,8%), Tatarstan - 1827 g (24,2%), regiunea Harkov - 1675 g (22,1%), Akmola regiune - 963 g (19,2%) iar în regiunea Naryn - 1113 g (18,0%). De la indivizi în vârstă de doi ani, ei colectează de la 363 (femele din regiunea Naryn) la 1699 g (femele din regiunea Harkov) de grăsime. Randamentul de carne (după îndepărtarea pielii, a capului, a labelor, a cozii, organe interneși grăsime) în studiile noastre privind grupul de masculi adulți ai marmotei a fost de 40-43%, femelele adulte - 41-44% și indivizii tineri - 44-48% din masa carcaselor întregi.

Din puii de marmotă din zonele studiate, se obține o medie de 603 până la 1257 g de carne, care reprezintă de la 28,8 până la 47,6% din greutatea corporală, de la indivizi de doi ani - de la 892 până la 2501 g (de la 32,0 până la 42,9). % greutate corporală) și de la adulți - de la 1804 la 3097 g (de la 28,0 la 44,7% din greutatea corporală). Randamentul total de carne și grăsime pentru puii de un an de marmotă în diferite zone variază de la 34,5 la 63,7%, pentru indivizii de doi ani - de la 50,4 la 64,1, iar pentru adulți - de la 49,6 la 65,4%.

Astăzi, după cum probabil ați ghicit, voi vorbi despre prepararea marmotei! Nu am scris încă un raport despre această vânătoare, doar prima parte a filmului în două părți planificat a fost editată, iar marmota în sine, totuși, a fost deja mâncată!)))

Deci, să începem!

Nu voi vorbi despre tăiere, mi se pare că toți cei care sunt cel puțin puțin interesați de vânătoarea acestui animal știu că este imperativ să îndepărtați glandele sudoripare. Apoi, tăiați grăsimea, clătiți bine carcasa sub apă rece și lăsați-o la macerat. Am inmuiat marmota o zi, schimband periodic apa. Mai târziu am citit că oțetul ar fi trebuit să fie adăugat în apă, dar această cunoaștere a fost primită de mine prea târziu.))) După înmuiere în apă, marmota a fost pusă la congelator timp de o săptămână. O săptămână mai târziu, m-am întors la gătit. Carcasa de marmotă a fost măcelărită și înmuiată din nou, de data aceasta în lapte, cu adăugarea de câțiva căței de usturoi tocați.
După înmuiere, scoatem carnea și o punem într-un fel de recipient. De când am primit o marmotă mică, totul încapea pe o farfurie. După înmuiere, carnea și-a pierdut mirosul specific, care era atât de intens la început, ba chiar a început să miroasă apetisant!

Si am pregatit deja toate ingredientele necesare: ceapa, morcovi tocati, ardei gras rosu, usturoi, foi de dafin, sare, piper.
Într-un brazier (cazan), topim grăsimea, scoatem trosniturile. Adăugați ceapa și morcovii tăiați. Aducem la o frumoasă culoare aurie.
Apoi adăugați ardei gras roșu tocat.

După aceea, este timpul să așezați carnea.

Toate acestea se țin pe foc fără a fi acoperite cu un capac. Amestecam.

După ce carnea s-a prăjit ușor, adăugați câțiva căței de usturoi.
Umple cu apă
Și apoi fierbeți sub capac timp de o oră și jumătate.
În acest timp, puteți curăța și tăia cartofii, apoi îi puteți turna în prăjitor.
Adăugați usturoiul împreună cu cartofii.
Verdeturi si dafin dupa gust.
O aducem la pregătire. Apoi, asigurați-vă că lăsați vasul să se infuzeze, altfel nu va fi deloc la fel!

Primim...

Se presara cu ierburi deasupra.

Sub așa fierbinte poți avea și vodcă rece! ..


Pofta buna tuturor!!!

L-ați încercat măcar o dată?))) Marmota are un gust deosebit... unic !!!
Nu știu cum poate fi afumat, dar vă spun cât de ușor este să gătiți carnea.)))
Am tăiat carcasa în bucăți mari... marinată ca un grătar timp de 1-1,5 ore (și marinada a fost în diferite versiuni) și doar prăjită într-o tigaie adâncă.Pe măsură ce era prăjită, am scos carnea din tigaie. iar într-un ceaun pentru tocănirea ulterioară.carnea nu va lăsa oasele în urmă... 2-2,5 ore) Este necesar doar să tăiați multă grăsime din carne, iar grăsimea rămasă în tigaie a fost în general turnată la câini!!! (ce miros de kapets are....)

Iar grăsimea pură rămasă poate fi topită separat și pusă într-un borcan la frigider...doar în caz de incendiu!!!Grăsimea de marmotă este un lucru foarte util!!!

Au facut si gratar de mai multe ori... doar l-au marinat o zi, si mai multe condimente !!!

Cum să măcelești marmotă (marmotă de stepă)

În primul rând, trebuie să fie cald, iar soarele pur și simplu trebuie să se prăjească, astfel încât o marmotă grasă și precaută să se târască din gaura sa adâncă și să înghețe într-o poziție de „coloană” lângă nurcă.
Atunci e o chestiune de tehnica: tintesti si tragi de la 100 de metri in cap: daca te apropii, marmota va putea vedea vanatorul chiar si la iesirea din groapa si se va ascunde pana la vremuri mai bune.
Deci, avem o marmotă ucisă de o lovitură în cap, cântărind aproximativ 3 kg.

În al doilea rând, trebuie să existe un foc bun de foc sau o sobă unde se pun pietrele din râu. Dimensiunea pietrelor este în medie comparabilă cu dimensiunea ou de gaina. Pietrele ar trebui să fie aproape roșii încinse. Nu uitați de asta și pregătiți dinainte focul de căldură!
În al treilea rând, capul de marmotă este tăiat cu un cuțit ascuțit și ascuțit. Tăiați și aruncați ca hrană pentru câini. În cele din urmă, făcând acest lucru îi introduci pe câini în viitoarea sărbătoare.

Nu pot enumera mai multe puncte? Oricum nu o vei găti.
După ce capul marmotei ghinioniste și iubitoare de soare a zburat, procedăm la extragerea interiorului marmotei folosind locul care poate fi numit gât. Urcăm cu capul înăuntru și simțim stomacul, intestinele, ficatul, rinichii... toate acestea le scoatem carcasele de biata marmotă.
Punem ficatul separat: ficatul, inima intr-un vas curat. Puteți folosi un bol de plastic, deoarece nu este prea mult ficat.
În plus, nu îmi pot imagina cum, dar trebuie să scoatem coloana vertebrală și toate oasele posibile din marmotă, pe care le roadem și le punem deoparte pe parcurs - ne vor fi în continuare utile când gătim jeleu seara.

După aceea, rulăm acea parte a corpului bietei marmote, care îi lega carcasa de cap, ca o mânecă de cămașă. Se pare că îi poți numi gât. Deci, s-au rostogolit. Și acum trebuie să aruncați inima și ficatul în interiorul carcasei. A vomitat? Acum scuturați puțin carcasa, luând-o cu ambele mâini de picioarele din spate și de gât. Mișcările sunt aceleași cu cele făcute de barman atunci când pregătește un cocktail în shaker.
Socat? Înveselit?
Acum iei pietre fierbinți de pe foc cu clești și le arunci în interiorul carcasei. Când un ticălos încins intră în carcasă, se aude un șuierat distinct și miroase a sânge și carne ars și devine și fierbinte.

Carcasa este umplută cu pietre cu o treime. Din gâtul carcasei se revarsă aburi ca un vulcan. Acum ar trebui să strângeți gâtul marmotei și să înfășurați gâtul cu o frânghie sau sârmă. Ai aruncat vreodată în aer baloane? Este exact la fel cu înfășurarea cordonului ombilical al unui balon după ce este umflat - procedați exact la fel în acest caz.

După ce ai terminat procedura de pregătire a marmotei, o lași în pace și mergi să bei un pahar de Calvados.
Carcasa, pe măsură ce pietrele fierbinți topesc grăsimea, sângele, rupe fibrele cărnii și tendoanele cu căldură... se umflă ca un balon. Și iei o pistoletă sau o sticlă de gaz de camping cu un arzător și găsești husa de lână a bietei marmote. Pentru ca totul să fie armonios și frumos înainte de servire. Oricum, cum dracu a ieșit din gaură?
Ei bine, pofta buna.

reteta de afumat de marmota

Marmota se fierbe in SARE (foarte) si apa condimentata. Ca condimente folosesc frunza de dafin si ienibahar. Arunci o marmotă în apă clocotită și o fierbi aproximativ 30-40 de minute, în funcție de vârsta ei. Apoi o scoți și lași apa să se scurgă bine, ca să zic așa, o bofești, apoi în afumător timp de 20-40 de minute, în funcție de umiditatea marmotei.Personal verific după 25 de minute pe afumător, ca de îndată ce carnea devine UȘOR aurie, scoateți-o imediat, culoarea va prinde când se răcește culcați. În caz contrar, primim produse afumate (((

Marmota este gata de bere