Salate de vinete pentru iarna (11 retete). Salate pentru iarnă: „Rețete de aur” cu vinete - Hituri de sezon Irzeis, salate de vinete pentru iarnă

Salata de vinete pentru iarnă poate fi preparată în diferite moduri. Mai mult, în funcție de complexitatea rețetei, poți petrece o jumătate de zi gătind sau o poți termina într-o oră. În general, despre vinete, trebuie remarcat faptul că nu sunt legume pretențioase și nu trebuie să petreceți mult timp pregătindu-le.

În plus, vinetele se potrivesc bine cu toate legumele, în special cu ardeiul gras și cu roșiile. Aceste salate sunt deosebit de delicioase. Acest fel de mâncare poate fi servit și cu orice masă. Salatele de vinete pot înlocui chiar și o garnitură pentru preparatele din carne. Cu alte cuvinte, astfel de salate sunt pur și simplu de neînlocuit în bucătărie.

Doar pentru a vă mulțumi gospodăria cu salate de vinete, amintiți-vă un secret simplu al preparării lor. Știm cu toții că vinetele crude au un gust amar. Pentru a scăpa de acest gust neplăcut, doar stropiți vinetele cu sare și adăugați apă pentru aproximativ 30-60 de minute, în funcție de cantitate. După scurgerea apei, uscați vinetele cu șervețele și începeți să gătiți.

Cum se prepară salata de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Această salată seamănă cu adevărat cu ciupercile, atât la preparare, cât și la gust, așa că dragi gospodine, dacă nu ați avut timp să culegeți ciuperci în pădure, nu vă supărați, mergeți la magazin după vinete.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ardei iute - 1 bucată
• cap de usturoi
• Sare - 30 g
• zahăr - 30 g
• Cuișoare - 4 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper - 6 buc.
• Oțet - 120 ml.

Preparare:

Turnați 1,2 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare, cuișoare, foi de dafin și boabe de piper. Se pune pe foc pana da in clocot. Între timp, spălați vinetele și tăiați-le în sferturi. Curățați și tăiați usturoiul. Se toacă mărunt ardeiul. Până în acest moment, marinada a fiert deja, adăugați 120 ml de oțet. Se amestecă bine și se adaugă vinetele. Se fierbe 5-7 minute. Scurgeți marinada.

Puneti usturoiul si ardeiul intr-o tigaie incinsa, dupa un minut adaugati vinetele si mai fierbeti inca 3 minute. Apoi punem salata în borcane.

Aceasta salata va fi apreciata de fiecare degustator, pentru ca nu este ca nici una dintre salatele conservate.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• Oțet de miere - 0,5 l
• Sarat la gust
• Suc de lamaie - dupa gust
• Ardei iute - jumătate
• Ierburi - după gust
• Ulei de măsline - 300 ml

Preparare:

Să ne pregătim vinetele pentru marinată. Pentru a face acest lucru, decojiți-le, tăiați fundul și tăiați-le în fâșii subțiri și subțiri. Ar trebui să arate ca fidea. Acum amestecați vinetele cu sare, zeama de lămâie și amestecați bine. Acum vinetele trebuie puse sub presă și lăsate peste noapte.

Apoi scurgeți excesul de lichid și adăugați oțet.

Oțetul adaugă acru, așa că nu vă grăbiți să adăugați prea mult. Pentru 2 kg vinete sunt de ajuns 500 ml.

Lăsați două ore, apoi adăugați din nou excesul de lichid.

Acum îl puteți pune în borcane. Puteți să-l amestecați imediat cu usturoi, ierburi și ardei tocate mărunt sau să așezați salata în straturi. Apoi trebuie să turnați cu generozitate salata cu ulei. Salata va fi gata în 2 săptămâni.

Un aperitiv foarte gustos, care va încânta pe toată lumea, atât la masa festivă, cât și la cea de zi cu zi. Merge de minune cu piure de cartofi, paste sau chiar pâine brună.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg
• Piper - 2 kg
• Usturoi - 0,2 kg
• Ardei iute - 6 buc.
• Roșii - 1 kg
• Pătrunjel - 1 buchet
• Mărar - 1 buchet
• Oțet - jumătate de pahar

Preparare:

Tăiați vinetele în cercuri și puneți la înmuiat în apă cu sare. Curatam ardeiul si il taiem cubulete sau cubulete. Mancam rosiile si le taiem felii. Măcinați roșiile, ardeii, ierburile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare la masa rezultată și amestecați bine. Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare și întindeți vinetele în straturi, apoi pastă de roșii, vinete, pastă și așa mai departe, până când toate ingredientele dispar. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Apoi mai fierbeți încă 20 de minute și adăugați oțet, lăsați încă 5 minute. Apoi îl punem în borcane și îl rulăm.

Dovlecelul cu dovlecel secret sau umplut este un aperitiv interesant și incredibil de gustos, care va încânta pe toată lumea.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Verdeturi - patrunjel, coriandru
• Usturoi - 25 g
• Oțet - 30 ml
• Sare - 20 g.

Preparare:

Spălați bine vinetele și faceți o tăietură laterală în mijlocul fructului. Tăiați verdeața și usturoiul. Faceți o umplutură de verdeață cu sare și usturoi. Apoi se fierb vinetele într-o soluție de sare timp de câteva minute. Apoi clătiți vinetele în apă rece și puneți sub o presă pentru a elimina excesul de lichid. Acum umplem vinetele cu umplutura si punem totul in borcane adaugand otet. Închidem capacele și sterilizăm, apoi le rulăm.

Poftă bună.

Salata este bogată nu numai în gust, ci și în vitamine, așa că nu trebuie să vă gândiți mult la necesitatea de a o pregăti, este mai bine să o luați și să o faceți.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ardei dulce - 0,2 kg
• Morcovi - 0,25 kg
• Ceapa - 0,25 kg
• Usturoi
• Piper negru - 20 g
• Coriandru - 20 g
• Ardei iute - 0,5 buc.
• zahăr - 100 g
• Sarat la gust
• Oțet 9% - 50 ml
• Ulei - 50 ml

Preparare:

Tăiați vinetele în cuburi. Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană și se înmoaie în apă clocotită timp de 1-2 minute. Curatam ardeii de seminte si ii taiem fasii, ii trimitem la morcovi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le la legume. Trecem usturoiul printr-o presa si il adaugam si la legume. Se adauga condimentele si zaharul in legume, se amesteca bine si se lasa 20 de minute.

Vinetele trebuie prajite pana se rumenesc. Se amestecă legumele și vinetele, se adaugă oțet și se amestecă bine. Lăsați amestecul de legume timp de 5 ore. Acum puneți-l în borcane și puneți-l să se sterilizeze timp de 20 de minute.

Poftă bună.

Această salată a devenit favorită printre multe gospodine. Cert este că prepararea sa nu necesită mult timp sau muncă, iar gustul salatei este foarte neașteptat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• Ardei roșu - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Morcovi - 2 kg
• Roșii - 2-3 kg
• sare - 40 g
• Ulei - 1 pahar
• Zahăr - 0,5 căni
• Oțet - 100 ml
• Boabe de piper - 10 buc.
• Piper măcinat - 5 g
• Ardei iute - 0,5 buc

Preparare:

Legumele se spala, se curata de coaja si se taie bucatele. Formul o alegem singuri. Acum puneți legumele într-o cratiță mare în straturi, în următoarea ordine:

1. Morcov
2. Vânătă
3. ardei bulgaresc
4. rosii

Puteți adăuga ardei iute și foi de dafin între straturi. Adăugați oțetul, sarea și zahărul și luați pe foc și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Apoi crește și fierbe încă 40 de minute.

Acum puteți pune salata în borcane. Cel mai bine este să faceți acest lucru în straturi, în ordine inversă, adică:

1. rosii
2. Piper
3. Vânătă
4. Morcov.

Să ne încheiem salata.

Poftă bună.

Salata Ogonyok este creată pur și simplu pentru cine de familie. La urma urmei, gustul său delicat, în același timp ascuțit și ușor dulce, va fi apreciat de toți membrii gospodăriei.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• usturoi - 0,2 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• ardei iute - 5 buc
• oțet 9% - 75 ml
• Sarat la gust
• ulei de prajit

Preparare:

În primul rând, trebuie să clătiți toate legumele. Acum să trecem la vinete. Tăiați în cercuri de 0,5 mm grosime și îndepărtați excesul de amărăciune. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Se unge foaia cu putin ulei si se aseaza vinetele pe ea. Se macină ardeii dulci și amari printr-o mașină de tocat carne cu usturoi. Acum acest amestec trebuie să fie fiert, după ce adaugă sare timp de literalmente 5-10 minute. Acum puneți salata în borcane fierbinți, mai întâi vinetele, apoi turnați peste ele sosul. Acum trebuie să sterilizați borcanele cu salată.

Numele rețetei vorbește de la sine, ceea ce înseamnă că o astfel de salată va ocupa locul de mândrie la orice sărbătoare.

Ingrediente:

• Vinete - 7 buc.
• Roșii - 7 buc.
• Morcovi - 4 buc. mărime medie
• Ceapa - 4 cepe medii.
• sare - 15 g
• Piper - 5 g
• Oțet - 15 ml.

Preparare:

În primul rând, să ne pregătim legumele. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mucurile de vinete. Tăiați toate legumele în bucăți. Formul o alegem singuri. Acum să prăjim ceapa și morcovii unul câte unul într-o cantitate mică de ulei.
Acum amestecați toate ingredientele într-o cratiță și lăsați să fiarbă sub capac aproximativ o jumătate de oră. După care puteți pune salata în borcane.

Un sortiment de legume într-o seară rece de iarnă și niște cartofi dispar imediat. Și această rețetă este exact ceea ce toți degustătorii vor întreba.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei - 800 g
• Ceapa - 400 g
• roșii - 500 g
• Morcovi - 300 g
• sare -20 g
• zahăr - 80 g
• Oțet - 80 g

Preparare:

Tăiați vinetele în cuburi mici și stropiți-le cu sare. După un incident, clătiți cu apă timp de 10 minute. Se curăță ardeiul de pe tulpină și se taie în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Tăiați roșiile în cuburi. Tocați mărunt usturoiul sau puneți-l printr-o presă. Se amestecă toate legumele într-o cratiță și se pun pe foc. Adăugați un pahar de ulei vegetal și apă. După ce amestecul de legume a fiert, adăugați sare, oțet și zahăr. Se amestecă bine și se lasă 10 minute. Puneți salata în borcane și rulați.

Poftă bună.

Recent, au apărut multe rețete în care, pe lângă legume, orezul este implicat și în conservare. Chestia este că astfel de salate cu legume și orez sunt o salvare excelentă pentru gospodine atunci când nu există absolut timp pentru a pregăti ceva gustos sau când oaspeții sunt în prag și nu este nimic în frigider.

Ingrediente:

• Vinete - 15 buc.
• Ceapa - 4 cepe medii
• Morcovi - 4 bucăți medii.
• mere Antonov - 4 buc.
• Ardei gras - 4 buc.
• Roșii - 6 buc.
• Ulei - 190 ml
• sare - 40 g
• zahăr - 80 g
• Orez - 250 g

Preparare:

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Clătiți bine legumele și îndepărtați coaja. Tăiați vinetele în felii și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici. Fâșii de mere și piper. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie fierbinte cu 2 linguri. linguri de ulei timp de 3-5 minute. Acum amestecați toate legumele într-o tigaie și adăugați 140 ml de ulei. și aduceți la fierbere. Apoi puteți adăuga zahăr și sare și lăsați pe foc încă 30 de minute. Acum amestecați bine și adăugați orezul. Se fierbe încă 10 minute, apoi se pune în borcane.

Poftă bună.

Bucătăria georgiană a avut întotdeauna o aromă aparte. Ierburi, condimente, ardei roșu și bineînțeles usturoi, toate acestea pot fi găsite în aproape orice fel de mâncare. Această salată de vinete de iarnă nu a făcut excepție.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ardei roșu - 400 g
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Sarat la gust
• zahăr - 20 g
• Oțet 9% - 0,5 căni.

Preparare:

În primul rând, îndepărtați excesul de amărăciune din vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați cubulețe și acoperiți cu sare timp de 2 ore. Spălați ardeiul și tăiați-l în bucăți. Se macină ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei, oțet în masa rezultată și se amestecă bine. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.

Stoarceți excesul de umiditate din vinete și prăjiți în ulei vegetal timp de 20 de minute la foc mediu. După ce amestecul de ardei a fiert, se fierbe amestecând încă 5 minute și se adaugă vinetele. Mai fierbeți încă 10 minute și adăugați sare și zahăr, amestecați bine.

Nu, nu spune glume și nu are nimic de-a face cu creativitatea copiilor, cu excepția cazului în care, bineînțeles, iei unul dintre copii ca asistent. Doar că această salată, ca și programul cu același nume, este pe placul tuturor fără excepție.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Piper - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Usturoi - 4 catei
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 40 g
• Sare - 20 g
• Ulei - 0,5 căni.

Preparare:

De regulă, înainte de a pregăti cutare sau cutare salată cu vinete, este necesar să se efectueze un fel de tratament termic. Mai mult decât atât, cel mai adesea vinetele sunt prăjite în ulei. Cu toate acestea, după cum știți, această legumă iubește foarte mult uleiul, așa că îl absoarbe în cantități mari, ceea ce poate strica, fără îndoială, gustul întregii salate. Pentru a ieși din această situație, cel mai bine este să gătiți vinetele în această salată pentru literalmente 5-10 minute.

Vinetele se taie in cercuri si se pun in apa cu sare, se dau la fiert, se pun intr-o strecuratoare si se lasa excesul de lichid la scurs. Între timp, spălați legumele rămase și tăiați-le în bucăți. Se amestecă toate legumele într-o cratiță cu zahărul, untul și sarea și se lasă pe foc 40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, turnați 10 g de oțet 70%.

După care poți pune salata în borcane și o rulezi fără să o sterilizezi.

Poftă bună.

Conservarea legumelor toamna și vara este poate cea mai comună activitate a multor gospodine. Mai mult, nu vei supraviețui iernii fără astfel de salate.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Morcovi - 200 g
• Ardei gras - 500-600 g
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Mere - 0,5 kg
• Ulei - 1 pahar
• Sarat la gust
• Zahăr - după gust

Preparare:

Pentru a preveni explozia borcanelor, este necesar să fierbeți capacele în apă clocotită înainte de a pregăti salata și, de asemenea, să spălați borcanele cu sifon și să le puneți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute.

1. Curatam vinetele si le taiem in cercuri de 4-5 mm grosime. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei și adaugă vinetele noastre. Se prăjește pe fiecare parte nu mai mult de 2-3 minute. Se lasă apoi vinetele la răcit.
2. Coaja trebuie îndepărtată de pe roșie. Scoateți semințele din piper și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul. Prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei. Roșii, ardei, rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi prăjite și răcite, vinete, tocată.
3. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se pune pe foc până dă în clocot. Apoi, amestecand continuu, se lasa pe foc inca 30 de minute. După ce amestecul se îngroașă, adăugați sare și zahăr după gust.
4. Între timp, curățați merele de coajă și miez și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Cu 5 minute înainte de a scoate salata de pe foc, adaugă merele.
5. Acum puteți turna salata în borcane.

Poftă bună.

Această salată este pentru cei care iubesc gusturile picante și știu multe despre ierburi.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Piper sau - 1 buc.
• Ardei gras - 0,2 kg
• Usturoi - 150 g
• 3% oțet - 250 ml.
• Sarat la gust
• Cuișoare, dafin, coriandru

Preparare:

Spălați legumele și îndepărtați semințele. Acum să pregătim condimentele. Treceți ambele tipuri de ardei și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Aduceți la fiert 1,5 căni de apă cu cuișoare, dafin și coriandru. După ce s-a răcit complet, amestecați cu ardei, usturoi și sare. Tăiați vinetele în felii și îndepărtați amărăciunea. Acum se prajesc in putin ulei si se lasa la racit.

Pune salata în borcane. Înmuiați fiecare felie de vinete în condimente și puneți-o într-un borcan. Apoi se acopera cu un capac si se sterilizeaza.

Poftă bună.

Salata „Limba soacrei” este foarte faimoasă printre gospodine. Mai mult, fiecare familie îl prepară în felul ei, unii adaugă dovlecel, alții înlocuiesc condimentele cu soiuri mai picante, iar unii abandonează complet rețeta tradițională. Iată un exemplu de una dintre cele mai populare rețete.

Ingrediente:

• Vinete - 4 kg
• Roșii - 10 buc.
• Ardei roșu - 10 buc.
• Usturoi - 5 capete
• Ardei iute - 3-5 buc.
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. linguri
• Ulei - 1 pahar
• Oțet 9% - 150 ml

Preparare:

Se spala vinetele, se taie tulpina, se taie in cercuri si se pun intr-un vas adanc, acoperind cu sare. După o jumătate de oră, clătiți. Curatam si spalam ardeii. Curatam usturoiul. Curata rosiile. Ardei, roșii, usturoi - trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sare, zahăr în sosul rezultat, se adaugă ulei și oțet, se amestecă. Se adauga apoi vinetele si se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute. Apoi turnați salata în borcane și răsuciți.

La urma urmei, trebuie să recunoașteți că atunci când pregătiți primul și al doilea, nu este întotdeauna suficient timp pentru a pregăti salata. Și așa, deschideți un borcan cu salată de ardei sau salată de vinete și un prânz complet este gata!

Îți plac vinetele? Cum să nu iubești această legumă gustoasă și sănătoasă, poate că pur și simplu nu știi cum să o gătești. La urma urmei, numai vinetele produce o tocană de legume cu gust uimitor, incomparabilă cu orice altceva, caviar de vinete de peste mări, precum și o mare varietate de preparate pentru iarnă. Despre asta vom vorbi astăzi.

Acum este momentul să nu ratați momentul în care piața este abundentă de legume și să faceți aprovizionare cu ele pentru utilizare ulterioară. Și apoi, într-o iarnă rece și viscoloasă, scoate din provizii un borcan cu roșii murate delicioase sau un aperitiv de vinete și bucură-te de cadourile verii cu plăcere.

Ei bine, sunteți gata să pregătiți un deliciu de vinete pentru iarnă? Atunci hai să începem...

Salata picanta de vinete de iarna

Salata picantă este o interpretare interesantă a unei salate delicioase de vinete. Extraordinar de gustos, stimulează pofta de mâncare și servește ca o gustare excelentă.

Ingrediente:

• 5 kg. vânătă,
• 500 ml. oţet,
• 5 linguri. l. sare,
• 500 ml. ulei vegetal
• 300 gr. usturoi,
• 1 kg. ardei gras,
• 4 ardei iute.

Preparare:

1.Toarnă 5 litri într-o cratiță mare. apă, adăugați 1 lingură. oțet și 5 linguri pline de sare. Aduceți saramura la fierbere.

2.Tăiați vinetele în cuburi și împărțiți-le în mai multe porții. Fierbe fiecare porție în saramură timp de 5 minute.

3.Puneți vinetele fierte într-un castron mare, adăugați încă 1 pahar de oțet și amestecați bine. Acoperiți-le cu un capac pentru a le menține calde.

4. Curățați ardeii amar și gras și măcinați-i într-un blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne. Puneți amestecul de ardei lichid într-un bol separat. Apoi tocați usturoiul și puneți-l și separat.

5.Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță mică, se adaugă amestecul lichid de ardei și se amestecă bine. Fierbeți amestecul rezultat timp de 15 minute, apoi adăugați usturoiul și fierbeți încă 10 minute. Amestecați sosul iute cu vinetele.

6.Puneți vinetele picante în borcane și rulați. O gustare condimentată delicioasă este gata.

Avantajul acestei rețete este că vinetele nu trebuie sterilizate.

Salata de vinete pentru iarna „toamna”

Vinete coapte, ardei gras aromati, rosii de casa... si condimente uimitoare. Poate că nu voi descoperi America dacă împărtășesc această rețetă și mulți dintre voi faceți deja acest preparat, dar salata mi-a plăcut foarte mult.
Dacă sunteți în căutarea unei rețete potrivite, cred că aceasta nu va fi de prisos...

Ingrediente:

*Greutatea legumelor de salată este indicată sub formă nedecojită.

• vinete 2 kg
• Ardei gras 1,5 kg
• Roșii 1 kg
• Ceapa 0,5 kg
• Ardei iute după gust
• Usturoi dupa gust
• Sare si zahar dupa gust
• Otet 9% 100 ml.
• Ulei vegetal 100 ml.

Preparare:

1. Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în cuburi de aproximativ 1*1 cm.

2. Curatam si ardeiul gras si il taiem patrate.

3.Tăiați mărunt ceapa.

4.Purați roșiile folosind un blender sau mașina de tocat carne.

5.Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță mare, se adaugă ceapa și ardeiul gras. Se prăjesc până când legumele devin moi.

7. Odată ce amestecul de roșii dă în clocot, adăugați vinetele și fierbeți salata la foc mic timp de 40 de minute.

8.După 40 de minute, vinetele vor fi gătite și este timpul să adăugați sare, zahăr, ardei iute și oțet.

9. Lasati salata sa fiarba inca 10 minute si puneti-o in borcane.

10. Trebuie să pregătiți din timp borcane sterilizate pentru salata noastră.

11.Puneți salata de vinete în borcane și înșurubați sau rulați capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

Această salată trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat: o pivniță sau într-un dulap de conservare pe balcon.

Dacă depozitați borcanele cu preparate în apartament, atunci salata trebuie sterilizată suplimentar în apă clocotită, iar apoi înfășurați borcanele într-o pătură până se răcesc complet.

Ei bine, asta e tot, delicioasa salată de vinete „de toamnă” pentru iarnă este gata! Vă doresc un proces de conservare plăcut!

Salată de iarnă de vinete și fasole

Deschiderea sezonului trecut de conserve - salata cu vinete si fasole! Iarna, o salată atât de delicioasă de vinete și fasole va merge de minune cu cartofi sau doar cu niște pâine.
Iarna, când organismului îi lipsesc vitaminele, o salată de fasole și vinete va veni la îndemână. S-au scris deja multe cuvinte despre proprietățile benefice ale fasolei. Principalul său avantaj îl reprezintă proteinele ușor digerabile, care pot înlocui chiar și proteinele din carne sau pește.
De asemenea, este plin de vitamine, caroten, fier, calciu și tot felul de alte beneficii.

Vinetele scad nivelul colesterolului din sange si contin mult potasiu, de care inima noastra are nevoie.
Ei bine, pe lângă fasole și vinete, această salată va conține și alte produse care ne sunt neprețuite. Cred că nu este nevoie să vorbim mai mult despre utilitatea acestei salate – este pur și simplu o comoară pentru organismul nostru, mai ales iarna. Acum la obiect. Pregătim o salată de fasole și vinete pentru iarnă.

Să ne uităm la ingredientele de care vom avea nevoie pentru a pregăti salata de fasole și vinete, rețeta pentru care o veți vedea mai jos.

Ingrediente:

• Fasole - 2 kg;
• vinete - 2 kg;
• Ardei gras - 0,5 kg. Pentru frumusețe, este mai bine să luați atât ardei galben, cât și ardei roșu;
• Morcovi - 0,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• Usturoi - 300 gr.;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• Oțet 9% - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sare - 2 linguri. linguri;

Pregătirea salatei de fasole și vinete pentru iarnă

1. Înmuiați fasolea peste noapte. Umpleți-l bine cu apă, nu vă zgâriți. Dimineața, fasolea trebuie spălată și gătită până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute, aveți grijă să nu fierbeți prea mult fasolea.

2. Curata morcovii ca de obicei si da-i pe razatoarea grosiera.

3. Vinetele spalate se taie in cuburi medii, aruncand cozile. Cuburile de vinete se stropesc cu putina sare, se amesteca si se lasa 2 ore Sucul rezultat din vinete trebuie scurs.

4. Ardeiul gras se curăță de coajă din semințe și se taie cubulețe sau fâșii – după bunul plac.

5. Roșiile sunt tăiate în bucăți mici. Suntem deja la jumătatea drumului și în curând salata noastră simplă de fasole și vinete va fi gata. Să continuăm gătitul.

6. Stoarceți usturoiul în roșii.

7. Se amestecă roșiile și usturoiul și se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, oțet la acest amestec de roșii-usturoi, adăugați 2 linguri. linguri de sare, lingura de zahar. De asemenea, trimitem acolo morcovi, vinete și ardei gras pregătiți.

8. Se fierbe timp de 30 de minute, apoi se adaugă fasolea și se mai fierbe încă 15 minute.

9. Nu este nevoie să sterilizați salata. Pune-l în borcane sterile și rulează-l. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să stea până se răcesc.

Sunt sigur că vei fi foarte încântat că ai făcut o pregătire atât de minunată pentru iarnă

„Zece” salată de vinete pentru iarnă

Această salată este o adevărată descoperire! Există oțet minim în el, dar se păstrează mult timp când deschizi borcanul iarna, salata pare că tocmai a fost pregătită!

Aceasta salata are un gust neutru, nu recomand sa adaugi usturoi, nu va fi gustoasa, dar daca iti place picanta, poti adauga o pastaie de ardei iute.

Aș dori să remarc că vinetele tinere cu un diametru de 5-6 cm sunt potrivite pentru această rețetă. Coaja fructului trebuie să fie netedă, iar tulpina să fie verde. Dacă tulpina este maro, înseamnă că vinetele au fost culese cu mult timp în urmă.

Pentru a elimina amărăciunea, vinetele trebuie tăiate și înmuiate în apă cu sare timp de 20-30 de minute.

Se iau doar 10 bucăți per salată:

• vânătă
• roșii cu carne
• ceapa
• ardei gras dulce
• 3 linguri. linguri 9% oțet
• 1,5 linguri. linguri de sare
• 2 linguri. linguri de zahăr
• o grămadă mare de diverse verdețuri
• piper negru și roșu măcinat (nu mult, după gust)
• ulei vegetal pentru prajirea legumelor

Preparare:

Randamentul salatei finite este de aproape 3,5 litri

1. Spălați și curățați toate legumele, tăiați vinetele în fâșii mari și adăugați soluție de sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă, amestecați și scurgeți saramura. Tăiați roșiile cubulețe, ceapa și ardeiul în jumătate de rondele, fin tăiați verdeața.

2. Prăjiți toate legumele (cu excepția roșiilor) una câte una (întâi vinete în porții, apoi ardei etc., transferați legumele prăjite cu o lingură cu fantă într-un castron adânc) în ulei până se înmoaie (este necesar, nu amestecați). totul deodată sau va ieși fără gust), roșiile se pun într-o cratiță și se fierb apoi se zdrobesc cu un piure.

3. Adăugați verdeață, sare, piper, zahăr și legume prăjite, amestecați. se fierbe 10 - 15 minute. adăugați oțet și amestecați. Se pune in borcane fierbinti. Sigilați imediat cu capace sterile, răsturnați și împachetați cu căldură.

Gata: delicioasa salată de vinete „Zece” este gata pentru iarnă!

Și să nu fii surprins că proporțiile din fotografii sunt mult mai mici decât în ​​rețetă, pur și simplu pregătesc adesea această salată ca o gustare de vară-toamnă și iau 2 bucăți din toate ingredientele.

Aceasta salata de vinete din conserva poate fi servita ca aperitiv rece sau garnitura pentru carne si peste.

Salată de vinete „Vkusnotishcha”

Se dovedește a fi o salată foarte gustoasă - un aperitiv grozav! Aceasta salata nu este picanta, cu un sos delicios si cu un miros placut de usturoi!
Și, cel mai important, se face rapid.

Ingrediente:

• roșii 3 kg,
• vinete 1,5 kg.
• ardei gras 1 kg,
• 0,5 căni 9% oțet + 0,5 căni apă
• 0,5 cani de ulei vegetal rafinat
• 1 lingura. Sahara,
• 2 linguri. linguri de sare
• 2 capete de usturoi

Preparare:
1. Derulați roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți-le pe foc.
Adăugați zahăr, sare, ulei rafinat de floarea soarelui, oțet și apă la roșiile care fierb - amestecați totul bine până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.

2. Tăiați vinetele în cubulețe mari și ardeii în jumătăți inele subțiri.

3. Puneți legumele tocate în roșii fierte și gătiți timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
După 30 de minute, adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă 5 minute.

4.Puneți salata în borcane sterilizate. Rulați și înfășurați până se răcește complet. Face 5 litri de salată.

Salata de vinete in suc de rosii

Ingrediente:

• 3 kg. vânătă,
• 3 l. suc de roșii,
• 10 bucati. piper roundunda,
• 2 buc. ardei iute,
• 2 capete de usturoi,
• 100 ml. oţet,
• 100 gr. sare,
• 200 gr. Sahara,
• 200 ml. ulei vegetal.

Preparare:

1. Spălați și curățați vinetele și ardeii. Tăiați vinetele în felii și ardeii în felii.

2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță mare, adăugați oțet, sare, zahăr, ulei vegetal, usturoi tocat și ardei iute.

3. Amestecați sosul, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.

4.Apoi puneți vinetele și ardeii pregătiți în prealabil în roșie, amestecați și gătiți încă 25 de minute.

5. Puneți vinetele fierbinți și sosul de roșii în borcane și rulați capacele.
Pe baza materialelor de la karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Sper ca vinetele preparate dupa retetele mele sa fie pe gustul tau, iar tu vei reveni la prepararea lor de mai multe ori.

Succes cu pregătirile tale!

Tattyana

Vinete prajite cu morcovi si usturoi.
Tăiați vinetele în rondele și puneți-le în apă cu sare timp de 5-10 minute pentru ca amărăciunea să dispară.
Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți.
Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se înmoaie, se adaugă sare.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii pe lungime.
Puneți vinetele, morcovii și usturoiul în straturi în borcane sterile. Puteți adăuga ardei iute dacă doriți. Așezați legumele mai dens. Sterilizați borcanele. Sterilizez la cuptor. Turnați puțin mai mult de jumătate de linguriță de oțet 9% în fiecare borcan și rulați.

• • Masha

    Caviarul de vinete preferat cu țelină

    vinete - 3 kg,
    țelină (rădăcini) - 1 kg,
    roșii coapte - 2 kg,
    ceapa - 500 g,
    ulei vegetal - 250 g,
    Sarat la gust.
    Se fierb vinetele in apa cu sare pana se inmoaie, se toaca. tăiați roșiile în bucăți. Tăiați mărunt țelina și ceapa. căliți roșiile, ceapa, țelina în ulei vegetal timp de 3 minute, amestecați cu vinetele fierte, adăugați sare. se încălzește amestecul la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute, apoi se toarnă în borcane sterile, se pasteurizează borcanele de un litru timp de 30 de minute, borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute și se rulează.

    Lisa

    În fiecare an mama ne gătește vinete prăjite cu usturoi.

    pentru 5 litri de apă 1 lingură. linguri de sare, 300 g de oțet (1 lingură esență de oțet la 1 pahar de apă). aducem la fiert si punem acolo vinetele tocate 3-4 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți într-un recipient. apoi se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pun vinetele acolo si se presara usturoi tocat marunt. prăjiți până când este gata, amestecând din când în când. transferați în borcane pregătite și sigilați cu capace de fier.

    Yanochka

    Pregătesc vinete picante pentru iarnă

    vinete 5 kg
    usturoi 150 g
    ardei dulce 1,5 kg
    ardei iute 20 buc.
    zahăr 200 g
    otet 9% 200 g
    Vinetele se taie felii, se presara cu sare si se lasa sa stea 4-5 ore Se clateste de sare, se usuca si se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti. Tocați ardeii și usturoiul, adăugați zahăr, oțet și puțină sare. Se amestecă vinetele prăjite cu amestecul de ardei și usturoi și se pun în borcane sterilizate.
    sterilizați timp de 20 de minute. se rostogolește și se răcește cu susul în jos. învelire

    Ulyana

    Si eu le suflec pe cele albastre cu varza

    pentru 5 kg de albastre: 1 kg de morcovi, 1-1,5 kg de varză, 200 g de usturoi prin usturoi, 1 lingură. zahăr, 1 teancă de sare, 400 g oțet, 0,5 litri ulei vegetal.
    Pe cele albastre se fierb in apa cu sare si se taie fasii. Tocați varza și dați morcovii prin răzătoare. se amesteca totul si se lasa 12 ore la temperatura camerei.
    Puneți în borcane și acoperiți cu capace de nailon. depozitați la subsol sau la frigider.
    putere: 3-3,5 litri.

    Christina

    Și pregătesc vinete umplute murate

    vinete 2 kg,
    morcovi 0,5 kg,
    ceapa 200 g,
    sare (pentru carne tocată) 30 g,
    frunze de telina 1 buchet,
    ulei de floarea soarelui 200 g,
    Se fierbe albastrul (vinetele) in apa cu sare pana se inmoaie, 30-40 de minute. se pune sub presiune 30-40 minute.
    Se fierb morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
    Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți în ulei vegetal, adăugați morcovi tocați, sare și fierbeți puțin.
    Tăiați vinetele presate în lateral, lăsând o parte intactă, puneți 1-2 linguri de carne tocată în tăietură, înveliți-o în mijloc cu o frunză de țelină (dacă frunzele sunt foarte groase, împărțiți-le în 2-3 părți. ) și puneți-le într-o cratiță, presându-le strâns. așezați deasupra o farfurie sau un cerc de lemn cu o greutate pe ea (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu). se lasa la fermentat la temperatura camerei.
    în a treia zi după începerea fermentației acidului lactic, puneți-le pe cele albastre în sticle, presându-le strâns, astfel încât să nu existe goluri, și turnați 1-2 cm de ulei rece fiert A se păstra la o temperatură de 0-10 C (in pivnita sau in frigider).
    Inainte de utilizare se indeparteaza frunza de telina, o mananca iubitorii, iar cele albastre se taie impreuna cu carnea tocata chiar in farfurie.
    Această salată poate fi consumată în această formă. încercați și, dacă este necesar, adăugați sare și zahăr în salata finită după gust.
    merge de minune cu cartofi prajiti iarna!

    Inna

    Vinetele mele preferate cu ciuperci

    Se face umplutura pentru 5 kg de vinete:
    apă - 5 l, sare - 1 pahar, oțet - 0,5 l.
    Tăiați vinetele în cuburi și aruncați-le în apă clocotită. se fierbe 2-4 minute, apoi se strecoară apa și se aruncă în ulei clocotit (floarea soarelui) - 0,5 l la 5 kg.
    se fierbe 2-3 minute. se adauga usturoiul tocat, 2-3 capete, ardei rosu iute - 2-3 boabe de piper. amestecați totul, puneți în borcane și închideți. Puteți adăuga usturoi și piper la „ciupercile” fierbinți, dar nu gătiți, doar stropiți cu oțet.

    Zâna apusului

    Pregătesc vinete murate

    Pentru carnea tocată se iau roșii verzi (dau picantă și aciditate), ardei gras roșu, morcovi, usturoi, ardei iute. Aveți nevoie și de pătrunjel sau țelină. raportul de legume pentru carnea tocată este de 1x1x1. 300 g usturoi pentru această cantitate de carne tocată.
    Se toacă mărunt toate legumele, se rad morcovii, se amestecă totul și se fierbe într-o tigaie adâncă în ulei de floarea soarelui. Aproximativ un pahar de ulei. apoi adaugam 300 g de usturoi tocat cu ardei iute tocat (macinati totul impreuna in blender), adaugati verdeata daca doriti, tocati-le nu foarte fin, si sare dupa gust. carnea tocată este gata.
    acum vinete. se selectează fructele care nu sunt prea mari, (atât de mici), cam 5 kilograme, se clătesc, se taie tulpina și coada, se înțeapă cu o furculiță și se coace la cuptor până se înmoaie. Puteți să le gătiți și apoi să le apăsați sub presiune. le lasam sa se raceasca, apoi le taiem pe lungime (nu pe tot drumul) si le umplem cu carne tocata pregatita.
    pregătiți saramura: pentru 1 litru de apă 1 lingură. l. sare (mult) și 1 lingură. l. Sahara. a fierbe. Il poti turna si fierbinte...
    Așezați o grămadă de mărar cu umbrele în fundul unei găleți sau al unei tigaie emailate. Așezați strâns vinetele deasupra și acoperiți totul din nou cu o grămadă de mărar, umpleți cu saramură, acoperiți cu o cârpă curată și puneți un cerc de lemn cu o greutate. După 2-3 zile, se scoate într-un loc răcoros. în pivniță sau frigider.

    Lilia

    Cele mai delicioase vinete „lumini”

    vinete (albastre) 5 kg,
    usturoi 100 g,
    ardei roșu de salată 1 kg,
    oțet 9% 250 g,
    ardei ardei amarui 3 buc.,
    ulei vegetal 0,5 l.
    Pe cele albastre se spala, se taie felii de pana la 1 cm grosime Se toarna apa cu sare timp de 2 ore - 100g sare la 1 litru de apa.
    prăjiți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal.
    Se macină ardeii dulci decojiți, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne - îndepărtați semințele celor doi ardei iute.
    Aveți grijă când lucrați cu ardei iute - în niciun caz nu vă frecați ochii sau fața, chiar și după ce vă spălați pe mâini, cel mai bine este să lucrați cu mănuși de cauciuc!
    Adăugați oțet și ulei prăjit și răcit la ardeiul măcinat. amestecați umplutura.
    Puneți vinetele prăjite într-o tigaie emailată în straturi, periând fiecare strat cu o cantitate mică de umplutură. Puneți deasupra umplutura rămasă.
    Lăsați vinetele să stea la temperatura camerei peste noapte. a doua zi se pot pune in borcane, se sterilizeaza 30 de minute si se ruleaza, sau se pun intr-o sticla si se pun la frigider.
    reteta este minunata! lucru foarte gustos - aceste lumini! Luminile sunt bune cu cartofi prăjiți, pilaf, terci de hrișcă sau singure - pe un sandviș. încercați - nu veți regreta!

    Zhanna

    Cea mai delicioasă salată de vinete

    3 kg vinete,
    2,5 litri suc de rosii,
    1 cana ulei de floarea soarelui,
    15-20 buc. ardei gras,
    7 buc. morcovi,
    1 cana de zahar,
    oţet,
    Sarat la gust,
    2 catei mari de usturoi.
    se toarnă zeama într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, oțet, zahăr, unt și se fierbe timp de 10 minute, se adaugă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, vinetele, tăiate în 4 bucăți cu piele, și se fierbe încă 10 minute. adăugați piper și gătiți încă 10 minute. apoi se adauga usturoiul si se mai caleste inca 5 minute. se pune in borcane si se ruleaza.
    puterea va fi de 7 litri.

    Tatiana

    Deja rulez al doilea lot: cele albastre fără roșii

    tăiați 1 kg de ardei albaștri în cercuri, 20 de boabe de piper în inele (dacă sunt mari).
    marinada: pentru 2 pahare de apa:
    1 lingura. l. sare, 1 pahar de otet, 0,5 l (0,25 l) ulei, 150 g usturoi (mai putin posibil). adăugați câteva bucăți mici de ardei iute.
    se fierbe 15 minute. Puneți în borcane sterile fierbinți și sigilați.
    randament: 5 borcane de 0,5 litri.

    Veveriţă

    Vinete in stil georgian

    vinete,
    morcov,
    pătrunjel,
    usturoi,
    sare,
    zahăr,
    ardei rosu iute,
    oţet,
    ulei vegetal.
    Se taie marginile vinetelor si se fierb vinetele pana se inmoaie, se pun sub presiune 3-4 ore. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă usturoiul și pătrunjelul, se amestecă totul. Amestecați uleiul vegetal cu oțet într-un raport de 1:1, adăugați sare și zahăr.
    Pe cele albastre se aseaza intr-o cratita mare astfel: se taie vinetele in jumatate pe lungime, se presara o jumatate cu un amestec de patrunjel, usturoi si morcovi, se acopera cu cealalta jumatate si se aseaza strans.
    Între straturile albastre, presară o păstăie de ardei iute tăiat în inele subțiri.
    Când toate cele albastre sunt așezate, umpleți-le cu un amestec de ulei și oțet.
    Sunt gata de mâncat într-o zi și pot fi păstrate într-un loc rece pentru o perioadă foarte lungă de timp.
    Înainte de servire, pur și simplu tăiați-le în bucăți transversale.
    adăugați ardei iute după gust - dacă vă place mai picant, atunci adăugați 3-4 ardei pe găleată de albaștri gata pregătiți.

    Olesya

    Caviar de vinete „mâncat instantaneu”

    ia doar 1 kg: vinete, rosii, ceapa, ardei gras, morcovi.
    1. Tăiați vinetele în felii (grosime 8-10 mm), adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați fiecare cerc în 4 părți (acest lucru pentru ca atunci când mâncați caviarul, coaja de vinete să nu se întindă pe tot borcanul).
    2. Măcinați ceapa și morcovii într-o mașină de tocat carne sau dați-le prin răzătoare. tăiați roșiile în felii.
    3. Se adaugă sare la ceapă, morcovi și roșii, se prăjesc în ulei vegetal până se evaporă sucul în exces (în general, ca să nu picure sucul).
    4. Tăiați ardeiul fâșii. nu adauga sare.
    Nu exagerați cu sare și ulei.
    5. luați o cratiță mare sau un cuptor olandez. Se toarnă puțin ulei vegetal în fund. așezați în straturi: morcovi cu ceapă și roșii, vinete deasupra și piper deasupra (acum adăugați puțină sare în stratul de piper). continuați să stratificați până se epuizează ingredientele. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. se fierbe timp de o oră, apoi se reduce temperatura la 150-160 de grade. și mai fierbeți încă o oră și jumătate, amestecând din când în când. Acum o puteți pune în borcane opărite și le puteți rula sub capace.
    în caviarul finit ardeiul nu mai este verde strălucitor.
    O sa-ti spun chestia asta!
    Raportul de produse poate fi ușor modificat (dacă vă plac roșiile sau vinetele, adăugați mai multe!)

    Marina

    Vinete picante delicioase

    tocați 4 capete de usturoi și 10 păstăi de ardei iute. adăugați 0,5 litri de oțet.
    Tăiați 10 ardei dulci în felii și prăjiți ușor.
    De asemenea, se taie 5 kg de vinete felii si se prajesc usor.
    Fiecare felie de vinete, înțepată pe o furculiță, se înmoaie într-o pastă de usturoi și piper și se pune în straturi într-un borcan.
    sterilizați timp de 10 minute.

Ai chef de a pregăti cea mai delicioasă salată de vinete pentru iarnă? Da, astfel încât într-o zi de iarnă să-l poți deschide și să gusti imediat aroma unei legume de vară - doar îți vei mânca mintea și îți vei linge degetele!

Rețete:

Vinetele este o legumă preferată a multora, folosită la prepararea diverselor preparate. Există o varietate inimaginabilă de rețete interesante și gustoase cu „participarea” lui.

Printre acestea se numără mâncăruri simple pe care orice începător le poate pregăti cu ușurință și există rețete complexe care pot surprinde plăcut chiar și bucătarii experimentați. Mai jos am inclus rețetele mele preferate. Eu și familia mea mâncăm cu plăcere salatele pe care le pregătesc pentru iarnă.

Pentru a pregăti această salată de iarnă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Un kilogram de vinete;
• 500 de grame de ardei dulce;
• roșii - 1 kg;
• Becuri – 2 bucăți de volum mediu;
• Usturoi – 1 cap;
• Morcovi, medii;
• Sare - 1 lingura. l.;
• 2 linguri. l. Sahara;
• Ardei în formă de mazăre;
• Ulei vegetal;
• Pătrunjel - un buchet mic

Reţetă:

1. Tăiați vinetele în bucăți mari. Stropiți vârful vinetei feliate cu sare. Lăsați în această stare timp de o oră. Apoi, trebuie să clătiți și să stoarceți. Se prăjește puțin până se obține o crustă subțire aurie.
2. Clătiți bine legumele rămase. Ceapa se toaca rondele, ardeiul - sub forma de cuburi. Folosim o răzătoare de morcovi, se recomandă să se radă în fulgi mari. Se zdrobește usturoiul. Daca ai un storcator, foloseste-l pentru rosii.
3. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient și se fierbe. Se recomandă să adăugați sare după gust și zahăr. Asezonați cu ulei vegetal. La final se adauga ardeiul rotund.
4. În același timp, morcovii și ceapa sunt înăbușite. Deasupra se pun vinetele si ardeii. Se toarnă peste tot sosul de roșii fiert.
5. Amestecul rezultat ar trebui să fie fiert timp de cel puțin o jumătate de oră. Verdeata si usturoiul tocate marunt la final. Felul de mâncare este înăbușit și gătit încă șapte minute.

Gustarea este distribuită în borcane de sticlă pregătite în prealabil. Se răcește acoperind cu un prosop cald. A se păstra într-un loc răcoros.

O altă rețetă delicioasă. Îl folosesc des pentru pregătirile de iarnă.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg;
• Morcovi - 400 de grame;
• roșii – jumătate de kilogram;
• O jumătate de kilogram de ardei dulce;
• ceapa – 300 gr.;
• Usturoi -50 gr.;
• verdeață de coriandru - un buchet mic;
• Frunza de dafin;
• Amestecul de piper și mazăre - 1 linguriță;
• Cuișoare, sare;
• Oţet;
• Zahăr;
• 2/3 ulei vegetal.

Deci, pentru a face salată de vinete care nu necesită sterilizare, aveți nevoie de:

1. Spălați legumele, ierburile, coaja;
2. Tăiați vinetele în cercuri de dimensiuni medii. Se presara sare deasupra si se lasa putin. După aceea, clătiți bine;
3. Se curăță semințele din interiorul ardeiului, se taie subțiri fâșii și se taie morcovii în semicercuri de dimensiuni medii;
4. Roșiile se curăță de coajă, se stropesc cu apă fiartă, apoi imediat cu apă rece. Tăiați în felii.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați usturoiul mărunt. Puteți folosi un concasor.
6. Toate cele de mai sus le adaug într-un recipient special, pentru care folosesc un lighean emailat. În continuare, adaug toate celelalte ingrediente din listă, cu excepția oțetului și uleiului. Se amestecă totul bine, se acoperă cu o pătură caldă sau se folosește un prosop. Lasă-o așa timp de o oră.
7. După timpul alocat, aduceți amestecul de legume la fierbere. Abia după aceasta adăugați ulei vegetal. Se fierbe legumele la abur la foc mic timp de 40 de minute până se înmoaie.
8. La final adaug otet. Fierbeți ușor vasul timp de cinci minute. Înainte de a pune amestecul în borcane, îndepărtați frunza de dafin.

Rămâne doar să rulezi spațiile libere. Apoi o acopăr cu o pătură timp de 24 de ore. Apoi am pus-o în cămară. Acum iarna te poti multumi pe tine si pe cei dragi cu o salata delicioasa de vinete.

Una dintre cele mai delicioase și în același timp simple salate de vinete. Combinat cu dovlecel creează un gust interesant. Incearca-l tu insuti.

Ingrediente:

(per borcan de 0,7 litri):

• 2 vinete;
• Dovlecel tânăr – 1 bucată;
• Câțiva morcovi, roșii de mărime medie;
• Trei căței de usturoi;
• Sare;
• O lingurita de zahar;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• Soluție de oțet nouă la sută, două linguri

Pregătirea

1. Prepararea ingredientelor: spălați bine toate legumele;
2. Curățați dovleceii și morcovii;
3. Turnați puțin ulei în recipientul de gătit, în partea de jos.
4. „Albastrul” cuburi se pune într-o cratiță, împreună cu morcovii, răzuiți pe răzătoarea medie;
5. Adăugați cuburi de vinete la amestec;
6. Adăugați sare după gust;
7. Totul se pune la foc moderat pentru a fierbe. Uneori este necesar să amestecați amestecul. Totul se fierbe timp de 20 de minute;
8. Roșiile tăiate cubulețe se adaugă în tigaie;
9. După câteva minute, se recomandă să adăugați zahăr și să fierbeți la foc mic;
10. La final, totul se asezonează cu usturoi tocat mărunt și se înăbușă puțin.

Salata gata. Rămâne doar să-l puneți în borcane și să-l rulați. După ce s-a răcit, pune-l la frigider.

O altă salată uimitoare pentru iubitorii de fasole.

Ingrediente:

• „Albastru” – 2 kg;
• fasole – 500 g;
• Ardei dulce - jumătate de kilogram;
• Morcovi – 500 g;
• Roșii – un kilogram și jumătate;
• Usturoi – 3 capete;
• ulei vegetal – 300 ml;
• Oţet;
• Zahăr, sare.

Preparare:

1. Este necesar să pregătim fasolea, pentru care o înmoaie peste noapte într-un litru și jumătate de apă. După ce a devenit mai moale, se fierbe.
2. Morcovii se dau pe răzătoare grosier, se taie ardeiul în bucăți.
3. „Cele albastre” se taie cubulețe, se pun într-un recipient, se amestecă cu adaos de o lingură de sare. Totul este amestecat. După o jumătate de oră, totul este spălat.
4. Răsuciți roșiile. Adăugați sucul rezultat în tigaie.
5. Pentru a adăuga un gust ascuțit, în oțet se adaugă usturoi, sare, zahăr și unt. Lasă câteva minute să fiarbă sosul. Se fierbe legumele timp de o jumătate de oră.
6. La final adaug fasolea pregatita. Stingerea are loc în 10 minute. Se toarnă soluția de oțet. Și apoi îl puteți pune în borcane separate.

După ce vasul s-a răcit, puneți-l la frigider pentru păstrare.

Gustări pentru orice masă:

1. Vinete pentru iarna: 9 cele mai bune retete

Există multe variante în prepararea acestei salate. Vă voi spune despre cea mai delicioasă rețetă, după părerea mea.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete – 3 kg;
• Usturoi - 3 catei;
• Un kilogram de ardei dulce;
• roșii, morcovi – 1 kg;
• Zahăr,
• soluție de oțet 9%,
• Ulei vegetal – 1 pahar;
• Sare - 1-2 linguri. linguri;
• Pătrunjel.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Tăiați vinetele în opt bucăți - pe lungime;
2. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați roșiile, morcovii, usturoiul și ardeii. Tocați mărunt verdeața;
3. Gatiti totul impreuna (cu exceptia ierburilor si otetului) timp de un sfert de ora. Punctul de plecare este momentul fierberii;
4. Adăugați ierburi, oțet, gătiți încă 5 minute;
5. Înfășurați, înfășurați.

Bucurați-vă de această salată în zilele reci de iarnă.

Aceasta este poate una dintre cele mai simple rețete de gustări de iarnă. Pregătește rapid, ingrediente minime.

Ingrediente:

• „Albastru” – un kilogram și jumătate;
• 2 capete de usturoi;
• O grămadă de mărar;
• ardei iute iute;
• ulei de floarea soarelui – 80 ml;
• 9 procente oțet – 70 de grame;
• Sare - o lingură și jumătate.

Pregătirea

1. Spălați bine „Sinenkiye” și tăiați-l în cuburi alungite. Puteți veni cu propria formă după cum doriți;
2. Luați o cratiță mare, umpleți-o pe jumătate, acoperiți cu un capac, așteptați să fiarbă;
3. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă vinetele, se acoperă cu un capac, lăsând loc să iasă aburii;
4. Când apa fierbe din nou, scoateți capacul;
5. Vinetele fierb repede, doar cât să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. În tot acest timp trebuie să amestecați conținutul tigaii;
6. Când piesele sunt moi și subțiri, apa trebuie scursă. Folosește o strecurătoare pentru asta. Iti recomand sa o lasi sa stea putin pentru ca excesul de lichid sa dispara;
7. Usturoiul și verdeața se toacă mărunt. Dacă doriți, adăugați inele de ardei capia.
8. Se adauga sare dupa gust, otet, ulei. Se amestecă.
9. Transferați „Sinenkie” pregătit într-un recipient separat și adăugați restul amestecului acolo. Amestecă din nou. Amestecă foarte atent, astfel încât fiecare ingredient să-și păstreze forma.
10. Se lasa sa stea putin;
11. Se amestecă și se pune în borcane pregătite în prealabil.

Salată de vinete condimentată de iarnă – „Ogonyok”

Imediat reteta video:

Nu toată lumea poate face față acestui „Șarpe Gorynych”, dar de aceea sunt gustări picante, astfel încât să ciupească, să se răsucească și să se rupă...)))

Opțiunea clasică de gătit începe cu prăjirea legumelor „albastre”. Ele sunt pregătite pentru „Spark” fie într-o tigaie, fie în cuptor. Cu a doua opțiune, salata de vinete „Spark” este mai puțin calorică și complet lipsită de grăsimi.

Dacă „Fire-Breathing Dragon” nu este potrivit pentru tine, atunci această gustare de iarnă poate fi făcută mai puțin fierbinte – ușor picant sau chiar dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați mai multe roșii sau ardei dulci la rețetă.

Și iată câteva preparate mai delicioase pentru iarnă:

1. Sos de prune Tkemali: 9 retete clasice

Aceasta este o rețetă specială pentru mine. Morcovii coreeni combinați cu vinete dau un gust picant, original. Dacă îți place mâncarea coreeană ca mine, cu siguranță o să-ți placă această salată. Incearca-l tu insuti.

Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente:

• O jumătate de kilogram de vinete;
• Ceapa -120 gr.;
• morcov mediu;
• Nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• Coriandru;
• zahăr – linguriță;
• ulei vegetal – 50 ml;
• susan - 40 de grame;
• sos de soia – 20 ml;
• oțet de mere – 50 ml;
• Usturoi – 2-3 catei;
• verdeturi de patrunjel – 20 gr.;
• Sare.

Preparare:

1. Clătiți bine vinetele și ștergeți-le cu șervețele. Tăiați legumele fâșii, acoperiți cu sare, lăsând o jumătate de oră;
2. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, se curăță ceapa și se taie în jumătate de rondele. Presărați masa rezultată cu zahăr, coriandru și nucșoară;
3. Turnați puțin ulei într-un recipient de gătit și fierbeți vinetele pe ambele părți. După tocănire, se adaugă la ceapă și morcovi.
4. Adăugați semințele de susan, sosul de soia, usturoiul tocat, oțetul. Se spală verdeața, se toacă mărunt, se adaugă la masa totală.

Se condimentează vasul cu sare, se acoperă cu un capac și se da la frigider pentru câteva ore. Asezati aperitivul pe o farfurie, ornat cu ierburi.

Salată „Zece” de vinete, ardei și roșii – delicioasă

Consider această salată un clasic printre alte feluri de mâncare din vinete. Rețeta se bazează pe borcane de șapte litri.

Ingrediente:

• Vinete, rosii, ardei dulci, morcovi, ceapa - 10 bucati; Dacă vă plac roșiile cherry, este mai bine să le luați - 30 de bucăți;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• Ulei vegetal - 400 de grame;
• sare - 7 linguri;
• Oțet – 120 ml;
• Usturoi.

Pregătirea

1. Clătiți legumele;
2. Vinetele se curata de coaja si se taie in bucati mari;
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Cureți ardeiul - tăiați pe lungime în patru părți, fiecare dintre ele tăiată în bucăți mai mici - 2-3 cm.
5. Taiem morcovii la fel ca si ardeii, mai intai de-a lungul, apoi transversal. Bucățile trebuie să aibă o dimensiune de 1,5-2 cm. Dimensiunea cuburilor rezultate ar trebui să fie aceeași.

Combinați amestecul rezultat într-o tigaie de volum adecvat, asezonați cu sare, usturoi și adăugați zahăr. Se amestecă totul și se fierbe timp de 35-40 de minute. La final, cu 5 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Împărțiți amestecul rezultat în borcane. Rulează. Păstrați la rece.

Minunata salata de vinete pentru iarna in stil tatar

Încercați să pregătiți un preparat atât de minunat - se dovedește a fi un aperitiv foarte gustos pentru orice fel de mâncare.

Experiment și poftă bună!

Dacă faceți adesea diverse preparate de vinete, atunci știți din prima mână cât de dificil este să prăjiți toate vinetele pentru răsucire și cât de mult fum zboară prin apartament după astfel de manipulări simple. Aș vrea să vă ofer o rețetă ușoară de salată de vinete picante pentru iarnă, fără să prăjiți mai întâi vinetele. Această cantitate de ingrediente face 12 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente

Pentru a pregăti o salată de vinete condimentată pentru iarnă, vom avea nevoie de:
5 kg vinete.
Pentru umplere:
500 g unt;
500 g oțet 6%;
300 g usturoi;
5 bucăți. ardei gras (am luat rosu);
3 buc. ardei iute.
Pentru saramură:
5 litri de apă;
500 g oțet 6%;
borcan de sare de 0,5 litri.

Etape de gătit

Se spală vinetele și se taie în 4 părți, ca în fotografie.

Se da pe foc si se fierbe pana vinetele sunt moi, cam la 3-5 minute dupa fierbere. Scurgeți apa din vinetele fierte.

Pentru umplere, măcinați ardeiul gras roșu, ardeiul iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet și ulei vegetal, amestecați. Umplutura picant pentru vinete este gata.

Puneți vinetele în borcane în straturi, punând fiecare strat cu umplutură picant. Borcanele nu trebuie sterilizate in prealabil.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați borcanele umplute timp de 20 de minute.

Înșurubați capacele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă. Depozitați în orice loc convenabil pentru dvs. Un aperitiv de vinete foarte gustos, picant, preparat pentru iarnă, va fi o amintire minunată a zilelor însorite de vară.

Poftă bună!