Despre pasta de Tahini, unde se foloseste si cu ce se mananca (retete). Despre sosurile de susan Sos cu susan si sos de soia

Sosul de susan, ca și semințele, a fost foarte popular în Asia de multe secole. Acum, gospodinele îl pregătesc în multe țări, inclusiv în Rusia. Acest lucru se datorează modei moderne pentru bucătăria chineză și japoneză. Semințele de susan, datorită gustului lor neutru, se potrivesc bine cu o varietate de ingrediente, ceea ce vă permite să experimentați în mod constant. În plus, produsul este considerat extrem de util datorită conținutului unui număr mare de substanțe necesare organismului.

Despre susan

Semințele mici sunt o parte integrantă a alimentelor în țările din Est. Se adaugă aproape la toate felurile de mâncare. În mod tradițional, a fost considerat una dintre componentele elixirului nemuririi.

Există mai multe tipuri de semințe de susan. Negrul este considerat cel mai util.

Se spune că el este cel care întinerește organismul și previne îmbătrânirea acestuia. În plus, este una dintre puținele surse naturale de calciu. Alte tipuri de susan au toate proprietățile negrului, dar într-o măsură mai mică. Semințele întregi, zdrobite, precum și uleiul de susan sunt folosite la prepararea mâncărurilor și a sosurilor pentru ele.

Reteta clasica de dressing de susan

Există multe rețete pentru a face sos. În mod tradițional, este folosit ca adaos la sushi și rulouri. Dar sosul de susan este perfect pentru carne, pește și legume. Dressingul poate fi păstrat la frigider după preparare destul de mult timp, așa că îl puteți face în rezervă.

Pentru a pregăti cea mai simplă rețetă de sos veți avea nevoie de:

• seminte de susan;
• suc de lămâie;
• usturoi;
• mărar.

Mai întâi trebuie să măcinați semințele (25 g) până la o pulbere. Acest lucru este cel mai ușor de făcut într-o râșniță de cafea.

Puneți un cățel de usturoi într-un mojar, zdrobiți-l bine, adăugați 1 linguriță. suc de lamaie, seminte de susan tocate si 1 lingura. l. apă. Toate produsele trebuie bine amestecate și mai multă apă, care va fi suficientă pentru a obține consistența necesară. La final, sare la sosul de susan, adaugă mărar și piper tocat, în funcție de condimentul dorit.

Sos dulce-acru

Nu este un secret pentru nimeni că un dressing interesant poate transforma gustul oricărui fel de mâncare, chiar și a celui mai simplu. O opțiune excelentă de dressing pentru salate proaspete și mâncăruri de legume ar fi sosul de susan de soia cu adaos de miere și lămâie. Pentru a pregăti o porție, trebuie să luați 3 linguri. l. seminte de susan, se incinge putin intr-o tigaie, care le va face mai aromate. Apoi macinați-le într-un blender, adăugați o jumătate de linguriță de miere, 3 linguri. l. ulei de măsline (sau alt) și suc de lămâie. Apoi amestecați totul bine și adăugați câteva linguri de sos de soia. Dressingul este servit în bărci cu sos.

Orice sos de varză, chiar și obișnuit, va fi mult mai gustos și mai sănătos. Gustul picant al acestui dressing va fi o completare excelentă la mâncărurile tradiționale japoneze.

Pentru a face un sos de susan delicios și sănătos, puteți folosi una dintre multele rețete. Dacă nu aveți timp pentru asta, puteți cumpăra o sticlă de pansament minune de la magazin.

Poate că nici un fel de mâncare tradițională din bucătăria japoneză de astăzi nu este complet fără un condiment universal - sos de susan. Are un gust blând și o aromă minunată și se potrivește bine cu orezul, fructele de mare și algele marine. Valoarea sa nutritivă a fost apreciată de adepții unei diete sănătoase - semințele de susan conțin un conținut ridicat de calciu, magneziu, fosfor, vitamine esențiale și microelemente. Sosul de susan-nuci este adesea folosit în dietetică și în dieta diabeticilor. Cu toate acestea, cei care doresc să diversifice meniul tradițional și gustul mâncărurilor familiare sunt bucuroși să folosească condimente exotice.

Ingredientele tradiționale ale sosului de susan sunt semințele plantei uleioase din India, zahăr granulat, porumb, fasole, ouă, grâu și ciuperci shiitake. Pentru a adăuga picant, usturoiul este uneori adăugat în sos, iar zahărul este uneori înlocuit cu stevia „iarbă dulce”.

La mijlocul secolului trecut, în legătură cu tragedia de la Hiroshima și Nagasaki, oamenii de știință japonezi au început să studieze serios proprietățile benefice ale acestei plante. S-a dovedit că are un efect benefic asupra sănătății organismului. Datorită consumului de stevie, există atât de mulți ficat lung și oameni cu o siluetă tonifiată și zveltă în Japonia.

Astfel, dacă vrei să fii tânără și frumoasă, include în alimentație sosul de susan. Aroma sa caldă, acră, de nucă poate scoate în evidență adevărata savoare a oricărui fel de mâncare. Condimentele orientale tradiționale se potrivesc bine cu mâncărurile europene, carnea de porc, carnea de vită și legumele. Și un alt avantaj important este că sosul își păstrează proprietățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce înseamnă că poate fi preparat pentru utilizare ulterioară.

Sos de susan: o rețetă pentru un condiment „de lungă durată”.

Sosul se prepara rapid (10 minute) din ingredientele disponibile si, in acelasi timp, are un gust original si rafinat. Deci, pentru a pregăti condimente pentru patru persoane, veți avea nevoie de:

• 1 lingurita fiecare sare de mare și piper măcinat;
• o grămadă de mărar;
• 2 linguri. l. apă;
• catel de usturoi;
• 1 lingurita fiecare seminte de susan si suc de lamaie.

Tehnologia de gatit:

1. Măcinați fin semințele de susan într-o râșniță de cafea;
2. Se macină usturoiul într-un vas de usturoi și se diluează cu zeamă de lămâie. Se adauga semintele de susan macinate si apa fiarta. Cu cât este mai puțină apă, cu atât sosul este mai gros.
3. Tăiați mărunt mararul și adăugați la masa rezultată.
4. La final, adauga sare si piper dupa gust.

Lifehack pentru gospodine!

Condimentarea oferă mult spațiu pentru experimentare. De exemplu, îl puteți face mai picant dacă adăugați ardei roșu sau usturoi, dar sosul de soia va „da” condimentului o aromă orientală picant.

După cum se dovedește, sosul de susan poate fi preparat în doar zece minute, dar vă va încânta mult timp. Se estimează că o sticlă de litru de sos durează în medie trei luni. Depinde de frecvența de utilizare și de preferințele de gust.

Ce obții când combini sosul de soia și uleiul de susan?

Desigur, versiunea chineză a celebrului sos. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 linguri. l. ulei și pastă de susan;
• sos de soia (2 linguri);
• arahide;
• usturoi (3 catei);
• zahăr granulat (1 linguriță);
• un sfert de pahar de apă;
• o grămadă de verdeață.

Tehnologia de gatit:

1. Se macină alunele folosind un blender. Tăiați mărunt verdeața și usturoiul.
2. Se amestecă ingredientele cu ulei de susan și pasta, se adaugă zahăr granulat și se pisează amestecul.
3. Adăugați apă fiartă.

Sosul cu ulei de susan este deosebit de bun în combinație cu carne prăjită și legume înăbușite.

Sos de soia-san cu crustacee: un gust unic de exotism

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi și prietenii tăi cu un preparat extraordinar din bucătăria asiatică? Încercați să faceți sos de scoici. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 1 kg de bivalve;
• 1 lingura sare de mare;
• ceapă cu pene;
• 1 lingura. l. ghimbir de pamant;
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 1 lingura sherry (semisec);
• 4 linguri. l. sos de soia clasic.

Tehnologia de gatit:

1. Se fierb crustaceele în apă fiartă cu sare. După ce cojile se deschid, trebuie să scurgeți apa și să separați cojile.
2. Pentru sos: amestecati uleiul de susan, ghimbirul, ceapa tocata marunt cu sosul de soia. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie și oțet de orez.
3. Se toarnă sherry și se amestecă. Umpleți fiecare coajă cu amestecul. Un fel de mâncare rafinat - gustos, sănătos și ușor de preparat.

Ce salata sa faci cu sos de susan?

Pentru gurmanzi. Fanii bucătăriei orientale vor aprecia cu siguranță rețeta originală a bucătarului pentru o salată pe bază de piept de pui, țelină și alune. In ciuda faptului ca este foarte satioasa, poate fi servita si ca aperitiv rece.

Pentru preparare, trebuie să luați 250 g de piept de pui, 150 g de țelină, 10 g de coriandru și morcovi, 30 g de pastă de susan și ulei, 50 g de sos de soia, 7 g de semințe de susan, 12 g de arahide.

Tehnologia de gatit:

1. Se curăță țelina, se păstrează în apă clocotită, se răcește. Tăiați ingredientele fâșii, măcinați alunele.
2. Piept fiert - tăiat în bucăți.
3. Amestecați carnea de pasăre cu legumele.
4. Se prepara sosul dintr-un amestec de pasta de susan, ulei si sos de soia. Nu uitați să adăugați sare și zahăr granulat după gust.
5. Folosiți verdețuri și semințe de susan ca decor.

Pentru o siluetă frumoasă.

Iubitorii de fitness știu sigur: nu este deloc necesar să urmezi o varietate de diete, este important să incluzi pur și simplu mai multe verdețuri și sos de susan în dieta ta și poți învăța și o salată verde cu vitamine.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de spanac și măcriș, care sunt de obicei amestecate cu coriandru, mărar, pătrunjel, nasturel și alte ierburi preferate. Puteți adăuga niște castraveți tăiați mărunt. De obicei verdeturile nu se taie, ci se rup cu mana, se amesteca si se toarna cu sos de susan.

Lifehack pentru gospodine!

Pentru o salată verde, puteți face un sos cu semințe de susan fie albe, fie gri. Înainte de măcinare, înmuiați semințele timp de 1,5-2 ore. Condimentul va deveni alb, ca smântâna, sau cu o tentă cenușie, dar acest lucru nu va afecta gustul.

Sos de susan: ce mănânci cu condimente orientale?

Sosul de susan este universal, merge bine cu aproape toate felurile de mâncare, iar variațiile sale variate îi pot surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Așadar, completată cu nuci, smântână și brânză, va evidenția perfect gustul spaghetelor. În „compania” cu avocado, se potrivește perfect cu salate de legume, pește și sandvișuri. Sosul cu adaos de semințe de rodie și nucă va evidenția gustul puiului înăbușit.

Sosul de susan cu adaos de roșii și usturoi va dezvălui perfect gustul peștelui alb. Acest sos este considerat dietetic, durează 7 minute pentru a se prepara și poate fi păstrat timp de o săptămână!

Sos de susan pentru sushi și rulouri

Sosul de susan este bun și pentru sushi, care conferă integritate tuturor componentelor preparatului japonez. Pentru a pregăti, veți avea nevoie de oțet (3 linguri), sos de soia (2 linguri), semințe de susan (2 linguri), vin dulce de orez - mirin (1 lingură).

Tehnologia de gatit:

1. Se prăjesc semințele de susan până devin maro auriu și se toacă.
2. Se amestecă ingredientele rămase cu sosul de soia, se adaugă semințele de susan.
3. Serviți cu sushi și rulouri.

Trucuri de viață pentru gospodine!

Sosul de susan este numit condimentul tinereții și frumuseții. Ajută bărbații să „crească” masa musculară, în timp ce femeile ajută la menținerea tonusului general. Datorită vitaminei E, care are proprietăți antioxidante, vei arăta tânăr și atrăgător!

Când cumpărați semințe de susan, asigurați-vă că încercați semințele. În timp devin râncezi și de proastă calitate.

Sosul poate fi facut din prajitura si lapte, care se obtin din seminte de susan.

Condimentul pe bază de susan se servește cu crudité – legume crude sau ușor fierte, tăiate în bucăți îngrijite.

Sosul de susan poate fi folosit pentru a face orice alt condiment, așa că încercați diferite variante și împărtășiți-le cu familia și prietenii.

Sosul de susan este gustos si sanatos, deoarece semintele de susan contin multe vitamine si minerale. Acest sos este potrivit pentru carne, pește, salate de legume și chiar și rulouri japoneze și sushi, adică este complet universal. În plus, sosurile pe bază de susan, de regulă, pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, adică pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară.

Sosul de susan merge bine cu carnea de porc si vita

Ingrediente

Sare de mare 1 lingura Piper negru 1 lingura Mărar 1 buchet Apă 2 linguri. Suc de lămâie 1 lingura Usturoi 1 cuișoare Susan 1 lingura

• Numar de portii: 4
• Timp de gătit: 10 minute

Reteta sos susan

Prima reteta de sos este foarte simpla. Include doar produse accesibile, care sunt întotdeauna la îndemână. În ciuda simplității sale, este foarte gustos și rafinat.

Metoda de gatire:

1. Folosind o râșniță de cafea, măcinați semințele de susan până la o pudră.
2. Tăiați usturoiul folosind un tocat de usturoi. Se diluează cu suc de lămâie proaspăt stors. Adăugați făină de susan la amestec. Veți obține o masă groasă. Se diluează cu apă rece fiartă. Puteti adauga mai multa sau mai putina apa in functie de consistenta sosului dorit.
3. Tăiați mărunt mararul în acest caz, cu cât mai fin, cu atât mai bine. Introduceți-l în piesa de prelucrat.
4. Măcinați ușor sarea de mare. Ajustați dressingul după gust cu piper negru măcinat și sare.

Puteți experimenta cu rețeta. De exemplu, adăugați puțin piper roșu zdrobit și mai mult usturoi pentru a face sosul mai picant, sau adăugați puțin sos de soia pentru a-i da o notă orientală.

Sos de ulei de susan

Această versiune a sosului se numește „chineză”. Uleiul de susan este bun singur, dar în acest dressing va străluci cu culori noi. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 2 linguri. l. pasta de susan;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• ½ linguriță. l. arahide decojite;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura Sahara;
• ¼ linguriță. apă;
• un pic din orice verdeață.

Cum să gătească:

1. Măcinați nucile într-un blender sau râșniță de cafea. Tăiați usturoiul și ierburile cât mai fin posibil.
2. Amestecați ingredientele descrise mai sus, adăugați ulei de susan și pastă, adăugați zahăr. Măcinați bine toate componentele până la omogenizare.
3. Diluați sosul cu apă pentru a obține consistența dorită. Utilizați numai apă fiartă și răcită la temperatura camerei.

Această opțiune de dressing se potrivește mai ales cu legume înăbușite sau cu carne prăjită până se rumenesc. Daca te hotarasti sa faci o cina in stil chinezesc, nu te poti lipsi de acest dressing.

Despre sosurile clasice se poate scrie, dar deja s-au scris multe despre ele. Este mult mai interesant să scrii despre cele care sunt rar întâlnite.
Se știe că susanul nu este doar gustos, ci și foarte, foarte sănătos Un alt nume pentru susan este susanul (! Sesamum). Unul dintre cele mai vechi condimente.
Și acum nu contează deloc de ce a fost cultivată această plantă: pentru a obține ulei medicinal sau semințe cu un conținut ridicat de vitamine, sau doar din cauza gustului. Probabil din cauza tuturor acestor calități împreună.
În China, Japonia și alte țări asiatice unde susanul este utilizat pe scară largă, se crede, de exemplu, că semințele sale prelungesc viața și întăresc spiritul.
În Babilonul antic, susanul era un simbol al nemuririi. Ei bine, el nu ne va oferi nemurirea, dar ne va ajuta să ne asigurăm o viață lungă și o sănătate bună - ceea ce ne străduim.
Cel mai mare beneficiu al său, după părerea mea, este că este superior în conținut de calciu față de majoritatea alimentelor, cum ar fi brânza.
Se crede că consumul de cel puțin zece grame de susan pe zi va compensa lipsa de calciu.
Apropo, dacă mesteci puțin semințele de susan, ameliorează senzația de foame. Apoi poți citi rețete și te uiți la poze în blogurile culinare fără probleme!
Susanul capata un gust intens, caracteristic si foarte unic daca este prajit usor. Acest lucru este util în salate.
Dar este mai bine să presărați chifle și pâinea crudă - în timp ce pâinea se coace, presărați semințe de susan și imitați-le.
Așadar, mestecați semințele de susan și citiți sub tăietură.

Sos de avocado si susan
Am făcut acest sos pentru prima dată în urmă cu câțiva ani în Kemer. Am pus notele în „noptieră” și am uitat-o ​​cu siguranță până când... am început să pun lucrurile în ordine în această noptieră anul acesta.
Deci, rețeta este de la „noptieră”.

1 avocado, unul mare (nu vei avea prea mult)
400 ml iaurt turcesc gros
2 linguri. l. ulei de masline
1 lingura. l. suc de lămâie
2 linguri. l. coriandru tocat fin
1 catel de usturoi (optional)
3 linguri. l. susan
sare
1 chili sau ardei iute dupa gust sau espelette (optional)
zahăr granulat (opțional)
sare piper
- prajiti usor semintele de susan
- curatati usturoiul si tocati-l marunt cu un cutit
- Se toarna iaurtul peste avocado si, daca este foarte moale, se pasa cu o furculita.
Și uneori dai peste un fruct complet comestibil și copt, dar dens. Un blender de imersie funcționează bine aici. Doar câteva apăsări de buton și obții un sos de o consistență foarte bună.

Adăugați toate celelalte ingrediente pentru sos și amestecați.

Sosul este perfect pentru orice salată de legume proaspete, precum și pentru sandvișuri cu pui și pește rece.

Foto de acasă de la Kemer. Sos de iaurt turcesc uimitor cu roșii dulci locale.

Și al doilea sos de la Dima dejur la puiul lui Ban-Ban. Și, în general, are pe blogul său o mulțime de rețete delicioase și foarte interesante.

Chicken Ban Ban

Sosul este delicios iar ingredientele sale pot fi variate in functie de gust. În plus, poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Sos de susan

100 ml seminte de susan
1 lingura. l. zahar granulat
2-3 linguri. l. ulei vegetal
ardei iute iute
sos de soia
apă
- seminte de susan prajite
- Se toarnă într-un blender cu zahăr granulat și se pisează până la omogenizare.
- Continuand sa bateti, adaugati ulei vegetal (2-3 linguri). Uleiul trebuie adăugat treptat, altfel amestecul se poate separa.
- adauga ardei iute si sos de soia dupa gust
- se adauga apa daca este necesar - sosul trebuie sa aiba consistenta smantana slaba.

Mulțumesc Daffochka

Sosul de susan este un condiment popular în bucătăria japoneză. Acest sos simplu și acidulat face un sos de salată de lux, un adaos aromat la legumele la abur, îmbunătățește dramatic aroma cărnii la grătar și, în general, salvează aproape orice fel de mâncare lipsit de aromă.

Astăzi, un astfel de sos poate fi cumpărat gata preparat, dar chiar și în Japonia, unde este vândut în orice supermarket, mulți oameni preferă să pregătească sos de susan acasă, deoarece este foarte simplu, gustul este mult mai apetisant, iar întregul proces de preparare nu durează mai mult de 10 minute.

Sosul are la bază doar 6 componente de bază. Primele cinci sunt: ​​seminte de susan, sos de soia, zahar (sau miere), otet de orez si putin ulei de susan. Aceasta este baza sosului care determină gustul acestuia. Susanul adaugă un gust delicios de nucă, sosul de soia adaugă note sărate, oțetul și zahărul adaugă note dulci și acrișoare. Pe baza acestei baze, puteți pregăti 2 versiuni de sos adăugând o a șasea componentă: ulei vegetal sau maioneză. Ambele opțiuni se dovedesc incredibil de aromate și gustoase, dar versiunea cu adaos de maioneză are un gust puțin mai cremos, iar cu ulei vegetal - puțin mai sănătos și mai puțin caloric.

Pentru preparare veți avea nevoie de aceste ingrediente.

Se măsoară semințele de susan într-o tigaie curată și uscată și, amestecând constant, se prăjesc la foc mediu timp de 4-5 minute până se rumenesc. Doar nu încercați să economisiți aceste 5 minute cumpărând semințe de susan prăjite gata preparate - nu este deloc „la fel ca gust”, credeți-mă.

Răciți semințele de susan prăjite timp de 2-3 minute.

Apoi puneți boabele într-un vas de blender și măcinați până se măsoară.

Adăugați sosul de soia, zahărul și uleiul de susan. Și, de asemenea, de a alege dintre: 3 linguri. ulei vegetal sau 4-5 linguri. maioneza, in functie de varianta de sos pe care o alegeti. Bateți încă 30 de secunde.

Adăugați oțet de orez după gust. Porția standard de oțet cu acest număr de ingrediente este de 2-3 linguri. Pentru prima preparare, este mai bine să începeți prin adăugarea a 1 lingură. oțet și crește cantitatea acestuia treptat, adăugând în porții mici și gustând sosul la fiecare etapă.

Bateți sosul pentru încă 20-30 de secunde. Dacă doriți, puteți face din consistența sosului puțin mai lichidă - puteți adăuga puțin ulei, maioneză sau apă de băut.

Sosul aromat de susan japonez este gata.

Sosul poate fi servit imediat, iar resturile, dacă este necesar, pot fi păstrate la frigider într-un recipient ermetic. În acest caz, recipientul cu sosul trebuie agitat bine înainte de utilizare. Perioada de valabilitate recomandată a sosului preparat cu ulei vegetal este de până la 3 săptămâni, iar pentru maioneză - nu mai mult de 1 săptămână. Poftă bună!