Cum să faci un burger fără cârnați. Burgeri acasă. Cât costă un hamburger la McDonald's?

Puteți cumpăra chifle din magazin sau le puteți coace singur (eu le folosesc pe cele cumpărate din magazin):
Pentru 8-10 chifle medii:
500 g faina de grau
30 g drojdie
1 lingura sare
1,5 linguri. Sahara
2 linguri. ulei vegetal
2 linguri. apă
2 linguri. susan
Se dizolvă drojdia în apă călduță, se adaugă sare, zahăr, făină, se adaugă apă, se amestecă, se adaugă untul și se frământă până se obține un aluat dens, omogen, adăugând făină dacă este necesar. se lasa 30-40 de minute, cand aluatul va creste, se framanta putin si se lasa din nou la dospit Formam chiflele de forma dorita Ungem o tava de copt (sau acoperim cu hartie de copt), asezam chiflele , ungeți chiflele cu ou și stropiți cu susan Preîncălziți cuptorul la 225-230 de grade, puneți tava de copt cu chiflele și coaceți-le pentru aproximativ 15-17 minute Scoateți chiflele finite din cuptor tava de copt și acoperiți cu un prosop.
Pentru hamburgeri:
1,5 kg carne de vită (de preferință rece), sare, piper - pentru aproximativ 8-10 bucăți
Treceți carnea prin mașina de tocat carne de 2 ori, bateți bine carnea tocată finită, aruncând-o într-un castron Formați carnea tocată în cotleturi plate, de cel puțin 1,5 cm grosime, de dimensiunea chiflelor, prăjiți-o pe grătar. adauga sare si piper.
Îți ofer mai multe opțiuni de burgeri de casă pe gustul tău.

Burger mare:
1 chifla, 1 cotlet, 1 felie de branza Cheddar (de preferat topita, eu folosesc branza Cheddar obisnuita), 1 castravete mic murat sau murat, 2 frunze de salata verde, cateva felii de rosii si ceapa, maioneza, ketchup, mustar (de la as recomanda mediu-fierbinte).
Taiati chifla, puneti o frunza de salata verde, asezati cotlet, o felie de branza, ketchup, felii de castraveti, mustar, ceapa, rosii, maioneza, a doua frunza de salata, acoperiti cu cealalta jumatate de chifla.

Cheeseburger dublu:
1 chiflă, 2 cotlet, 1 felie de brânză Cheddar, 1 castravete mic murat, ceapă, ketchup, muștar.
Tăiați chifla, puneți un cotlet pe o jumătate, acoperiți cu o felie de brânză, apoi puneți al doilea cotlet, rondele de ceapă, ketchup-ul, cerculețe de castraveți murați sau murați, puțin muștar, acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.

Burger la grătar:
1 chifla, 1 cotlet, 2 frunze de salata verde, 1 felie de branza Cheddar, cateva felii de rosii, maioneza, sos BBQ.
Taiati chifla, puneti o frunza de salata verde pe o jumatate, asezati cotlet, o felie de branza, sos gratar, rosiile, maioneza, acoperiti cu a doua frunza de salata verde si cu jumatatea ramasa de chifla.

Burger „Hot-Dog”:
1 chifla, 1 cotlet, 2 frunze de salata verde, 1 felie de branza Cheddar, 1 carnat fiert, ceapa, ketchup, mustar.
Tăiați chifla, puneți o frunză de salată verde pe o jumătate, puneți o cotlet, o felie de brânză, câteva rondele de ceapă, ketchup, cercuri de cârnați, muștar, salată verde, acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.

Să vorbim despre burgeri? Suculent, plinut, satisfăcător. Despre cei care au o felie de brânză ușor îndreptată care iese cochet din tăietură. Sau despre cei care izbucnesc în sus, în jos și în toate celelalte direcții imaginabile și de neconceput dintr-o cotlet uriaș de vită cu părți crocante. Despre cele care ascund inauntru un cos intreg de legume proaspete si frunze crocante de salata. Sau cei a căror „capacă” este stropită cu grijă cu semințe de susan sau orice alte boabe aromate.

Să vorbim despre burgeri care îți fac mereu foame, chiar dacă i-ai mâncat cu doar câteva ore în urmă? Despre burgeri care nu au nevoie de publicitate, dar atrag prin simplul fapt al existenței lor – solidi și chiar brutali? Despre înalt, modest, mic, mare, vegan, legume, pește, brânză, simplu, gurmand, restaurant, de casă?

Apropo, despre acesta din urmă. Dacă încă trăiți într-o realitate paralelă în care tot felul de burgeri aparțin exclusiv clasei de fast-food, vă informăm: este timpul să ieșiți din Epoca de Piatră personală și să vă mutați conștiința într-o altă eră. În ea, sandvișuri complexe (la urma urmei, un burger nu este altceva decât un fel de sandviș, nu ești de acord? Totuși, despre asta vom vorbi puțin mai târziu) sunt pregătite de bucătari celebri, servite în restaurantele cu stele Michelin. și nu se sfiesc să apară la evenimente sociale. Vremurile în care cuvintele „hamburger” și „cheeseburger” erau apanajul exclusiv al McDonald’s și al altor „Burger Kings” au trecut de mult: oamenii care sunt cel puțin interesați de gătit știu că astăzi acest cuvânt poate fi găsit în meniul de la cele mai scumpe restaurante. Rețetele de burgeri de casă sunt schimbate între prieteni și cunoștințe virtuale pe internet, iar din categoria fast-food-urilor, această mâncare a urcat de mult pe mai multe niveluri, devenind un fel de mâncare cu drepturi depline - interesant, complex, gustos și chiar sănătos pe alocuri.

Deci, ce este un burger?

Burger este o denumire generală pentru toate sandvișurile care sunt preparate pe bază de chiflă (în niciun caz felii de pâine - aceasta este o diferență fundamentală) tăiate în jumătate pe lungime. Cu siguranță trebuie să existe înăuntru un cotlet (să ne gândim mai larg, doamnelor și domnilor, un cotlet nu este doar ceva prăjit oval pe care bunica voastră l-a gătit din carne tocată cumpărată din magazin), iar cotlet, ca o doamnă de sânge nobil, trebuie fii insotit de tot felul de servitori - rosii, castraveti, salata verde, aisberg, ceapa, sosuri, branza si alte chestii.

Etimologia cuvântului „burger”

Etimologia cuvântului „burger” este destul de interesantă. Hamburgerul în sine se găsește în multe limbi europene - există aproximativ în acest sunet, de exemplu, în Suedia sau Olanda, și s-a născut în sensul chiflei familiare cu o cotlet abia la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul al secolului XX, când a început activ, rapid și Industria fast-food este în plină expansiune.

În 1896, Chicogo Daily Tribune a publicat cuvântul hamburger cu o nouă semnificație și nimeni nu a avut întrebări sau îndoieli că nu vorbim despre un oraș german (de la care și-a luat numele sandvișul), ci despre mâncare. Se crede că acest eveniment minor a devenit ziua oficială de naștere a cuvântului „hamburger”. Apropo, în același mod, în secolul al XIX-lea, „Frankfurters” a apărut în limba engleză - așa se numeau inițial hot dog-urile.

De-a lungul unui timp (totuși, destul de scurt), americanii, cărora le place să simplifice tot ceea ce poate și nu poate fi simplificat, au împărțit cuvântul „hamburger” în șuncă (șuncă) și, de fapt, burger, a cărui etimologie este imposibil de determinat în acest caz. Apropo, americanii s-au înșelat categoric în această chestiune, pentru că inițial, și în cele mai multe cazuri acum, șunca nu are nimic în comun cu burgerii, totuși, nu poți șterge cuvintele din cântec: aparent, în următoarele decenii, și probabil secole, Va trebui să trăim cu o neînțelegere etimologică - cuvântul „burger”, ale cărui rădăcini nu sunt în niciun fel legate de chifle sau cotlet.

Cu ajutorul ușor al americanilor, limba engleză și, odată cu ea, limba rusă (prin metoda împrumutului complet), a fost rapid completată cu cuvinte noi - fishburgeri, cheeseburgeri, chickenburgeri și alte varietăți de fast-food.

Cine a inventat de fapt hamburgerul?

Am aranjat etimologia, să încercăm acum să înțelegem cui a venit primul cu ideea de a pregăti o chiflă cu cotlet, aromatându-l cu ketchup și muștar.

Cu toate acestea, nu există o claritate specială în această problemă - istoricii, mestecând sandvișuri, se ceartă furios și nu sunt de acord unii cu alții. Unii cred că prototipul hamburgerului poate fi văzut în meniul triburilor nomade care locuiau pe teritoriul Rusiei și Ucrainei moderne - o bucată de carne ascunsă între două bucăți de pâine era o hrană convenabilă și satisfăcătoare pentru oamenii care nu erau. obișnuit să stea într-un singur loc, nu avea o casă și călătoreau prin stepă în căutarea constantă a ceva mai bun.

Potrivit unei alte versiuni, locuitorii Asiei Centrale ar trebui considerați „eroii ocaziei” - cultura acestor popoare are de multă vreme o tradiție de a mânca carne de vită tocată crudă, care a fost turnată convenabil în bucăți rotunde și transportată (depozitată) ascunsă. între două bucăţi de pâine.

Un alt grup de oameni de știință istoric consideră că este oarecum incorect să conectezi hamburgerul modern și acele pseudo-sandvișuri pe care oamenii le-au mâncat cu mii de ani în urmă și caută răspunsul la întrebarea din istoria modernă.

Hamburgerii au fost aduși în America de emigranții din Germania în general și din Hamburg în special (de unde și numele felului de mâncare), totuși, strigând „bingo!” iar cautarea vinovatului, adica inventatorul mega-sandviciului din acest oras, greseste complet. În urmă cu un secol și jumătate, Hamburg era un port imens, un port pentru nenumărate nave și cine știe cine s-a întors acolo cu barca lor pentru afaceri personale sau nevoi oficiale, îndescându-și o gustare convenabilă în buzunar. Oricum, indiferent de originea reală a mega-sandvișului, un lucru este cert: în 1900, emigrantul danez Louis Lasson a reușit să breveteze o rețetă de hamburger, însușindu-și în mod ciudat secole de experiență în pregătirea unei chifle cu o chiflă suculentă de vită înăuntru. Asta e toată povestea!

Cu toate acestea, putem adăuga încă un fapt interesant. Contrar credinței populare, hamburgerii și verii lor nu au fost întotdeauna la fel de populari ca astăzi. După ce rețeta a fost brevetată, a fost nevoie de mult efort pentru a se asigura că a prins rădăcini și a devenit recunoscută și iubită de mii și mii de oameni. A fost promovat cu sârguință la tot felul de expoziții, a fost atras cu voce tare să participe la tot felul de experimente alimentare și a fost vândut în mod demonstrativ oamenilor în haine albe care imit medicii. Degeaba.

Adevărata epocă a hamburgerilor a venit doar datorită marketerilor McDonald's - cu ajutorul lor, cotletul dintr-un chiflă și-a ridicat cu mândrie capul și a început să fie numit un simbol al fast-food-ului, privind aproape în fiecare colț al lumii și prinzând rădăcini într-un uriaș. număr de țări. Nemții, însă, în timpul acestor suișuri și coborâșuri de hamburger, cum și-au mâncat Rundstück cald și Fleischküchele (soiuri de unul sau altul produs de pâine cu o cotlet în interior), așa că ei continuă să mănânce calm, dar asta e altă poveste.

Burggeri clasici și multe altele

Deci, burgeri. Ce sunt ei?

Hamburger

Să începem cu clasicii genului, hamburger? O cotlet de vită tocată se pune cu grijă într-o chiflă, tăiată în jumătate, însoțită de felii suculente de roșii și castraveți murați. Muștar dulce sau ketchup este o necesitate. Orice altceva (frunze de salata verde, ceapa, maioneza si alte chifle) este strict optional.

Cheeseburger

Cheeseburger- o versiune clasică a clasicilor. Compoziția, desigur, trebuie și cu siguranță să includă o felie de brânză tare. In plus, chifla ascunde un cotlet de vita, un inel de ceapa si unul sau altul sos. Toți ceilalți aditivi sunt opționali și depind de rețeta dezvoltată pentru fiecare unitate de alimentație specifică.

Fishburger

CU fishburger totul este clar: scoateți carnea, puneți în mijlocul chiflei un cotlet de pește sau un file de pește pane de forma potrivită - și veți avea preparatul de care aveți nevoie. Brânză, legume, ierburi - după preferințele personale.

Burger din pui

Burger din pui- acelasi hamburger, doar cu pui. Apropo, este mai dietetic (ei bine, în măsura în care astfel de alimente pot fi în general numite dietetice).

Tofuburger

Sau tofuburger– un tip de mâncare vegetariană care se bazează pe o bucată substanțială de tofu.

În general, variațiile pe tema burgerilor neobișnuiți sunt, desigur, mai puțin frecvente și sunt asociate în principal cu dorința unui anumit restaurant de a oferi clientului ceva complet nestandard. Designerii francezi (apropo, nu sunt bucătari sau specialiști culinari) au creat odată un burger care a făcut zgomot pe toate continentele - "Maria Antoaneta": creveți fără cap, fistic, cremă de brânză cu ghimbir și mărar, toate ambalate frumos într-o... chiflă albastră!

Maeștrii de mâncare japonezi au răspuns oferind burger negru– cu cerneală de sepie. A devenit rapid destul de popular și destul de recent creatorii săi (lanțul de restaurante Burger King) au oferit pieței un produs nou - burger roșu, care se dă chiflei prin pudra de roșii. Și Fat & Furious Burger și-a făcut mișcarea - burger absolut alb: pâine abia prăjită, ceapă murată, cicoare, file de pui, Camembert, șampioane. KFC a inventat un sandviș în care rolul unei chifle de grâu este jucat de un cotlet de pui pane generos în pesmet.

În general, dacă te hotărăști dintr-o dată să vii cu ceva al tău, există încă o mulțime de culori în paletă - alege-o pe oricare și creează! Doar asigurați-vă că este delicios!

Burgerii se servesc pe farfurii rotunde mari - in centru se pune o chifla cu umplutura, iar langa ei se aseaza de obicei cartofi prajiti, oua prajite sau omlete, verdeturi si salate de legume. În restaurantele de lux, servirea burgerilor este un fel de artă în care fiecare bucătar eminent încearcă să exceleze, motiv pentru care platoul apare cu modele de sosuri, compoziții figurate de legume, modele „cu mai multe etaje” de produse de patiserie, carne, brânză și ierburi.

Gătește burgeri acasă

Să ne imaginăm că burgerii sunt un set de construcție: luați o mână de bucăți, alegeți-le pe cele care vă plac, puneți-le împreună și obțineți un sandviș. Ce va fi depinde în întregime de preferințele dumneavoastră personale. Îți plac roșiile suculente? Dați preferință componentei vegetale. Iti place curcanul? Simțiți-vă liber să înlocuiți orice altă carne cu ea. Crezi că singurul lucru mai gustos decât brânza este multă brânză? Condimentează generos orice burger cu el.

Pentru a pregăti un cotlet de carne (sau orice alt cotlet) de formă strict rotundă, folosiți doar un inel de servire cu diametrul necesar: compactați strâns carnea tocată în interiorul ei, apoi îndepărtați-o cu grijă. Cotletul este gata, nu trebuie decât să-l prăjiți!

Toate celelalte ingrediente sunt adăugate în ordine aleatorie și numai în funcție de starea de spirit a persoanei care pregătește burgerul de casă.

Burger de vită

Dacă stăpânești regulile generale pentru prepararea cotleturilor, aproape că poți închide ochii în orice moment al zilei sau al nopții pentru a pregăti o umplutură suculentă, incredibil de gustoasă, pentru burgeri.

Ingrediente:
500 g carne de vită proaspăt preparată;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Carnea tocată proaspăt preparată trebuie sărată, adăugat piper negru măcinat și amestecat bine, sau chiar o puteți bate. Cu cât te străduiești mai mult când conjurați carnea tocată, cu atât rezultatul va fi mai frumos.
După aceasta, formăm cotlet rotunde plate și le prăjim într-o tigaie bine încălzită, cu fundul gros pe ambele părți, la foc moderat. În timp ce prăjiți cotletul, nu îl apăsați cu o spatulă pentru a nu strânge sucul.

Cum ar trebui să arate o chiflă cu burger?

Hmm... cum ar trebui să fie o chiflă cu burger? Poate, gustos în primul rând. Și proaspăt. Și delicios. De asemenea, va fi minunat dacă este sănătoasă și utilă.

Cea mai ușoară cale este să treci pe aici în drum spre casă și să cumperi un pachet de chifle pentru burger gata făcute. Convenabil, dar probabil aici se termină toate avantajele. O opțiune pentru cei avansați este, desigur, să o gătiți singuri acasă și să alegeți o rețetă care să vă aducă cât mai aproape de mâncarea sănătoasă, ținând cont de preferințele familiei.

Astăzi, în orice supermarket puteți cumpăra făină integrală - faceți o regulă înlocuirea unei părți a făinii care este necesară în rețetă cu făină integrală: aceasta este una dintre principiile unei diete sănătoase.

Pentru a vă asigura că casa dvs. are întotdeauna provizii de chifle de burger proaspete (sau relativ proaspete), puteți coace trei sau patru loturi în avans și, lăsând ceea ce aveți nevoie pentru mâncare pentru azi sau mâine, împachetați produsele răcite în recipiente închise ermetic sau pungi speciale pentru congelat si bagati la congelator. Da, da, puțini oameni știu, dar pâinea (și produsele de copt) tolerează foarte bine congelarea - datorită acestui truc, puteți avea întotdeauna la îndemână chifle de casă, care după câteva minute în cuptorul cu microunde vor arăta ca și cum tocmai le-ați scos. din cuptor.

O altă opțiune convenabilă este să faceți aluat de drojdie pentru chifle seara, iar dimineața coaceți pâini mici, fierbinți, în care puteți ascunde apoi cremă de brânză moale, o felie de șuncă de casă, o felie de roșii parfumate și câteva crengute de rucola.

Apropo, pe lângă produsele tradiționale de copt, chiflele aburite pot fi și congelate - desigur, aceasta este departe de o versiune clasică de burgeri, dar cine știe, poate vei deveni inventatorul unei noi rețete?

Chifle de burger peste noapte

O reteta excelenta - aluatul se framanta seara si se lasa pana dimineata. Datorită cantității minime de drojdie, este pur și simplu perfect peste noapte - când te trezești, tot ce mai rămâne de făcut este să modelezi pâinile, să le lași la dovadă în timp ce faci duș și apoi să le coaci rapid. La micul dejun veți avea cele mai proaspete chifle de burger de casă.

Ingrediente:
100 g faina integrala;
300 g faina de grau obisnuita;
400 g iaurt de băut neîndulcit fără aditivi;
10 g sare;
10 g zahăr;
1/4 linguriță. drojdie uscata;
opțional - 2 linguri. l. seminte de susan si aceeasi cantitate de faina pentru stropirea chiflelor.

1. Seara, înainte de culcare, măsurați cantitatea necesară de ingrediente, puneți totul într-un bol de dimensiuni suficiente și amestecați leneș. Puteți folosi un mixer sau o puteți face manual. Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și puneți într-un loc relativ cald (cel puțin un loc la temperatura camerei).

1. Până dimineața, aluatul ar fi trebuit să crească semnificativ în dimensiune - puneți-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Întindeți-l ușor cu mâinile (sau întindeți-l ușor cu un sucitor), pliați-l într-un plic, apoi în jumătate. Tăiați dreptunghiul rezultat în 6 părți. Fiecare bucată se rotunjește ușor, se rulează într-un amestec de făină și semințe de susan și se pune pe hârtie de pergament.

1. Se lasa o jumatate de ora la fermentat, acoperita cu un prosop, timp in care preincalzim cuptorul la 220 de grade. Puneți imediat foaia de copt în cuptor - ar trebui să fie cât mai fierbinte. În partea de jos punem un recipient pentru apă clocotită (chilele pentru această rețetă sunt coapte cu abur) - o cratiță veche sau o tigaie.

1. Puneți chiflele la cuptor, turnați imediat un pahar cu apă clocotită în recipientul pregătit, închideți ușa și coaceți timp de 20 de minute. Gata, asteapta sa se raceasca putin si asamblezi burgerii.

Posibile umpluturi pentru burgeri:

- file de pui (curcan);
- fripturi;
- cotlete și șnițeluri;
- orice cotlet de carne (porc, vitel, vita, miel si altele);
- bacon, sunca, carne de porc fiarta;
- file de peste, cotlet de peste;
- creveți, midii, carne de crab;
- cotlet de legume;
- castraveți, roșii, ardei dulci, vinete;
- ceapa, usturoi, fenicul;
- legume murate;
- morcov;
- ciuperci;
- cartofi prajiti, cartofi dulci;
- orice brânzeturi, caș tartinabil;
- ierburi, frunze de salata verde;
- și tot, tot, tot ce îți vine personal în minte și se găsește în frigiderul tău.

Sosuri pentru burgeri:

- maioneza;
- mustar;
- tartar;
- marinara;
- ketchup;
- aioli;
— maioneză slabă cu nuci;
- orice variații pe tema fanteziei cu fructe, fructe de pădure și legume.

Burgerii sunt poate unul dintre cele mai creative alimente care există! Aproape fără reguli, fără restricții și fără standarde. Orice, atâta timp cât principiul unei chifle tăiate și al unei umpluturi bogate este respectat.
Lasă-ți casa să aibă multe, multe „bucăți” pentru un set de construcție comestibil, din care poți construi burgerii perfecți! Inspiratie si pofta buna!

Și pentru o gustare, idei de burgeri de pe internet:

Burger vegan umplut cu conopida

Cheeseburger cu o felie de brânză prăjită și chipsuri.

Ingredientul principal al umpluturii este fasolea roșie.

Ce modalitate mai bună de a întâlni vechi prieteni decât burgerii? Aceasta este o mâncare de încredere, simplă, satisfăcătoare și plină de suflet. Te încălzește iarna chiar mai bine decât orice terci sau supă. AiF.ru a spus despre cum să gătiți și să prăjiți corect burgeri Irina Shvab, bucătarul barului Lumberjack.

Carne

Pentru burgeri trebuie să folosiți mușchi. Nu partea umărului, ci partea fundului. Va fi destul de multă grăsime pe el, nu este nevoie să o tăiați. Crank cu el.

Carnea trebuie să fie semi-congelată. Acest lucru facilitează întoarcerea.

Da, luăm carne congelată. Și pot să explic de ce. Faptul este că refrigerarea este o grămadă de microbi care pot fi în vid. Din pacate, carnea pe care o folosim este de import. Fie înghețată, fie răcită. Chestia răcită ajunge la noi așa: au ucis o vacă, au tăiat frumos carnea, au ambalat-o în vid, totul - poate fi păstrat nu mai mult de 3 săptămâni.

Și apoi... Țara care ne trimite carne are foarte multe controale, stații sanitare și epidemiologice, controale, multe acte. Și apoi începem să verificăm această carne în același mod, serviciile noastre sanitare și epidemiologice rusești. Și gata - au trecut deja trei săptămâni.

Și când companiile noastre primesc această carne, înțeleg deja la ce să se aștepte de la ea, că deja începe să se strice. El este înghețat. Și apoi se decongelează și se vând la un restaurant sau magazin.

O astfel de carne îmi vine în ambalaj în vid și cu o etichetă care blochează aproape toată piesa. Nu pot deschide aspiratorul înainte de a cumpăra. Și după ce l-am cumpărat, nici nu îl pot returna. Da, începi să prăjești o astfel de carne și auzi un miros familiar, când carnea este deja pe margine, poate nu vei fi încă otrăvit de ea, dar există un risc.

De aceea avem carne congelată. Se îngheață imediat după sacrificare. Proaspăt.

Gras

Luăm grăsime de vită, pentru 1 kg carne tocată - 200 g grăsime. Și trebuie să fie înghețat. Acest lucru facilitează întoarcerea. Nu se va înmuia sau nu se va răspândi.

Frământați

Este necesar să frământați intens carnea tocată cu grăsime. Chiar și în acest proces, îl puteți arunca cu putere pe tablă sau pe masă. Acest lucru se face astfel încât carnea să fie saturată cu oxigen. Când grăsimea este distribuită uniform în toată carnea tocată, puteți face cotlet.

1 kg carne de vita

200 g grăsime de vită

A inregistra, a valida:

Chiflă cu hamburger

Aisberg sau salata romana

Căni cu roșii

Ardei iute

Sos de brânză albastră

Ketchup, cartofi prăjiți, rondele de ceapă și roșii cherry

Pasul 1. Treceți carnea și grăsimea printr-o mașină de tocat carne mare și amestecați.

Pasul 2. Faceți un cotlet, mai mare în diametru decât o chiflă, de 1,5 cm grosime.

Pasul 3. Grătiți cu puțin ulei timp de 6 minute, apăsați cu o spatulă în timp ce prăjiți, răsturnați de cel mult 4 ori.

Pasul 4. Pe carne se pune ardei jalapeno tocat si deasupra branza. Se încălzește pe grătar până se topește brânza.

Pasul 5. Intinde chifla incalzita cu sos, adauga salata verde si rosiile, apoi cotlet cu branza.

Pasul 6. Puneți puțin sos pe burger, apoi rondele de ceapă, acoperiți cu o chiflă și fixați structura cu o frigărui cu o roșie cherry.

Pasul 7: Serviți cu cartofi prăjiți, ketchup și salată de varză.

Cum să sculptezi

Un burger folosește aproximativ 200 g de carne tocată. Îl poți face folosind un inel de gătit, dar poți să-ți folosești și mâinile. Este important ca cotletul să nu fie mai gros de 1,5 cm În caz contrar, va trebui să fie prăjit mult timp și sucul va lăsa carnea. Și grăsimea va arde. Și faceți burgerii mai mari în diametru decât chifla. La urma urmei, vor fi prăjite.

În timpul procesului de sculptură, trebuie să apăsați ușor cotletul deasupra.

Sfat: Nu păstrați carnea tocată rulată în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Sângele se va scurge din el și carnea își va pierde suculenta. Carnea tocată poate sta maxim 6 ore. Ideal ar fi să prăjiți imediat după ce ați făcut carnea tocată.

Important! Cel mai bine este să nu mai atingeți carnea cu mâinile. Dacă apuci, sângele va fi absorbit în carne, iar burgerii nu vor deveni zemoși.

Cum se prăjește

Gratar cu mult ulei (rafinat pentru a nu se arde). Când prăjim, sarem carnea. Imediat și pe ambele părți. Pentru grătar mediu, 6 minute sunt suficiente. Dacă prăjiți într-o tigaie, aveți nevoie de puțin mai mult timp - aproximativ 8 minute și va trebui să îl întoarceți de 6 ori, altfel burgerul se va arde. Apăsați ușor burgerul cu o spatulă în timp ce prăjiți. Acest lucru este necesar pentru ca cotletul să fie prăjit uniform și să nu-și piardă forma. Întoarceți cel mult de 4 ori, câte un minut și jumătate pe fiecare parte. Dacă îl întorci mai mult, burgerul nu va fi suculent.

Asamblare

În principiu, umplutura burgerului depinde doar de imaginația ta, de obicei, sosul se pune pe ambele jumătăți de chiflă. Iar pe jumătatea inferioară - o frunză de salată verde pentru a separa cotletul suculent de sos și pâine, astfel încât chifla să nu se ude.

Sos

Am folosit cel mai simplu sos - brânză albastră. Se face pe bază de maioneză cu adaos de brânză Dor Blue, usturoi și sos Worcestershire. Cei cărora le place mai picant pot adăuga mai mult Tabasco.

Așa cum este

Cu mâinile tale! Burgerul se mănâncă astfel încât totul în jur să fie acoperit cu sos și suc de carne. Pentru americani, este, în general, normal ca toată această poveste să fie pe o cămașă, pe un tricou. Este o traumă psihică pentru mine când un burger este mâncat cu cuțit și furculiță!

Nu voi minți și spun sincer că familiei mele îi plac gustările rapide. Acestea sunt, de regulă, sandvișuri, hot-dog-uri, burgeri și alimente de tip fast-food similare. Căutam de foarte multă vreme o rețetă de burgeri delicioși și am adunat-o, ca să zic așa, puțin câte puțin. De la un bucătar am învățat să pregătesc un sos delicios, de la altul să pregătesc corect cotleturile, de la un al treilea ce chifle sunt necesare etc. Astăzi vă propun să gătesc burgeri după rețeta mea și vă asigur că vor fi mult mai gustoși și mai frumoși decât cei cumpărați din magazin pe care îi cunoașteți.

Ingrediente

• chifle cu susan 5 buc
• carne de vita 700g
• ceapa 1 buc.
• roșie 1 buc.
• brânză prăjită 5 buc.
• salata verde 5 buc.
• maioneza 3 linguri.
• smântână 2-3 linguri.
• muștar dulce 1 linguriță.
• otet de vin 1 lingura.
• ulei vegetal 2 linguri.
• Sarat la gust
• piper, h.m. gust

Cum să faci un burger acasă

Carnea de vită pentru cotlet ar trebui să fie de bună calitate, cel mai bine este un omoplat. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne cu o sită mare, dar nu adăugați sare sau piper. Spălați salata verde și roșiile sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul. Se amestecă smântână cu grăsime medie, maioneza și muștar dulce, sare și piperează sosul după gust. Tăiați ceapa în rondele și stropiți cu oțet de vin, acest lucru va îndepărta amărăciunea și o va face mai gustoasă.

Destul de ciudat, am găsit chiflele perfecte în secțiunea congelată, unde se vând chifle pentru hotdogi și burgeri, iar dacă ai un Subway în orașul tău, vând chifle de susan foarte bune sub marca proprie. Chiflele, desigur, trebuie mai întâi dezghețate, tăiate în două părți și uscate pe interior într-o tigaie uscată până devin ușor crocante.

Se amestecă bine carnea tocată, dar nu o bate ca la cotlet, trebuie să fie aerisită. Formați cotlet, prăjiți-le 3 minute pe fiecare parte într-o cantitate minimă de ulei vegetal. Daca vrei cotlet frumos si uniform, le poti forma folosind un inel de servire, dar eu prefer sa formez cotleturile cu mana, astfel incat sa arate mai naturale.

Acum să începem să ne asamblam burgerii. Întindeți sosul pe fundul chiflei.

Adăugați salată verde și ceapa murată.

Puneți cotletul pe ceapă, abia acum adăugați sare și piper în cotlet.

Pune o felie de roșie pe cotlet; va face carnea de vită mai suculentă.

Acoperiți totul cu o felie de brânză prăjită.

Și la sfârșit întindem partea de sus a chiflei, unsă tot cu sos.

Servește imediat burgeri delicioși de casă.

1. Pregătiți sosul. Combinați maioneza, ketchup-ul, muștarul, sosul Worcestershire, oțetul de mere și piperul măcinat într-un blender.
2. Tăiați carnea și grăsimea, adăugați sare și condimente și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Sub nicio formă nu zdrobiți carnea tocată! Acoperiți vasul în care stă cu folie și puneți-l la frigider pentru o oră.
3. Încingeți o tigaie, turnați ulei vegetal în ea și așteptați până când uleiul începe să fumeze (nu uitați să porniți hota). Luați 130 de grame de carne tocată răcită, modelați-o într-un cotlet și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de 4-5 minute până când cotletul este maro auriu. Când este gata, puneți peste ea o bucată de brânză.
4. Tăiați chifla în jumătate și prăjiți-o într-o tigaie sau într-un prăjitor de pâine.
5. Puteți asambla burgerul. Asezati o frunza de salata verde pe fundul chiflei si turnati peste ea putin sos. Asezati apoi cotlet cu branza, rosii, ceapa, castraveti murati si acoperiti cu varful chiflei. Gata!