O paście Tahini, gdzie się ją stosuje i z czym ją się spożywa (przepisy). O sosach sezamowych Sos z sezamem i sosem sojowym

Sos sezamowy, podobnie jak nasiona, od wielu stuleci jest bardzo popularny w Azji. Teraz gospodynie domowe przygotowują je w wielu krajach, w tym w Rosji. Wynika to z nowoczesnej mody na kuchnię chińską i japońską. Nasiona sezamu, ze względu na swój neutralny smak, dobrze komponują się z różnorodnymi składnikami, co pozwala na ciągłe eksperymentowanie. Ponadto produkt uznawany jest za niezwykle przydatny ze względu na zawartość dużej liczby substancji niezbędnych dla organizmu.

O sezamie

Drobne nasiona są integralną częścią żywności w krajach wschodnich. Dodaje się go niemal do wszystkich potraw. Tradycyjnie uznawany był za jeden ze składników eliksiru nieśmiertelności.

Istnieje kilka rodzajów nasion sezamu. Czarny jest uważany za najbardziej przydatny.

Mówią, że to on odmładza organizm i zapobiega jego starzeniu. Ponadto jest jednym z niewielu naturalnych źródeł wapnia. Inne rodzaje sezamu mają wszystkie właściwości czarnego, ale w mniejszym stopniu. Do przygotowania potraw i dressingów do nich używa się całych nasion, rozdrobnionych, a także oleju sezamowego.

Klasyczny przepis na sos sezamowy

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie sosu. Tradycyjnie stosowany jest jako dodatek do sushi i bułek. Ale sos sezamowy jest idealny do mięsa, ryb i warzyw. Dressing po przygotowaniu można przechowywać w lodówce dość długo, dlatego można go przygotować na zapas.

Aby przygotować własny dressing prosty przepis będziesz potrzebować:

• ziarenka sezamu;
• sok cytrynowy;
• czosnek;
• koperek.

Najpierw musisz zmielić nasiona (25 g) na proszek. Najłatwiej to zrobić w młynku do kawy.

Do moździerza włóż ząbek czosnku, dobrze go rozgnieć, dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny, posiekane nasiona sezamu i 1 łyżka. l. woda. Wszystkie produkty należy dokładnie wymieszać i dodać odrobinę wody, która wystarczy do uzyskania wymaganej konsystencji. Na koniec do sosu sezamowego dodajemy sól, dodajemy posiekany koperek i pieprz, w zależności od pożądanej pikanterii.

Sos słodko-kwaśny

Nie jest tajemnicą, że ciekawy dressing potrafi odmienić gust każdego, nawet najbardziej... proste danie. Doskonała opcja szkoleniowa dla świeże sałatki, daniami warzywnymi będzie sos sojowo-sezamowy z dodatkiem miodu i cytryny. Aby przygotować jedną porcję, musisz wziąć 3 łyżki. l. nasiona sezamu, podgrzej je trochę na patelni, dzięki czemu będą bardziej pachnące. Następnie zmiel je w blenderze, dodaj pół łyżeczki miodu, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek (lub inna) i sok z limonki. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i dodaj kilka łyżek sosu sojowego. Sos podawany jest w sosjerkach.

Każdy, nawet zwykły sos z kapusty będzie o wiele smaczniejszy i zdrowszy. Pikantny smak tego dressingu będzie doskonałym dodatkiem do tradycyjnych dań kuchni japońskiej.

Aby przygotować pyszny i zdrowy sos sezamowy, możesz skorzystać z jednego z wielu przepisów. Jeśli nie masz na to czasu, możesz kupić butelkę cudownego dressingu w sklepie.

Być może żadne tradycyjne danie kuchni japońskiej nie jest dziś kompletne bez uniwersalnej przyprawy - sosu sezamowego. Ma łagodny smak i wspaniały aromat. Dobrze komponuje się z ryżem, owocami morza i wodorostami. Jego wartość odżywczą docenili zwolennicy zdrowej diety – nasiona sezamu zawierają dużą zawartość wapnia, magnezu, fosforu, niezbędnych witamin i mikroelementów. Sos sezamowo-orzechowy jest często stosowany w dietetyce oraz w diecie diabetyków. Natomiast ci, którzy chcą urozmaicić tradycyjne menu i smak znanych dań, chętnie sięgają po egzotyczne przyprawy.

Tradycyjnymi składnikami sosu sezamowego są nasiona indyjskiej rośliny oleistej, cukier granulowany, kukurydza, fasola, jaja, pszenica i grzyby shiitake. Aby dodać pikanterii, czasami do sosu dodaje się czosnek, a czasami cukier zastępuje się stewią ze „słodkiej trawy”.

W połowie ubiegłego wieku, w związku z tragedią Hiroszimy i Nagasaki, japońscy naukowcy zaczęli poważnie badać korzystne cechy tę roślinę. Okazało się, że ma korzystny wpływ na zdrowie organizmu. To właśnie dzięki spożywaniu stewii w Japonii jest tak wielu długich wątróbek i osób o umięśnionej, smukłej sylwetce.

Jeśli więc chcesz być młoda i piękna, włącz do swojej diety sos sezamowy. Jego ciepły, kwaśny, orzechowy smak może wydobyć prawdziwy smak każdego dania. Tradycyjna orientalna przyprawa doskonale komponuje się z daniami kuchni europejskiej, wieprzowiną, wołowiną i warzywami. Kolejną ważną zaletą jest to, że sos długo zachowuje swoje właściwości odżywcze, dzięki czemu można go przygotować do przyszłego użycia.

Sos sezamowy: przepis na „trwałą” przyprawę

Sos przygotowuje się szybko (10 minut) z dostępnych składników, a jednocześnie ma oryginalny i wyrafinowany smak. Tak więc, aby przygotować przyprawę dla czterech osób, będziesz potrzebować:

• 1 łyżeczka każdy sól morska i mielony pieprz;
• pęczek koperku;
• 2 łyżki stołowe. l. woda;
• ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka każdy nasiona sezamu i sok z cytryny.

Technologia gotowania:

1. Drobno zmiel nasiona sezamu w młynku do kawy;
2. Czosnek zmiel w dzbanku i rozcieńcz sokiem z cytryny. Dodać zmielone nasiona sezamu i przegotowaną wodę. Im mniej wody, tym gęstszy sos.
3. Drobno posiekaj koperek i dodaj do powstałej masy.
4. Na samym końcu dodać sól i pieprz do smaku.

Lifehack dla gospodyń domowych!

Przyprawa daje duże pole do eksperymentów. Na przykład możesz uczynić go bardziej pikantnym, jeśli dodasz czerwoną paprykę lub czosnek, ale sos sojowy „nada” przyprawie pikantny, orientalny smak.

Jak się okazuje, sos sezamowy można przygotować w zaledwie dziesięć minut, ale zachwyci Cię na długo. Szacuje się, że litrowa butelka sosu wystarcza średnio na trzy miesiące. Zależy to od częstotliwości stosowania i preferencji smakowych.

Co otrzymasz, gdy połączysz sos sojowy i olej sezamowy?

Naturalnie chińska wersja słynnego sosu. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:

• 2 łyżki stołowe. l. olej i pasta sezamowa;
• sos sojowy (2 łyżki);
• arachid;
• czosnek (3 ząbki);
• cukier granulowany (1 łyżeczka);
• ćwierć szklanki wody;
• pęczek zieleniny.

Technologia gotowania:

1. Zmiel orzeszki ziemne za pomocą blendera. Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
2. Wymieszaj składniki z olejem sezamowym i pastą, dodaj cukier granulowany i zmiel mieszaninę.
3. Dodaj przegotowaną wodę.

Sos z olejem sezamowym szczególnie dobrze komponuje się ze smażonym mięsem i duszonymi warzywami.

Sos sojowo-sezamowy ze skorupiakami: niepowtarzalny smak egzotyki

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich i przyjaciół niezwykłym daniem kuchni azjatyckiej? Spróbuj zrobić sos z małży. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 kg małży;
• 1 łyżeczka. sól morska;
• pierzasta cebula;
• 1 łyżka. l. mielonego imbiru;
• 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
• 1 łyżeczka. sherry (półwytrawne);
• 4 łyżki l. klasyczny sos sojowy.

Technologia gotowania:

1. Ugotuj skorupiaki w osolonej przegotowanej wodzie. Po otwarciu muszli należy spuścić wodę i oddzielić muszle.
2. Na sos: olej sezamowy, imbir, drobno posiekaną cebulę wymieszaj z sosem sojowym. W razie potrzeby można dodać sok z cytryny i ocet ryżowy.
3. Wlać sherry i wymieszać. Napełnij każdą muszlę powstałą mieszanką. Wykwintne danie - smaczne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu.

Jaką sałatkę zrobić z sosem sezamowym?

Dla smakoszy. Wielbiciele kuchni orientalnej z pewnością docenią oryginalny przepis szefa kuchni na przygotowanie sałatki na bazie piersi kurczaka, selera i orzeszków ziemnych. Pomimo tego, że jest bardzo sycący, można go podawać również jako zimną przekąskę.

Aby przygotować, musisz wziąć 250 g piersi kurczaka, 150 g selera, 10 g kolendry i marchwi, 30 g pasty sezamowej i oleju, 50 g sosu sojowego, 7 g nasion sezamu, 12 g orzeszków ziemnych.

Technologia gotowania:

1. Seler obierz, zalej wrzącą wodą, ostudź. Składniki pokroić w paski, zmielić orzeszki ziemne.
2. Ugotowana pierś - pokroić na kawałki.
3. Mięso drobiowe wymieszać z warzywami.
4. Przygotuj sos z mieszanki pasty sezamowej, oleju i sosu sojowego. Nie zapomnij dodać soli i cukru granulowanego do smaku.
5. Do dekoracji użyj zieleniny i nasion sezamu.

Dla pięknej sylwetki.

Miłośnicy fitnessu wiedzą na pewno: wcale nie jest konieczne stosowanie różnorodnych diet, ważne jest, aby po prostu włączyć do swojej diety więcej zieleniny i sosu sezamowego, a także możesz nauczyć się zielonej sałatki witaminowej.

Do tego potrzebny będzie szpinak i szczaw, które zwykle miesza się z kolendrą, koperkiem, pietruszką, rzeżuchą i innymi ulubionymi ziołami. Można dodać drobno posiekanego ogórka. Zwykle warzywa nie są cięte, ale rozrywane ręcznie, mieszane i polewane sosem sezamowym.

Lifehack dla gospodyń domowych!

Do zielonej sałatki można przygotować sos z nasion białego lub szarego sezamu. Przed zmieleniem namocz nasiona przez 1,5-2 godziny. Przyprawa stanie się biała, jak śmietana lub z szarawym odcieniem, ale nie wpłynie to na smak.

Sos sezamowy: co jeść z przyprawami orientalnymi?

Sos sezamowy jest uniwersalny, pasuje niemal do wszystkich potraw, a jego różnorodne wariacje potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zatem uzupełniony orzechami, śmietaną i serem doskonale podkreśli smak spaghetti. W „towarzyszu” awokado doskonale komponuje się z sałatkami warzywnymi, rybami i kanapkami. Sos z dodatkiem pestek granatu i orzechów włoskich podkreśli smak duszonego kurczaka.

Sos sezamowy z dodatkiem pomidorów i czosnku doskonale podkreśli smak białej ryby. Sos ten uznawany jest za dietetyczny, jego przygotowanie zajmuje 7 minut, a można go przechowywać nawet przez tydzień!

Sos sezamowy do sushi i bułek

Sos sezamowy nadaje się również do sushi, co nadaje integralność wszystkim składnikom japońskiego dania. Do przygotowania potrzebne będą ocet (3 łyżki), sos sojowy (2 łyżki), nasiona sezamu (2 łyżki), słodkie wino ryżowe - mirin (1 łyżka).

Technologia gotowania:

1. Smaż nasiona sezamu na złoty kolor i posiekaj.
2. Pozostałe składniki wymieszać z sosem sojowym, dodać nasiona sezamu.
3. Podawać z sushi i bułkami.

Lifehacki dla gospodyń domowych!

Sos sezamowy nazywany jest przyprawą młodości i piękna. Pomaga mężczyznom „budować” masa mięśniowa, dla kobiet - dla utrzymania ogólnego tonu. Dzięki witaminie E, która ma właściwości przeciwutleniające, będziesz wyglądać młodo i atrakcyjnie!

Kupując nasiona sezamu, koniecznie wypróbuj nasiona. Z biegiem czasu stają się zjełczałe i tracą jakość.

Sos można przygotować z ciasta i mleka, które otrzymuje się z nasion sezamu.

Przyprawę na bazie sezamu podaje się z crudité – surowymi lub lekko gotowanymi warzywami, pokrojonymi w zgrabne kawałki.

Sosu sezamowego można użyć do przygotowania dowolnej innej przyprawy, więc wypróbuj różne wariacje i podziel się nimi z rodziną i przyjaciółmi.

Sos sezamowy jest smaczny i zdrowy, ponieważ nasiona sezamu zawierają wiele witamin i minerałów. Sos ten nadaje się do mięs, ryb, sałatek warzywnych, a nawet japońskich bułek i sushi, czyli jest w pełni uniwersalny. Ponadto sosy na bazie sezamu z reguły można przechowywać przez długi czas, to znaczy można je przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Sos sezamowy dobrze komponuje się z wieprzowiną i wołowiną

Składniki

Sól morska 1 łyżeczka Zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka Koperek 1 pęczek Woda 2 łyżki stołowe. Sok cytrynowy 1 łyżeczka Czosnek 1 goździk Sezam 1 łyżeczka

• Liczba porcji: 4
• Czas gotowania: 10 minut

Przepis na sos sezamowy

Pierwszy przepis na sos jest bardzo prosty. Zawiera wyłącznie niedrogie produkty, które są zawsze pod ręką. Pomimo swojej prostoty jest bardzo smaczne i wyrafinowane.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą młynka do kawy zmiel nasiona sezamu na proszek.
2. Posiekaj czosnek za pomocą mielonego czosnku. Rozcieńczyć świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Do mieszanki dodaj mąkę sezamową. Otrzymasz gęstą masę. Rozcieńczyć chłodną przegotowaną wodą. W zależności od konsystencji sosu, jaką chcemy uzyskać, można dodać więcej lub mniej wody.
3. Drobno posiekaj koperek, w tym przypadku im drobniejszy, tym lepszy. Wprowadź go do przedmiotu obrabianego.
4. Lekko zmiel sól morską. Sos dostosuj do smaku, dodając mielony czarny pieprz i sól.

Możesz poeksperymentować z przepisem. Na przykład dodaj trochę pokruszonej czerwonej papryki i więcej czosnku, aby sos był bardziej pikantny, lub dodaj odrobinę sosu sojowego, aby nadać mu orientalny akcent.

Sos z oleju sezamowego

Ta wersja sosu nazywa się „chińska”. Olej sezamowy sam w sobie jest dobry, ale w tym dressingu będzie błyszczał nowymi kolorami. Aby przygotować, potrzebujesz:

• 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
• 2 łyżki stołowe. l. pasty sezamowej;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• ½ łyżki. l. obrane orzeszki ziemne;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• ¼ łyżki. woda;
• trochę jakiejkolwiek zieleni.

Jak gotować:

1. Orzechy zmiel w blenderze lub młynku do kawy. Posiekaj czosnek i zioła tak drobno, jak to możliwe.
2. Wymieszaj opisane powyżej składniki, dodaj olej sezamowy i pastę, dodaj cukier. Dokładnie zmiel wszystkie elementy, aż będą gładkie.
3. Sos rozcieńczyć wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Używaj wyłącznie wody przegotowanej i schłodzonej do temperatury pokojowej.

Ta opcja sosu szczególnie dobrze komponuje się z duszonymi warzywami lub mięsem smażonym na złoty kolor. Jeśli zdecydujesz się na obiad w stylu chińskim, nie możesz obejść się bez tego sosu.

O klasycznych sosach można pisać, ale napisano już o nich wiele. O wiele ciekawiej jest pisać o tych, które są rzadko spotykane.
Powszechnie wiadomo, że sezam jest nie tylko smaczny, ale także bardzo, bardzo zdrowy! Inna nazwa sezamu to sezam ( Sezam). Jedna z najstarszych przypraw.
A teraz nie ma żadnego znaczenia, dlaczego zaczęli uprawiać tę roślinę: zdobyć olej leczniczy lub nasiona o dużej zawartości witamin, lub po prostu ze względu na smak. Prawdopodobnie ze względu na te wszystkie cechy razem wzięte.
W Chinach, Japonii i innych krajach azjatyckich, gdzie sezam jest szeroko stosowany, uważa się na przykład, że jego nasiona przedłużają życie i wzmacniają ducha.
W starożytnym Babilonie sezam był symbolem nieśmiertelności. No cóż, nieśmiertelności nie da nam, ale pomoże zapewnić długie życie i dobre zdrowie – do tego dążymy.
Moim zdaniem jego największą zaletą jest to, że ma wyższą zawartość wapnia niż większość produktów spożywczych, takich jak ser.
Uważa się, że spożywanie co najmniej dziesięciu gramów sezamu dziennie zrekompensuje brak wapnia.
Nawiasem mówiąc, jeśli trochę przeżujesz nasiona sezamu, przytępisz uczucie głodu. Wtedy bez problemu będziesz mógł czytać przepisy i oglądać zdjęcia na blogach kulinarnych!
Sezam nabiera intensywnego, charakterystycznego i bardzo niepowtarzalnego smaku, jeśli zostanie lekko przypieczony. Przydaje się to w sałatkach.
Ale lepiej posypać bułki i chleb surowym - podczas pieczenia chleba posypać sezamem i naśladować je.
Więc żuj nasiona sezamu i czytaj pod nacięciem.

Sos z awokado i sezamu
Pierwszy raz zrobiłam ten sos kilka lat temu w Kemer. Schowałam notatki do „stolika nocnego” i bezpiecznie o nich zapomniałam, aż… w tym roku zaczęłam porządkować rzeczy na tej szafce nocnej.
Przepis pochodzi więc z „stołu nocnego”.

1 awokado, duże (nie będzie za dużo)
Jogurt turecki gęsty 400 ml
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1 łyżka. l. sok cytrynowy
2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana kolendra
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
3 łyżki l. sezam
sól
1 chili lub ostra papryczka do smaku lub espelette (opcjonalnie)
cukier granulowany (opcjonalnie)
sól pieprz
- lekko podsmaż nasiona sezamu
- obierz czosnek i drobno posiekaj nożem
- Awokado polej jogurtem i jeśli jest bardzo miękkie, rozgnieć widelcem.
A czasami można spotkać całkowicie jadalny i dojrzały owoc, ale gęsty. Świetnie sprawdzi się tutaj blender zanurzeniowy. Wystarczy kilka naciśnięć przycisku, a otrzymasz sos o bardzo dobrej konsystencji.

Dodać wszystkie pozostałe składniki sosu i wymieszać.

Sos doskonale nadaje się do wszelkich sałatek ze świeżych warzyw, a także do kanapek z zimnym kurczakiem i rybą.

Zdjęcie domowe z Kemeru. Rewelacyjny turecki sos jogurtowy z lokalnymi słodkimi pomidorami.

I drugi sos od Dima dejur do swojego kurczaka Ban-Ban. Ogólnie rzecz biorąc, na swoim blogu ma wiele pysznych i bardzo ciekawych przepisów.

Zakaz kurczaków Zakaz

Sos jest pyszny, a jego skład można zmieniać w zależności od upodobań. Dodatkowo można go przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Sos sezamowy

100 ml nasion sezamu
1 łyżka. l. cukier granulowany
2-3 łyżki. l. olej roślinny
ostra ostra papryka
sos sojowy
woda
- prażone nasiona sezamu
- Wlać do blendera z granulowanym cukrem i zmielić na gładką masę.
- Kontynuując bicie, dodaj olej roślinny (2-3 łyżki). Olej należy dodawać stopniowo, w przeciwnym razie mieszanina może się rozdzielić.
- dodać ostrą paprykę i sos sojowy do smaku
- w razie potrzeby dodać wodę - sos powinien mieć konsystencję niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Dziękuję Daffochka

Sos sezamowy to popularna przyprawa w kuchni japońskiej. To jest proste ostry sos służy jako luksusowy sos do sałatek, pachnący dodatek do warzyw gotowanych na parze, skutecznie podkreśla smak smażonego mięsa i w ogóle ratuje niemal każdą potrawę, która nie ma mocnego smaku.

Dziś taki sos można kupić gotowy, ale nawet w Japonii, gdzie jest sprzedawany w każdym supermarkecie, wiele osób woli przygotować sos sezamowy w domu, ponieważ jest bardzo prosty, smak jest znacznie bardziej apetyczny, a cały proces przygotowania zajmuje nie więcej niż 10 minut.

Sos opiera się jedynie na 6 podstawowych składnikach. Pierwsze pięć to: nasiona sezamu, sos sojowy, cukier (lub miód), ocet ryżowy i odrobina oleju sezamowego. To baza sosu, która decyduje o jego smaku. Sezam dodaje pysznego orzechowego smaku, sos sojowy dodaje nut słonych, a ocet i cukier dodają nut słodko-kwaśnych. Na bazie tej bazy można przygotować 2 wersje sosu dodając szósty składnik: olej roślinny lub majonez. Obie opcje okazują się niezwykle aromatyczne i smaczne, jednak wersja z dodatkiem majonezu smakuje nieco bardziej kremowo, a z olejem roślinnym – nieco zdrowsza i mniej kaloryczna.

Do przygotowania potrzebne będą te składniki.

Odmierz nasiona sezamu na czystą, suchą patelnię i ciągle mieszając smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Po prostu nie próbuj oszczędzać tych 5 minut, kupując gotowe smażone nasiona sezamu - to wcale nie jest „tak samo w smaku”, wierz mi.

Schłodzić prażone nasiona sezamu przez 2-3 minuty.

Następnie włóż ziarna do miski blendera i zmiel na drobne okruchy.

Dodać sos sojowy, cukier i olej sezamowy. A także do wyboru: 3 łyżki. olej roślinny lub 4-5 łyżek. majonez, w zależności od wybranej wersji sosu. Ubijaj przez kolejne 30 sekund.

Dodaj ocet ryżowy do smaku. Standardowa porcja octu przy takiej liczbie składników to 2-3 łyżki. Do pierwszego przygotowania lepiej zacząć od dodania 1 łyżki. octu i stopniowo zwiększaj jego ilość, dodając małymi porcjami i na każdym etapie próbując sosu.

Ubijaj sos przez kolejne 20-30 sekund. Jeśli chcesz, możesz sprawić, że konsystencja sosu będzie nieco bardziej płynna - możesz dodać trochę więcej oleju, majonezu lub wody pitnej.

Aromatyczny japoński sos sezamowy jest gotowy.

Sos można podawać od razu, a resztki w razie potrzeby można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. W takim przypadku pojemnik z sosem należy dokładnie wstrząsnąć przed użyciem. Zalecany termin przydatności sosu przygotowanego na oleju roślinnym wynosi do 3 tygodni, a majonezu nie dłużej niż 1 tydzień. Smacznego!