Гэрийн тахианы шөл. Төгс тахианы шөл - туршлагатай тогооч нарын нууц. Тахианы шөлтэй Hodgepodge
Тахианы мах нь амархан шингэцтэй, илчлэг багатай, амттай, эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. өндөр агуулгатайуураг ба төмөр. Үнэ цэнэтэй амин хүчлийн найрлага, өөх тос багатай, сайн нөлөө үзүүлдэг ходоод гэдэсний зам, энэ бүтээгдэхүүнийг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хэрэглэхийг зөвлөж байна, ялангуяа бие махбодийг эв найртай хөгжүүлэхэд барилгын материал шаардлагатай байдаг. Энэ нийтлэлд бид амттай wak хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно тахианы шөл.
Тахианы махны шөл нь үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаггүй. Зөв хоол хийх үед энэ нь анхилуун үнэртэй, хөнгөн, маш их дур булаам болдог. Хамгийн амттай хооллогчид ч гэсэн нэг аяга амттай, шинэхэн бэлтгэсэн шөлөөс татгалзахгүй.
Тахианы махны шөл - махны урьдчилсан бэлтгэл
Тахианы махны сайн тал нь та гулуузны бараг бүх хэсгийг шөл хийхэд ашиглаж болно: хөх, гуя, далавч, хөл, тэр ч байтугай шөл гэж нэрлэгддэг тахианы идээ, зүслэг, бэлхүүс, нурууны хэсэг. худалдан авагчдын дунд тийм ч алдартай биш юм.
Хоол хийхээс өмнө тахианы мах эсвэл түүний хэсгүүдийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Энэ нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд мөн хамаатай бөгөөд хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой.
Тахианы махны шөл - аяга тавагны сонголт
Тахианы шөлийг амттай, баян болгохын тулд та бүтээгдэхүүнийг хангалттай том саванд хийх хэрэгтэй. Савыг сонгохдоо махыг бүрэн усаар бүрхэж, саванд чөлөөтэй багтах эсэхийг шалгаарай. Шингэний түвшин нь хайруулын тавган дээр хүрэх ёсгүй, эс тэгвээс шөл буцалгах үед та зууханд толбо үүсгэх эрсдэлтэй.
Нэг литр бэлэн шөл нь 3-4 аяганд хангалттай байх тул хоол хийж эхлэх, шаардлагатай эзэлхүүнтэй тогоо сонгохдоо порцны тоог тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзээрэй.
Тахианы махтай гоймонтой шөл
Уламжлалт тахианы шөл хийх хурдан бөгөөд хялбар жор.
Найрлага:
- тахианы мах (хөх, хөл, гуя эсвэл шөл) - 0.5-0.6 кг;
- төмс - 0.3-0.4 кг;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- амтат чинжүү - 0.5 - 1 ширхэг;
- давс;
- булан навч;
- газрын хар чинжүү;
- Чимэглэлийн зориулалтаар чанасан тахианы өндөг эсвэл хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг
Гоймонгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 0.2-0.4 кг;
Хоол хийх арга:
- Хайруулын тавган дээр 3 литр усаар дүүргээд сайтар угаасан тахианы мах хийнэ. Өндөр дулааныг асаагаад шөлийг буцалгаад авчирна. "Хөөсийг" болгоомжтой цуглуулж, хийг багасгаж, бага дулаанаар 40-50 минутын турш хооллоорой.
- Шөл бэлэн болмогц бид гоймон хийж эхэлдэг. 1 өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, 3-5 см-ийн тууз болгон хувааж, гоймонгийн шаардагдах уртаас хамааран тууз бүрийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
- Төмс, сонгиноыг хальсалж, шоо болгон хуваана, амтат чинжүүг тууз болгон хуваана. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ногоо эсвэл чидун тос хийнэ. Тос нь халуун болсны дараа хайруулын тавган дээр чинжүү, лууван, сонгино нэмээд хагас болтол нь 5-6 минут хуурна.
- Тахианы махыг чанаж болгосон шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө. Төмс нэмнэ.
- Бид хөргөсөн тахианы гулуузыг задалж, мөгөөрс, яснаас салж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.
- Бэлтгэсэн ногооны шарсан махыг тахианы махтай хамт шөл рүү нэмээд 7-10 минутын турш буцалгаад шөл рүү гоймон нэмнэ. 5-7 минутын дотор шөл бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол давс, булан навч, амтлагчийг амтлах явдал юм.
Хоолонд үйлчлэх: гоймонтой шөлийг гүн таваг руу хийнэ, ургамал, сараалжтай эсвэл хагас жижиглэсэн өндөгөөр чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн сармис эсвэл халуун чинжүү нэмж болно.
Тахианы махтай гоймонтой шөл
Энгийн ба амттай жорбаян тахианы шөл.
Найрлага:
- төмс - 0.3-0.4 кг;
- вермишель - 0.1-0.2 кг;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- булан навч;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- сараалжтай хатуу бяслаг, чанасан тахианы өндөг эсвэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг
Хоол хийх арга:
- Саванд 3 литр ус хийнэ, тахианы махыг тавиад хүчтэй гал дээр үлдээнэ. Ус буцалгаж эхлэхэд хөөсийг болгоомжтой авч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг 30-45 минутын турш хооллоорой.
- Шөлийг чанаж байх үед хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Хэрэв та болон танай гэр бүлийнхэн шөлөнд бие даасан орц найрлага (сонгино, лууван) байгаа нь таалагдахгүй байгаа ч шөлийг сайхан, анхилуун үнэртэй болгохыг хүсч байвал махыг чанаж байхдаа хүнсний ногоогоо бүхэлд нь нэмж, хоол хийх үед устгаж болно. шөл бэлэн боллоо.
- Бэлтгэсэн махаа аваад хөргөөд тавь.
- Шөл рүү жижиг шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг наранцэцэг эсвэл чидуны тосонд хагас болтол нь хуурна.
- Төмстэй шөл 5-7 минут буцалгахад яс, судсыг нь цэвэрлэсэн махаа хийж, лууван, сонгинотой ногооны шарсан мах нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.
- Шөл чанаж дуусахаас 5 минутын өмнө вермишель нэмнэ. Давс, нунтагласан хар перц, 1-2 жижиг булан навч нэмнэ. Хийнийг унтрааж, таваг нь таган дор хагас цаг орчим байлгана.
Таваг дээр үйлчлэх: тахианы гоймонтой шөлийг гүн таваг эсвэл тусгай зүсмэлүүд болгон асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамал, бага хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл тахианы эсвэл бөднө шувууны өндөгний жижиглэсэн хагасаар чимэглээрэй.
Мөөгтэй польшийн тахианы шөл
Өлсгөлөнг бүрэн хангадаг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй тахианы шөл. Хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.
Найрлага:
- тахианы булан - 0.5-0.6 кг;
- мөөг - 03-04 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн нухаш - 100 гр;
- газрын хар чинжүү;
- ногоон - яншуй, dill, лаврын, cilantro (заавал биш);
- давс.
Хоол хийх арга:
- Сайтар угааж, хальсгүй тахианы буланг 3-4 литр усанд хийж, бага дулаанаар 40-45 минут буцалгана.
- Шөл бэлтгэж байх үед хүнсний ногоо, мөөгийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв та хатаасан мөөгийг хоол хийхээс 1-1.5 минутын өмнө хэрэглэдэг бол тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэж, дэвтээнэ. Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд жижиглэсэн ногоог хуурч ав.
- Шөлөөс филе авч, хөргөж, том хэсэг болгон хуваана.
- Хүнсний ногоо, жижиглэсэн филе, мөөгийг хайруулын тавган дээр буцалгаж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Шөл дээрээ 100 гр улаан лоолийн нухаш нэмээд шөлөө гал дээр дахин 5 минут байлгана.
- Таваг дээр давс, чинжүү хийж, жижиглэсэн ургамал нэмээд шөлийг зуухнаас аваад таваг таглаад 10-20 минут байлгана.
Хоолонд үйлчлэх: Польшийн шөлийг мөөгтэй гүн таваг эсвэл том шөлний аяганд халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Та таваг жижиглэсэн шар, бөднө шувууны өндөг эсвэл жижиг сармистай croutons-аар чимэглэж болно.
Банштай тахианы шөл
Амттай тахианы шөл хэрхэн хийх талаар ярихдаа банштай тахианы шөлийг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Маш тэжээллэг, амттай, энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно.
Найрлага:
- тахианы мах (хөх, хөл, гуя эсвэл шөл) - 0.5-0.6 кг;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- төмс - 2-3 ширхэг (заавал биш);
- сармис - 1-2 хумс;
- ургамлын тос - 1 tbsp;
- ногоон
- булан навч;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- ногоон - яншуй, дилл, лаврын, килантро (заавал биш)
Баншны хувьд:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 6-8 tbsp;
Хоол хийх арга:
- Юуны өмнө тахианы махыг угааж, шөл хийж эхэлнэ. Хайруулын тавган дээр 3 литр усаар дүүргээд тахианы мах нэмээд гал дээр тавина. Ус буцалгах үед хийг багасгаж, шөлийг бага дулаанаар 45-50 минут буцалгана.
- Шөл бэлтгэж байх үед хүнсний ногоог хальслаарай. Төмсөө жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино, луувангаа нилээд хуурч, хуурч ав.
- Баншаа бэлдэж эхэлцгээе. Өндөг аваад цагааныг шараас нь салга. Савыг наалдсан хальсаар уургаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Шар дээр 1 хоолны халбага ургамлын тос, чимх давс, 3-4 хоолны халбага гурил нэмнэ. сайтар холино. Үүссэн масс руу хайруулын тавган дээрээс 100-200 мл шөл нэмээд бүгдийг дахин холино. Нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг асгаж, гар хийцийн цөцгий зузааныг санагдуулам наалдамхай масс үүсгэхийн тулд дахин хэдэн халбага гурил нэмнэ. Бид уургийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөөс үүсэх хүртэл сайтар цохиж, дараа нь зуурсан гурил болгон сайтар нугалав.
- Бид махыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, шаардлагатай бол мөгөөрс, ясыг зайлуулна. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, төмстэй хамт шөл рүү буцааж хийнэ.
- Төмсийг хагас болтол нь авчирсны дараа нэг халбага ашиглан зуурсан гурилаас бууз хийж, 3-4 минутын турш хооллоорой. Банш нь гадаргуу дээр хөвж, хэмжээ нь нэмэгдэхэд шөлөнд ногооны шарсан лууван, сонгино нэмнэ.
- Давс, перец, 1-2 жижиг булан навч нэмнэ. 5 минутын дараа савыг галаас аваад шөлийг 20-30 минут буцалгана.
Шөлөөр үйлчилнэ: таваг нь ургамлаар чимэглэсэн сайхан гүн таваг дээр үйлчил.
Тахианы цөцгийтэй шөл
Зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах тод амт, үнэртэй тахианы махны шөл. Энэ нь танай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болно.
Найрлага:
- хальсалж тахианы булан - 0.3-0.4 кг;
- цөцгий - 200 гр;
- селөдерей - 50 гр;
- цөцгийн тос - 25 гр;
- гурил - 1 tbsp;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- ногоон - яншуй, дилл, лаврын, килантро (заавал биш)
Хоол хийх арга:
- Тахианы шөл чанах. Хөхөө аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Селөдерейг хальсалж, нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд 1 хоолны халбага гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тасралтгүй хутгана.
- Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн тахианы мах нэмээд 50-100 гр цөцгий хийнэ. 5-7 минутын турш буцалгана.
- Хайруулын тавгийг галаас аваад, агуулгыг нь гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгий, шөлийг тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар хутгана.
Үйлчлэх: бэлэн тахианы нухаш шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн ургамал эсвэл жижиг croutons-аар чимэглээд үйлчил.
Үр тариа бүхий тахианы шөл
Өдөр бүр хэрэглэхэд маш амттай, тэжээллэг тахианы шөл.
Найрлага:
- тахианы мах (хөх, хөл, гуя эсвэл шөл) - 0.5-0.6 кг;
- үр тариа (Сагаган, будаа, шар будаа, эрдэнэ шишийн үр тариа) - 0.5 аяга;
- төмс - 3-4 ширхэг (заавал биш);
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- газрын хар чинжүү;
- булан навч;
- ногоон - яншуй, dill, лаврын, cilantro (заавал биш);
Хоол хийх арга:
- Ердийн тахианы шөлийг чанаж болгоно. Махыг бүрэн болгосон бол хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөнө.
- Сонгосон үр тариагаа шөл рүү хийнэ, бага дулаанаар шөл хийнэ.
- Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Чидун жимсний тос эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч ав ургамлын тос.
- Бид тахианы махыг задалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Үр тариа бараг бэлэн болсон эсэхийг шалгасны дараа шөл рүү шарсан ногоо, жижиглэсэн зүсмэл мах нэмнэ. Амтлахын тулд булан навч, давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Шөлөө ойролцоогоор 6-8 минутын турш чанаж, зуухнаас гарга. Үүнийг хагас цаг орчим исгэж идээрэй.
Үйлчлэх: нилээд сараалжтай бяслаг, ургамал эсвэл чанасан өндөгөөр чимэглэсний дараа шөлийг гүн тавганд хийнэ.
Төгс тахианы шөл - туршлагатай тогооч нарын нууц
Тахианы шөлийг хөнгөн, ил тод болгохын тулд бага дулаанаар чанаж, буцалгахдаа "хос" -ыг зайлуулахаа мартуузай. Үгүй бол таваг нь үүлэрхэг болж, хоолны дуршилгүй харагдах болно;
Хоол хийх төгсгөлд тааламжтай шаргал өнгөтэй болохын тулд шөлөнд шарсан лууван эсвэл бага зэрэг амтлагч, тухайлбал турмерик эсвэл карри нэмэх хэрэгтэй;
Амттай нухаш шөл авахын тулд та аль хэдийн чанаж болгосон хүнсний ногоог бэлтгэсэн тахианы шөл дээр нэмж, хутгагч ашиглан массыг сайтар цохих хэрэгтэй.
Одоо та хэрхэн хоол хийхээ мэддэг болсон амттай шөлтахианы махнаас. Эдгээр жорыг хэрэглэж, амттай, эрүүл хоолоор гэр бүлээ баярлуулаарай.
Амтат тахианы шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь төсөөлөл, тахиа өөрөө шаарддаг. Төмс, лууван, сонгино, шош, эрдэнэ шиш, сувдан арвай, будаа, тэр ч байтугай Сагаган - эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь баялаг, сэтгэл ханамжтай тахианы шөлөнд маш сайн нэмэлт байх болно.
Та тахианы шөлийг хоолны дэглэмийн үед аль алинд нь хийж болно, учир нь хөхийг хоолны мах гэж үздэг, хүйтэн улиралд халуун, өөх тос ихтэй хоол хийх шаардлагатай байдаг. Түүнээс гадна та тахианы ямар ч хэсгийг ашиглаж болно - хөх, хөл, далавч, нуруу. Том гэр бүлийн хувьд та бүхэл бүтэн тахианы махнаас шөл хийж болно.
Хоолны өөх тосны хэмжээг зохицуулахын тулд та нэг жижиг нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та тахианы мах, яс, арьсаар шөл хийвэл шөл нь маш их өөх тос болно. Арьсыг арилгаснаар шөл нь тослог хэвээр байх болно, гэхдээ дүүргэх биш. Мөн нэг махыг хоол хийснээр та бараг хоолны дэглэмтэй, илчлэг багатай хоол авах болно.
Хэрхэн амттай тахианы шөл хийх вэ - 15 сорт
Тахианы махтай гоймонтой шөл нь хоолны сонгодог юм. Бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээж чадах сайхан амттай, амттай хоол.
Найрлага:
- Тахианы мах - 300 гр
- Гоймон - 150 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ногоон
Бэлтгэл:
Усыг халааж, түүнд тахианы булан нэмнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Сонгино, лууваныг хуурч ав. Тахианы махны буланг 40 минутын дараа чанаж, махыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Шөл дээр шарсан сонгино, лууван, тахианы мах нэмнэ. Хэдэн минутын дараа гоймонгоо нэмнэ. Давс, чинжүү. Өөр 5 минутын турш хоол хийж, ургамал нэмнэ.
Сайхан хоолны дуршил.
Энэхүү амттай шөлний нарийн амт нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.
Найрлага:
- Champignon мөөг - 400 гр
- Цөцгий - 200 мл
- Төмс - 4 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Тахианы махны булан - 400 гр
Бэлтгэл:
Тахианы махны буланг усаар дүүргээд 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь махаа гаргаж аваад хөргөнө.
Тахианы шөлөнд мөөг, хальсалж сонгино, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь гөлгөр болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Шөл дээр жижиглэсэн тахианы булан, цөцгий нэмнэ. Шөлийг дахин хэдэн минут буцалгана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
Сайхан хоолны дуршил.
Жинхэнэ, маш анхилуун үнэртэй хоол нь таны дуртай хоол болох нь дамжиггүй.
Найрлага:
- Тахианы махны булан - 0.5 кг
- Гурил - 40 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Дилл
- Яншуй
Бэлтгэл:
Усыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Тахианы махны буланг сайтар угаана. Бид махыг ус руу илгээдэг. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаана.
Сонгино нилээд цавчих. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгиноыг тавган дээр тавь.
Гурилаа үлдсэн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Тахианы махыг тавиад шөл рүү гурил нэмнэ. Сайн холино, дулаанаас нь салга. Өндөгийг цохино.
Өндөг зоддог аягандаа нэг шанага шөл нэмээд дахин сайтар цохино. Өөр нэг халбага шөл нэмнэ.
Одоо үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Шөлийг буцалгаад буцалгаад буцалгана.
Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Шөл буцалмагц ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Шөлөөр үйлчил.
Сайхан хоолны дуршил.
Энэ шөлийг багет эсвэл боовоор үйлчилж болно, энэ нь илүү амттай, илүү сэтгэл хангалуун байх болно.
Найрлага:
- Лаазалсан улаан шош - 1 лааз
- Лаазалсан цагаан шош - 1 лааз
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лаазалсан улаан лооль - 1 лааз
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Тахианы мах - 400 гр
- Чидун жимс - 10 ширхэг.
Бэлтгэл:
Бид усыг халааж, тахианы махыг тэнд илгээдэг. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, бага зэрэг тостой хайруулын тавган дээр хийнэ.
Нарийн grater дээр гурван лууван, мөн хайруулын тавган дээр нэмнэ. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана. Хүнсний ногоо хайруулын тавган дээр шарсан даруй дээр нь улаан лоолийн оо хийнэ.
Халуун халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал нэмнэ.
Энэхүү шөлний уламжлалт жор нь улаан, хар чинжүү, паприка, хуурай adjika, кориандра, хатаасан dill, лаврын зэргийг ашигладаг.
Энэ үед тахианы мах аль хэдийн чанаж, шөлөөс гаргаж ав. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Төмсийг шөл рүү хийнэ.
7 минутын дараа шарсан мах нэмнэ. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмс дээр тахианы мах нэмнэ.
Сайхан хоолны дуршил.
Хоёр төрлийн махнаас болж өвөрмөц амттай анхны хоол.
Найрлага:
- Тахианы яс - 400 гр
- Тахианы махны булан - 400 гр
- Гахайн хавирга - 300 гр
- Вермишелли - 200 гр
- Төв Азийн вандуй - 180 гр
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Чимэг цэцгийн баглаа
Бэлтгэл:
Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос хийнэ. Хагас хуваасан шарсан лууван, дээр нь сонгино. Гарни цэцгийн баглаа бэлдье.
Таанагийн ногоон хэсэгт хоёр булан навч, нэг баглаа ганга өнхрүүлээрэй.
Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоо хуурч, гахайн хавирга нэмнэ. Хавирга нь бага зэрэг хүрэн болж, дараа нь ус нэмнэ.
20 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо авч, цэцгийн баглаа нэмнэ. Хоёр дахь лууваныг нилээд цавчих. Тэгээд хайруулын тавган дээр нэмнэ.
10 минутын турш чанаж, дараа нь вандуй, вермишель нэмнэ. Давс. Дуустал хоол хийх.
Сайхан хоолны дуршил.
Заримдаа та хоолны дэглэмийг хөнгөн хоолоор хөнгөвчлөхийг хүсдэг. Бид танд энгийн бөгөөд маш амттай тахианы шөлийг толилуулж байна, энэ нь мэдээжийн хэрэг таны дүр төрхийг гэмтээхгүй.
Найрлага:
- Тахианы мах - 400 гр
- Селөдерей - 5 иш.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 1 ширхэг.
- Ногоон шош - 200 гр
- Таана - 1 ширхэг.
- Байцаа - 200 гр
Бэлтгэл:
Тахианы хөхийг угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Савыг гал дээр тавиад тагийг нь таглана. Хоол хийхээс 20 минутын дараа шөлийг зайлуулна. Тахианы махыг дахин усаар дүүргээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Бид хоолны дэглэмийн шөл бэлтгэж байгаа бөгөөд энэ нь шөл нь хөнгөн байх ёстой гэсэн үг юм.
Таанаг цагираг болгон хайчилж ав. Сонгины ногоон хэсэг нь энэ шөлөнд хэрэггүй. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав. Байцаа нилээд цавчих.
Селөдерейг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Шөлөөс тахианы махыг салгана. Шош, лууван, селөдерей, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог чанаж 10 минутын дараа сонгино, байцаа нэмнэ.
Тахианы махыг утас болгон хувааж, галаас гаргахаас 5 минутын өмнө шөл рүү буцаана.
Сайхан хоолны дуршил.
Тэд тахианы шөлийг хамгийн алдартай эхний хоол гэж хэлдэг бөгөөд мөөгний шөл нь хамгийн тэжээллэг байдаг гэж тэд хэлдэг. Мөөг, тахианы махыг нэг аяганд нэгтгэж үзье, үр дүн нь таныг гайхшруулах болно.
Найрлага:
- Тахианы мах - 0.5 кг
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Вермишелли - 2 кг
- Төмс - 6 ширхэг.
- Мөөг - 150 гр
- Хөх тарианы талх
Бэлтгэл:
Юуны өмнө жигнэмэгээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд хөх тарианы талхны хэсгүүдийг тосоор цацаж, халуун ногоооор өгөөмрөөр амтлана.
Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, талхны хэсгүүдийг тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэмэгээ хийж, 20 минутын турш хатаана.
Та шөл бэлдэж эхэлж болно.
Устай савыг гал дээр тавиад халаана. Хэсэг болгон хуваасан тахианы мах нэмнэ. Тахианы махыг чанаж байхад шарсан мах бэлтгэ.
Сонгино нилээд хэрчиж, тостой хайруулын тавган дээр хийнэ. Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Мөөгийг хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Буцалж буй шөлөнд төмс, шарсан ногоо нэмнэ. Амтлагч нэмнэ.
Төмс бараг бэлэн болмогц шөлөндөө вермишель нэмнэ. Шөлийг галаас гаргахын өмнө хатаасан ургамал, амтлагч нэмнэ.
Хүүхдүүд энэ шөлөнд дуртай, учир нь энэ нь сүүтэй шөл шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь хөнгөн бяслаг амттай байдаг.
Найрлага:
- Боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг.
- Тахианы мах - 400 гр
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Ногоон
Бэлтгэл:
Бид махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Тахианы махыг усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавь. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэнэ.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Тахианы махыг чанаж болгосны дараа 25 минутын дараа төмс нэмнэ. Нарийн grater дээр гурван лууван. Сонгино нилээд цавчих.
Бага хэмжээний тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. Бэлэн болтол нь хуурч ав. Төмсийг 10 минутын турш чанаж болгосоны дараа шарсан ногоо нэмнэ.
Дахин 7 минутын турш чанаж, шөл рүү хайлсан бяслаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл шөлийг чанаж болгоно.
Сайхан хоолны дуршил.
Борщ бол хүн амын бүх эрэгтэйчүүдийн дунд хамгийн их хүсдэг, дуртай шөл юм. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт borscht нь илүү баялаг шөл шаарддаг боловч энэ шөл нь тахианы махтай маш амттай байдаг.
Найрлага:
- Тахианы мах - 400 гр
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лууван - 3 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Байцаа - 300 гр
- Таана
- Манжин - 2 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 100 мл
- Сармис - 2 шүд.
Бэлтгэл:
Тахианы махыг саванд хийж, усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Лууван, таана хэрчиж, шөл рүү нэмнэ.
Том ширхэгтэй цавчих - амтанд нь хүнсний ногоо хэрэгтэй.
Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Нарийн grater дээр гурван хоёр дахь лууван. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Байцаа нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, халаана. Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Манжинг хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгана. Том ширхэгтэй grater дээр гурван манжин. Хүнсний ногоо дээр манжин нэмнэ, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү. 7 минутын турш буцалгана.
Тахианы хөл, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөл дээрээ төмс нэмээд буцалгасны дараа байцаа, шарсан мах нэмнэ.
Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү буцаана. Borscht буцалгахад галаас аваад цөцгийтэй хамт үйлчил.
Тахианы мах, буурцагт ургамал бүхий шөл нь таны ердийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцэх болно.
Найрлага:
- Тахианы мах - 1 кг
- Сэвэг зарам - 200 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
Бэлтгэл:
Бид тахианы махыг арьснаас нь цэвэрлэвэл илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулна. Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, сэвэг зарам нэмээд усаар дүүргэнэ.
Тахианы махыг чанаж байхад шарсан мах бэлтгэ.
Нарийн grater дээр гурван лууван. Сонгиноыг өд болгон хайчилж ав. Бага хэмжээний тосонд лууван, сонгино хуурна.
Хүнсний ногоог 7 минутын турш буцалгаад дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөлийг өөр 10-15 минутын турш хооллоорой.
Ногооноор үйлчил
Сайхан хоолны дуршил.
Жинхэнэ шөл, энэ нь мэдээжийн хэрэг ердийн борщ, байцаатай шөлөөс ялгаатай боловч үр дүн нь таныг болон танай гэр бүлийг бий болгох нь дамжиггүй.
Найрлага:
- Тахианы мах - 0.5 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 10 шүд.
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Ганга
- Лаврын навч
- Яншуй
- Рамен гоймон - амсах болно
- кунжут
- Цагаан гаа.
- Кимчи
Бэлтгэл:
Раменыг урьдчилан жигнэж үзье. Эхлээд өндөгийг буцалгана. Тахианы махыг хайчилж ав. Бид далавч, хөл, хүзүү, арьсыг таслав. Бид нуруу, хөхтэй хэвээр байна.
Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавь. Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ. Тахианы махны эргэн тойронд хүнсний ногоо тавь. Сармистай тахианы махыг цацна.
Тахианы махыг зууханд хийнэ. Кунжутын үрийг зуурмаг дээр бутлах ёстой. Ногоон сонгинонилээд цавчих.
Сонгино, кунжутын үр, нилээд жижиглэсэн сармисыг хольж, оливын тос хийнэ. Бүгдийг шанагатай хольж, галыг асаана. 5-6 минутын турш буцалгана.
Дулаанаас нь салгасны дараа чинжүү нэмнэ. Бүрэн хөргөсний дараа тахианы махнаас бүх махыг таслана. Нурууг хайруулын тавган дээр тавь.
Сонгино, лууван, түүнчлэн сармис, яншуй нэмнэ. Ус, давсаар дүүргэ. 30 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгасны дараа халуун ногоо нэмнэ.
Хөхөө хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих.
Бид шөл цуглуулдаг.
Рамен, тахиа, кимчи, өндөг, нори, кунжутын соус, ногоон сонгино зэргийг аяганд хийж шөлөөр дүүргэнэ.
Энэхүү шөлний уламжлалт нэр нь Бозартма бөгөөд туршлагагүй тогооч хүртэл бэлтгэж чадах энгийн боловч маш амттай шөл юм.
Найрлага:
Тахианы мах - 500 гр
Төмс - 4 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Яншуй
Бэлтгэл:
Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Төмс, сонгиноыг хальслаарай. Сонгино өд болгон төмс, дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
Саванд бага хэмжээний цөцгийн тосонд сонгино хуурна. Хэдэн минутын турш шарсаны дараа тахианы мах нэмнэ.
Махаа шарж болсны дараа ус нэмээд төмс нэмнэ. Дуустал хоол хийх. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
Сайхан хоолны дуршил
Бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоол бэлтгэхийн тулд зуухны дэргэд хэдэн цаг зогсох шаардлагагүй. Цагаан будаатай тахианы шөл бэлтгэ. Энэхүү шөл нь амттай бөгөөд энгийн бөгөөд бэлтгэхэд 40 минут зарцуулдаг.
Найрлага:
- Тахианы мах - 500 гр
- Төмс - 3 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Цагаан будаа - 100 гр
Бэлтгэл:
Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. 2 литр усаар дүүргээд 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
Үүний зэрэгцээ дараах найрлагыг бэлтгэ. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
20 минут өнгөрч, будаа нэмнэ. Цагаан будаа чанаж 10 минутын дараа тахианы махыг аваад шөл рүү ногоо нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шөл бэлэн болохоос 5 минутын өмнө тахианы махыг шөл рүү буцааж, ургамал нэмнэ.
Сайхан хоолны дуршил.
Энэ шөлийг ихэвчлэн далавч эсвэл хөлөөр хийдэг боловч ердийн филе нь бас ажиллах болно.
Найрлага:
- Тахианы далавч - 500 гр
- Төмс - 3 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 150 гр
Бэлтгэл:
Далавчийг сайтар зайлж, ус нэмээд буцалгах хүртэл галд хийнэ. Хоол хийх явцад хөөсийг нь арилгана.
Шөлийг буцалгасны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 30 минутын турш хооллоорой.
Энэ нь үлдсэн найрлагыг бэлтгэхэд хангалттай хугацаа юм. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
Төмсийг хүлээж байхдаа харанхуйлахгүйн тулд тэдгээрийг саванд устай хийх нь дээр.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг мөн том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож болно.
Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халаагаад тос нэмээд сонгиноо шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээр лууван нэмнэ.
Баншны хувьд гурил, давс, өндөгийг хольж сайтар холино. Жижиг бөөгнөрөл үүсгэнэ.
Одоо шөлөндөө төмс хийж, 15 минутын дараа хуурч, 10 минутын дараа баншаа хийнэ.
Банш бэлтгэхэд ойролцоогоор 5-7 минут шаардагдана.
Сайхан хоолны дуршил.
Үдийн болон оройн хоолонд тохиромжтой маш өтгөн, сэтгэл ханамжтай шөл.
Найрлага:
- Тахианы хөл - 4 ширхэг.
- Арвай - 250 гр
- Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 800 гр
- Лаазалсан шош - 1 лааз
- Хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 400 гр
- Зира - 20 гр
- Чили - 10 гр
- Орегано - 10 гр
- Чеддар - 100 гр
- Цөцгий
- Ногоон сонгино
- Сонгино - 1 ширхэг.
Бэлтгэл:
Сувдан арвай хурдан чанахын тулд 4-6 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь cumin болон чинжүү нэмээд дахин хагас минут хуурч, байнга хутгана.
Сувдан арвай, хөлийг сонгино дээр тавиад ус нэмээд буцалгана. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан улаан лоолийг цавчих.
Шөл буцалмагц шөл рүү нэмнэ. 40 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бид тахианы мах авах болно. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Буурцаг, эрдэнэ шишийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Шош, эрдэнэ шиш, тахианы махыг шөлөнд нэмнэ.
Шөлөө аяганд хийнэ, цөцгий, бяслаг нэмээд ногоон сонгинооор чимэглээрэй.
Сайхан хоолны дуршил.
Тахианы мах нь маш эрүүл, амархан шингэцтэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд ашигтай бөгөөд үүнээс хийсэн шөл нь ялангуяа сайн байдаг. Энэ нь маш хөнгөн, ил тод, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Байцааны шөл эсвэл борщ идэхийг огт хүсдэггүй хүүхдүүд ч гэсэн нэг аяга тахианы шөлөөс татгалзахгүй нь гарцаагүй.
Тахианы махны шөл - аяга таваг бэлтгэх
Тахианы шөл бэлтгэхийн тулд та тохирох хэмжээтэй ямар ч тогоо ашиглаж болно. Энэ нь хоол хийхэд зарцуулсан усны хэмжээ, дээр нь 1-1.5 литрээр тодорхойлогддог тул буцалгах үед зууханд будалт үүсэх эрсдэлгүй болно. Нэг литр шөл нь 3-4 порцод зориулагдсан тул хэдэн хүн идэхийг тооцоолж болно.
Тахианы шөл - хоол бэлтгэх
Хоол хийх зориулалттай тахианы шөлТа тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно: хөл, гуя, хөх, эсвэл гулуузны бага "үнэ цэнэтэй" хэсгүүд, тухайлбал далавчгүй нуруу, нуруу, бэлхүүс зэргийг багтаасан шөлний багцыг худалдан авч болно. Хэрэв тахианы махыг хөлдөөж худалдаж авсан бол шөл бэлтгэхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
Тахианы шөл - жор 1 (гоймонтой)
Тахианы махтай гоймонтой шөл хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- 2 дунд лууван
- 2 дунд сонгино
- 1 хагас амтат чинжүү
- 4-5 дунд хэмжээний төмс
- 1 өндөг (гоймонгийн хувьд)
- гурил (гоймонгийн хувьд)
Хоол хийх арга:
4-5 литрийн багтаамжтай саванд 3 литр ус хийж, шөлөө хийнэ. Давс, чинжүү, булан навчийг амтлахын тулд нэмнэ (хэт гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд булангийн навчийг төгсгөлд нь нэмж болно). Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгаад нэн даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг 40-50 минутын турш бэлтгэнэ. Энэ үед та гоймонгоо бэлдэж эхлэх боломжтой. Тусдаа саванд та өндөг, гурилнаас хатуу зуурсан гурил зуурч, өнхрөх зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, маш хурц хутгаар эхлээд 4-5 см өргөн тууз болгон хайчилж, дараа нь тус бүрийг нь зүснэ. Тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хувааж, ойролцоогоор 0.5х4-5 см хэмжээтэй хэсгүүдийг авна. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шөл бэлэн болмогц тахианы махыг гаргаж аваад дотор нь төмс хийх хэрэгтэй. Дараа нь лууван, сонгино, чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Дараа нь та тэдгээрийг хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд 4-5 минутын турш хуурч, шөлөнд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-12 минут буцалгасны дараа яс, мөгөөрсөөс цэвэрлэсэн гоймон, чанасан тахианы махыг хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн шөлийг яншуй навч эсвэл dill sprigs чимэглэж болно. Хагас чанасан өндөг нь тахианы шөлөнд бас үзэсгэлэнтэй харагддаг.
Тахианы шөл - жор 2 (вермишельтэй)
Тахианы махтай гоймонтой шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 4-5 дунд төмс (энэ нь хүн бүрт тохирохгүй, та түүнгүйгээр хоол хийж болно)
- 100-150 грамм вермишелли
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
- ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хагас чанасан өндөг
Хоол хийх арга:
Ойролцоогоор 4 литр эзэлхүүнтэй бэлтгэсэн саванд 3 литр ус хийнэ, дотор нь тахианы мах хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэрэв та бэлэн шөлөнд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг харахыг хүсэхгүй байгаа бол том хэсэг болгон хуваасан лууван, бүхэл бүтэн сонгино байрлуулж болно (энэ нь хүүхдэд зориулсан шөл бэлтгэхэд маш чухал юм). Шөлийг буцалгаж эхэлмэгц өндөр дулаан дээр тавьж, хөөсийг нь салгаж, тэр даруй галыг багасгана. Шөлийг ихэвчлэн 40-50 минутын турш чанаж болгосон. Тахианы мах, лууван, сонгино салгасны дараа хальсалж, хэрчсэн төмс (хэрэв хүсвэл) бэлтгэсэн шөл рүү хийнэ. Хэрэв тахианы махыг хоол хийхдээ лууван, сонгино оруулаагүй бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай болгож, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд 3-5 минут хуурч, шөл болгон нэмнэ. Дараа нь шөлөө дунд зэргийн халуунд 10-12 минут байлгаад вермишель, тахиа нэмнэ. Вермишеллийг ойролцоогоор 3-5 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд үүний дараа шөлийг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад хагас цаг орчим байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамал, хагас чанасан өндөгөөр чимэглэгдэж болно.
Тахианы шөл - жор 3 (банштай)
Тахианы махтай банштай шөл хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 1-2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 1 хонхны чинжүү
- 2-3 дунд хэмжээний төмс (та түүнгүйгээр хийж болно)
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
Банш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 тахианы өндөг
- гурил
- сармисны хумс
- жижиглэсэн шинэ ургамал
- ургамлын тос 1 ширээ. халбага
Хоол хийх арга:
Эхлээд та тахианы шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг 3 литр устай саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд булан навч нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой.
Энэ үед угаасан лууван, чинжүү, сонгиноо нилээд хэрчиж, эсвэл үрж, ургамлын тосонд 5-7 минут хуурна. Дараа нь та банш бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Шараас цагааныг нь ялгаж аваад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ.
Шар дээр цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмээд гурваас дөрвөн халбага гурил нэмээд холино. Үүссэн зузаан хольц руу 150-200 мл халуун шөл хийнэ.
Дахин хурдан, хүчтэй хутгаж, нилээд жижиглэсэн сармис, зарим ургамал нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил нь цөцгийтэй тууштай болтол гурил нэмнэ.
Дараа нь уургийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өтгөн хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурил руу сайтар холино. Шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмээд бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Дараа нь баншаа шөлөнд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та халбагаар (цайны халбаганы 2/3 орчим) зуурсан гурилыг авч, буцалж буй шөл рүү хаях хэрэгтэй. Тэдний хэмжээ нэмэгдэж, дээшээ сэлж байх ёстой.
Банш хөвөхөд 3-4 минутын дараа шарсан ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Бага дулаан дээр 5 минут буцалгаж, хагас цаг байлгаад дараа нь ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Тахианы шөл - жор 4 (будаатай)
Тахианы будаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- хагас шил будаа
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
- ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хагас чанасан өндөг
Хоол хийх арга:
Тахианы махтай гоймонтой шөлний жор дээр тайлбарласны дагуу тахианы шөл хийнэ. Шөл бэлэн болсны дараа тахианы махыг гаргаж аваад будаа нэмнэ. Хоол хийж байх хооронд угаасан, хальсалсан лууван, сонгиноо хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Будаа зөөлөн болмогц шарсан ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Хоолоо бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаж, хагас цаг байлгаад шинэ ургамал, өндөг, давс, перцээр чимэглэсний дараа үйлчилнэ.
Тахианы махны шөл - жор 5 (тахианы нухаш шөл)
Тахианы махтай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- ясгүй тахианы булан 300 гр
- гурил 1 ширээ. халбага
- цөцгийн тос 20 гр
- селөдерей 50 гр
- цөцгий 200 гр
- амтлах давс, чинжүү
- гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн шинэхэн ургамал
Хоол хийх арга:
Тахианы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Селөдерейг бас угааж, хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэнд селөдерей нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш тасралтгүй хутгана.
Үүний дараа мах, цөцгийн 1/3 хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дуустал буцалгана. Дууссан хоолыг галаас аваад хөргөөд хутгагчинд хийнэ. Нухаш болтол нь нунтаглаж, үлдсэн кремээ нэмээд дахин цохино. Дараа нь ялтсууд руу хийнэ, ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Тахианы махны шөл - жор 6 (сорелтэй)
Найрлага
500 гр тахиа;
2.5 литр ус;
ширээний давс, чинжүү, булан навч;
лууван, сонгино;
гурван төмс;
200 гр шар.
Хоол хийх арга
Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, зайлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Усаар дүүргэж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Тахианы махыг бүрэн чанаж дуустал шөлөө чанаж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Лууваныг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоо хуурна. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Соррелийг ангилж, зайлж, цавчих. Тахианы махыг шөлнөөс нь салга. Төмсийг шөлөнд хийж, арван минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарсан мах, соррел нэмнэ. Махыг яснаас нь салгаж, утас болгон задалж, саванд хийнэ. Өөр арван минутын турш хооллоорой. Тахианы шөлбэлэн!
Тахианы махны шөл - жор 7 (эрдэнэ шиштэй)
Найрлага
нэг жижиг тахиа эсвэл тахиа;
том улаан лооль;
халуун ногоо, ургамал;
том лууван;
хонхны чинжүү;
гурван өндөг;
лаазалсан эрдэнэ шишийн жижиг лааз.
Хоол хийх арга
Лууван, Болгарын чинжүү, сонгиноыг хальслаарай. Хүнсний ногоог зайлж угаана. Угаасан тахианы махыг бүхэлд нь буцалсан устай саванд хийнэ. Энд бүхэл бүтэн лууван, хонхны чинжүү, улаан лоолийг тавь. Перец, булан навч нэмнэ. Шөлийг дөчин минутын турш чанаж, хөөсийг нь арилгана. Хүнсний ногоо, тахианы махыг шөлнөөс гаргаж ав. Тахианы махыг яснаас нь салгаж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Эрдэнэ шишийг зайлуулж, шөл рүү нэмнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ. Өндөгийг цохиж, тасралтгүй хутгаж, аажмаар шөл рүү нэмнэ. Шөл буцалмагц галаа унтрааж, таглаад хагас цаг байлгана.
Тахианы махны шөл - жор 8 (польш хэлээр мөөгтэй)
Найрлага
Champignons - 400 гр;
нэг баглаа яншуй болон dill;
500 гр тахианы булан;
давс, газрын чинжүү;
50 гр жижиг вермишель;
лууван;
хоёр сонгино;
100 гр улаан лоолийн нухаш.
Хоол хийх арга
Угаасан филеийг саванд хийж, ус нэмээд бага дулаанаар дөчин минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгана. Лууван, мөөг, сонгиноыг хальсалж угаана. Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино жижиг шоо болгон, мөөгийг дунд зэргийн зузаантай хэрчинэ. Тахианы махны буланг гаргаж аваад нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоо, мөөгийг шөлөнд хийж, сонгино зөөлрөх хүртэл хооллоорой. Шөл дээрээ улаан лоолийн нухаш, тахианы мах нэмээд таван минут буцалгана. Вермикелли нэмээд нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Перец, давсаар амтлана. Тагийг нь таглаад арван минут байлгана. Хавтан руу хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.
Тахианы шөл - жор 9 (өндөгтэй)
Найрлага
400 гр тахианы мах;
хоёр шөлний шоо;
давс, дилл;
лууван, сонгино;
дөрвөн төмс.
Хоол хийх арга
Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тахианы мах нэмнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Буцалмагц хөөсөнцөрийг нь авч, хальсалж сонгино нэмнэ. Галыг унтрааж, 15 минутын турш хооллоорой. Лууванг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Өөр хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь төмсний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөгийг цохиж, бага зэрэг давс нэмнэ. Шөл рүү шөлний шоо нэмнэ. Буцалж буй шөлийг халбагаар цагийн зүүний дагуу байнга хутгаж, өндөгийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Төгсгөлд нь ургамал, булан навч нэмнэ.
Тахианы махны шөл - жор 10 (брокколитай)
Найрлага
тахианы хөх - хагас кг;
хоёр литр ус;
ургамал, чинжүү, давс, халуун ногоо;
сонгино, лууван;
брокколи;
оливын тос.
Хоол хийх арга
Буцалж дуусмагц нэг савтай ус хийж, угаасан тахианы хөхийг нэмж, хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Лууванг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана. Сонгино дээрээ нэмээд дахиад таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Брокколиг цэцэг болгон задалж, коланд хийж, урсгал усаар зайлна. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад арван минут буцалгана. Тахианы мах, хүнсний ногоог шөлөнд хийж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Цөцгийтэй шөлийг үйлчил.
1. Тахианы шөл бэлтгэхдээ хүчтэй буцалгаад хоол нь үүлэрхэг, хоолны дуршилгүй болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс шөлийг хамгийн бага дулаанаар буцалгаж, дараа нь ил тод, хөнгөн болно.
2. Та шарсан лууван нэмснээр бэлэн хоолонд тааламжтай шаргал өнгөтэй болно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас шөл нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бол та халуун ногоо (жишээлбэл, турмерик) тусламжтайгаар хүссэн сүүдэрт хүрч болно.
3. Тахианы нухаштай шөлөнд цуккини, төмс, хулуу гэх мэт ямар ч ногоо хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тусдаа саванд буцалгаж, дараа нь хутгагч руу шууд нэмэх хэрэгтэй.
Тахианы махны шөл хийхэд ашиглах боломжгүй тахианы хэсгийг олоход хэцүү байдаг. Тэд тахианы цээжний шөл, тахианы зүрхтэй шөл, тахианы булантай шөл, тахианы махны шөл, тахианы далавчтай шөл, тахианы элэгний шөл, тахианы хүзүүний шөл, тахианы хөлтэй шөл зэргийг бэлддэг. Тахианы махны шөлний жор нь тэдний төрөл бүрийн гайхалтай юм. Ер нь үндэсний хоол болгон өөрийн гэсэн тахианы шөлтэй байдаг. Тахианы шөлний хамгийн чухал зүйл бол тахианы шөл юм. Амттай шөл бэлтгэсний дараа та мөөгний шөл хийж болно тахианы шөлэсвэл тахианы шөлтэй ногооны шөл. Шөлөөс гадна тахианы махыг бас хэрэглэдэг. Жишээлбэл, та тахианы банштай шөл, өтгөн тахианы шөл, тахианы махны бөмбөгтэй шөл хийж болно. Тахианы махны шөлний жоршөл, тахианы махнаас гадна олон төрлийн хүнсний ногоо, үр тариа болон бусад орцуудыг багтааж болно. Та хамгийн дуртай зүйлээ сонгоод тахианы гоймонтой шөл, тахианы гоймонтой шөл, мөөгтэй тахианы шөл, төмстэй тахианы шөл, шампиньонтой тахианы шөл, гоймонтой тахианы шөл, хүнсний ногоотой тахианы шөл, шоштой тахианы шөл, тахианы махтай шөл зэргийг хийж эхлэх боломжтой. байцаатай шөл, бяслагтай тахианы шөл, улаан лоольтой тахианы шөл, төмстэй тахианы шөл, сэвэг зарамтай тахианы шөл, цуккинитэй тахианы шөл, банштай тахианы шөл, цөцгийтэй бяслагтай тахианы шөл. Амттай тахианы шөл бэлтгэх талаар хэдэн үг хэлье. Хамгийн амттай тахианы шөл бол мэдээжийн хэрэг гар хийцийн тахианы махаар хийсэн. Шөл нь тунгалаг болохын тулд эхний усыг зайлуулах ёстой. Тахианы махны шөлний найрлагыг ихэвчлэн тусад нь бэлтгэж, дараа нь тахианы шөл дээр нэмээд дараа нь тахианы шөл бэлэн болно. Амттай тахианы шөлхалуун ногоо нь үүнийг бэлтгэхэд тусална тахианы шөл мөн цөцгийтэй сайн нийцдэг. За, асуултанд хариулах хамгийн сайн арга бол тахианы шөл, тахианы шөл, тахианы шөл, тахианы шөл, тахианы шөл, зурагтай жор юм.
Олон эмэгтэйчүүд тахианы шөлөнд хэдэн калори байдгийг мэдэхийг хүсдэг. Боломжит найрлага нь элбэг байдаг тул (өндөгтэй тахианы шөл, Сагагантай тахианы шөл, будаатай тахианы шөл, тахианы цөцгийтэй шөл, гар хийцийн гоймонтой тахианы шөл, махан бөмбөлөгтэй тахианы шөл) тахианы шөлийг үнэлэхэд хэцүү байдаг. мэдрэмж. Тахианы махтай гоймонтой шөлний калорийн агууламж ижил байх боловч гоймонтой тахианы шөл, тахианы нухаштай шөл, тахианы гоймонтой шөл, тахианы шөлтэй шөлтэй шөл хийх жор нь таны биеийг огт өөр илчлэгээр хангах болно. 100 мл тахианы шөлний илчлэгийн агууламж дунджаар 20 ккал байдаг боловч тахианы махны аль хэсгээс шөл хийсэн, эхний шөлийг шавхсан эсэх зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, тахианы хөхний шөл, тахианы хүзүүний шөл, шөлтэй шөл тахианы булантахианы махтай шөл нь эхлээд илчлэгээрээ маш өөр байх болно. Тиймээс та хөнгөн тахианы шөл эсвэл хоолны дэглэмийн тахианы шөл хийж болно, эсвэл өөх тостой шөлөөр баялаг шөл хийж болно.
За, хэн тахианы шөлөнд дургүй вэ? Энэ нь манай хоолны сонгодог бүтээгдэхүүн учраас хүн бүр дуртай гэж бодож байна. Миний хоолны анхны туршлага (тэр үед би 10 настай байсан) тахианы шөлөөр эхэлсэн, учир нь эцэг эх маань гэртээ байхгүй байсан тул өвчтэй эмээгээ хооллохыг үнэхээр хүсч байсан. Би үүнийг хурдан, 15 минутын дотор чанаж болгосон боловч эмээ маань хатуу тахианы махыг үл харгалзан үүнийг хүндэтгэлтэйгээр идсэн. Одоо би туршлагагүй тогооч нарт тахианы махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг хэлж чадна. Энэ бол бэлтгэл, илчлэгийн агууламжийн аль алинд нь хамгийн хялбар хоол юм.
Тахианы шөлний ашиг тус
Тахианы махны шөл нь илчлэг багатай, хөнгөн өөх тос агуулсан, биед амархан шингэдэг хоол юм. Ийм учраас тахианы шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна хурдан сэргээхөвчин, мэс заслын дараа болон бие махбодийн үйл ажиллагаа. Тахианы махны шөл нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Тахианы шөлөөр баялаг глютамин нь цус харвалттай хүмүүст зориулагдсан бөгөөд судас хатуурах, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Тахианы махны шөл нь хүүхдийн цэсэнд чухал байр суурь эзэлдэг.
Дэлхийн хоолонд тахианы шөл
Тахианы махны шөл бэлтгэх олон сонголт байдаг. Европт тэд тахиа, шампиньонтой өтгөн шөлөнд дуртай. Грект танд өндөг, будаа, тахианы махтай шөл санал болгоно нимбэгний шүүс. Мөн Хятадад тэд цагаан гаа, гоймон, нэмнэ шар буурцаг сумс. Тайландыг зорих хүмүүст өөрийн гэсэн фэн клубтэй, алдартай халуун ногоотой шөл Том Юм Ка-г туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ шөл нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх сайн хэрэгсэл гэж тооцогддог. Энэ нь маш олон найрлагатай, мөөг, кокосын сүү, сам хорхойг агуулсан тусгай чинжүү зуурмагийг нэмж бэлтгэдэг. Орос улсад тэд хүнсний ногоо эсвэл гоймон нэмсэн уламжлалт тахианы шөлийг илүүд үздэг.
Тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хэдийгээр тахианы шөлийг эмх замбараагүй болгоход хэцүү ч тахианы шөл хийхэд зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг. Тахианы махны бүх хэсгүүд нь далавчнаас нь чанаж болгосон шөлний хувьд та бас хөл, хөхийг ашиглаж болно; Далавчийг хүйтэн усанд хийнэ. Ус буцалгасны дараа галаа багасгаж, бага дулаанаар буцалгаад, хөөсийг нь нүхтэй халбагаар арилгахаа мартуузай. Энэ шөлийг хамгийн төгсгөлд нь давслах хэрэгтэй. Амтлахын тулд шөлөнд хэдэн хар чинжүү, жижиг сонгино, лууван эсвэл селөдерей үндэс нэмнэ. Сонгино байгаа нь шөлийг ил тод болгодог бөгөөд шөл бэлэн болсны дараа сонгино, лууваныг хаях нь зүйтэй. Та лаврын навч нэмж болно, гэхдээ энэ нь зөөлөн тахианы махны амтыг дарж чадах зөөлөн тахианы шөлөнд хэтэрхий хүнд үнэртэй байдаг.
Тахианы махыг хэр удаан хоол хийх вэ?
Хэрэв бид шөлийг салангид хэсгүүдээс нь чанаж болгосон бол 30-40 минут хангалттай. Бүхэл бүтэн тахианы хувьд 1-1.5 цаг хэрэгтэй. Хэрэв та хөдөөгийн махны махтай бол хоол хийх хугацаа хоёр цаг хүртэл нэмэгддэг.
Хүнсний ногоотой тахианы далавчтай шөл - энгийн бөгөөд хурдан
Найрлага:
- тахианы далавч - 5 ширхэг.
- байцаа - 0.5 толгой
- төмс - 4 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- хар чинжүү
- шинэхэн ургамал
- амтлах давс
Тахианы шөл буцалгана.
Цагаан байцаа тууз болгон хайчилж, шөл рүү унага. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Лууван хальсалж, grater дээр зүсмэлүүд эсвэл гурван хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурч, шөл нэмнэ.
Шөлийг өөр 30 минутын турш чанаж, үйлчлэхээсээ өмнө шинэ ургамал цацна.
Гэрийн гоймонтой тахианы шөл
Маш олон төрлийн тахианы шөлний жор байдаг. Тахианы махтай гоймонтой шөл нэлээд алдартай. Түүнээс гадна гоймонг гэртээ өөрөө хийх нь дээр. Хэрэв танд гар хийцийн гоймон хийх цаг зав эсвэл хүсэл байхгүй бол бэлэн гоймон худалдаж авах боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та гоймонгоо жижиг вермишеллээр сольж, шампиньон, улаан лоолийн оо нэмбэл Польшид алдартай тахианы шөл "Зурек" авах болно.
Найрлага:
- тахианы мах - 0.5 кг.
- төмс - 4 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
– селөдерей – 1 иш буюу үндэс
— тахианы өндөг- 2 ширхэг.
- гурил - 0.5 аяга
— наранцэцгийн тос- 2 tbsp. л.
- хар чинжүү
- шинэхэн ургамал
- амтлах давс
Шөлийг сонгино, селөдерей нэмээд уламжлалт байдлаар чанаж болгосон бөгөөд дараа нь шөлөөс гаргаж авч болно. Гоймон хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг шараас нь салга. Гурилыг аяганд хийнэ, шарыг нь хугалж, наранцэцгийн тос, амт нь давс хийнэ.
Та 1 tbsp нэмж болно. л. хүйтэн ус. Зузаан зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг 10-15 минутын турш үлдээгээрэй.
Гурилтай гадаргуу дээр тавиад нимгэн хуудас болгон өнхрүүл. Зуурмагийг гулсмал зүү дээр наалдуулахгүйн тулд гурилаар цацах хэрэгтэй. Одоо зуурсан гурилыг өнхрүүлж, гоймоныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Бид туузыг бие биенээсээ наалдахгүйн тулд гараараа тусгаарладаг.
Гоймонгоо гал тогооны салфетка дээр үлдээж, бага зэрэг хатаана. Зуурмаг хатаж байхад төмсийг шоо болгон хувааж, шөл рүү шиднэ. Шарсан сонгино, лууван бэлтгэж, мөн шөл нэмнэ.
Гоймонгоо шөлөндөө хийж наалдахгүйн тулд хайруулын тавган дээрх ёроолоос халбагаар өргөж, дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Тахианы махтай өөр олон жор байдаг тул бид энэ сэдвийг цааш үргэлжлүүлэх болно. Энэ хооронд хоолны дуршил сайхан байна!
